Hazır Börek

Hazır Börek

Hazır börek biz ev hanımlarının imdadına yetişen mucizevi bir tarif.Aniden gelen misafirlere,çocuklarımıza,eşimize,dostumuza ikram edebilecegimiz bir tarif.

Gerekli malzemeler

• yufka
• Sosu için
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 
  

Yapılışı
İlk öncelikle sosunu yapmakla başlıyoruz işe yogurt sıvı yağ ve yumurtayı iyice çıprın.Daha sonra isteginize göre ne harç koymak istiyorsanız seçin.Patates,patlıcan,peynir,kıymalı nasıl bir iç harç hazırlamak istiyorsanız.O sizin arzunuza kalmış.
Tepsinizi alın ve yağlayın daha sonra yufkanızı serin süzerine kaşık yardımı ile sosunuzdan dökün.İç harcınızdan yufkaya sürün.
Her yufkada sosla birlikte iç harcıda sürün.Bu işlemi 4 yufka üst üste gelene kadar devam edin.En son olarak son yufkayı serin.
Üzerine sosu sürün.İstege göre çörek otu, susam dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakınız.İster pişmeden, ister piştikten sonra dilimleyin size kalmış.Afiyet olsun.

Ispanaklı Boşnak Böreği

Ispanaklı Boşnak Böreği

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

• 6 su bardağı un 
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• Alabildiğince ılık su

Arası İçin:

• 250 gr tereyağı veya margarin

İçi İçin:

• 1 kg ıspanak
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yeterince tuz, karabiber, pulbiber, sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

• Hamur İçin; Un, tuz ile karıştırılıp, sıvıyağ ve yeterince ılık su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur limon büyüklüğünde bezelere ayrılıp, her biri tabak büyüklüğünde açılır. Yağ eritilip, açılan hamurların üzerine sürülür. Her biri elle mümkün olduğunca ince açılıp, karşılıklı iki kenar ortaya doğru katlanır.
• İçi İçin; İnce kıyım soğan sıvıyağda kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Ispanak kendi suyu ile hafif haşlanıp suyu iyice sıkıldıktan sonra ince, ince doğranarak, kıymaya ilave edilir. Yeterince tuz, karabiber ve pulbiber eklenerek ocaktan indirilir. Hamurların katlanan kısımlarına iç yapılıp, iki taraftan ortaya doğru rula şeklinde sarılır ve bıçakla ortadan ikiye kesilir. Hazırlanan tüm hamurlar yağlanmış tepsiye ortadan başlanarak spiral şeklinde dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve kalan yağ sürülerek 200 C derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Püf Noktası: Hamurlar yırtılmaması için elle esnetilerek açılmalıdır.

Tarifin Özellikleri:

1. Ürünün çeşidi: açma börek
2. Pişirme tekniği ve özellikleri: fırında
3. Hazırlıkta kullanılan araçlar: yoğurma kabı, oklava, tava, tahta kaşık, yumurta fırçası
4. Sunum ve servis şekilleri: 2 dilim börek yanında yoğurt ile
5. Porsiyon sayısı: 15 kişilik
6. Ürün ve ana malzemenin besin değeri: bol karbonhidrat ve yağ, ıspanaktan dolayı C vitamini içerir.
7. Maliyeti: 14 tl

Kıymalı Ev Böreği

Kıymalı Ev Böreği

Malzemeleri:

• ½ kg süt ( 2,5 su bardağı süt )
• 1 su bardağından 1 parmak kadar eksik ayçiçek yağı
• 1 paket yaş mayanın yada Dr. Outker install mayanın yarısı
• Tuz
• Alabildiği kadar un

İçi İçin:

• Katı yağ
• Sıvı yağ
• Soğan
• Kıyma
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:
Süt, sıvı yağ, çok az ılık suda ısıtılmış maya, un ve tuz ile yoğrulur. Hazırlanan hamur hiç dinlenmeden ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp açılır. Mümkün olduğu kadar büyük açılır. Bir kenarda yarım paketten fazla margarin eritilir, içine aynı miktarda sıvı yağ karıştırılır. Açılan hamurun içine bu karışım sürülür. Dört tarafı içeri doğru katlanır. Kare şekil oluşur. Katlanan kısımlara da tekrar yağ sürülür. Kare 2' ye bölünür. İçine kıymalı malzeme koyulur, rulo yapılır. Tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı üzerine 1-2 damla su konularak karışım böreğin üzerine sürülür. Tepside mayalandırılır.

Tavuklu Mantı Börek

Tavuklu Mantı Börek

Malzemeler :

• Tavuklu Mantı Börek
• 3 Yufka
• 1 Tavuk Göğsü
• 1 Çorba K. Tereyağı
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Çorba K. Köri
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tavuk göğsünü haşlıyoruz. Haşlanmış tavuğu küp küp doğrayıp, köri, tuz ve karabiber ile harmanlıyoruz. Yufkaları 4'e bölüyoruz. Her bir parçaya sıvıyağ sürüp tavuklu harcımızdan koyuyoruz.

Önce rulo yaıp sonra kendi çevresinde yuvarlıyoruz. (Gül böreği şeklinde). Tüm parçaları aynı yöntemle yapıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıktıktan sonra haşladığımız tavukların suyu ile böreklerimizi ıslatıyoruz. Üzerine çırptığımız yoğurdu döküyoruz. Erimiş tereyağı ile nane ve pul biberi karıştırıp üzerine döküp servis ediyoruz.

Peynirli Milföy Böreği

Peynirli Milföy Böreği

Malzemeler :

• 10 Milföy Hamuru
• 125 Gr. Beyaz Peynir
• 150 Gr. Lor Peyniri
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Yumurta

Hazırlanışı

İç harç için, maydanozları ince bir şekilde kıyıyoruz. Lor ve beyaz peyniri ezip içine maydanozları katıyoruz. Milföyleri su yardımı ile uclarından birleştirerek, büyük bir dikdörtgen elde ediyoruz.

Üzerine iç harcımızı yayıyoruz. İki taraftan ortaya doğru rulo şeklinde sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra bir parmak kalınlığında kesiyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Patkat Böreği



Patkat Böreği

Malzemeler

• 4 Su B. Un
• Yarım Pk. Yaş Maya
• 1 Çay B. Yoğurt
• 1 Çay B. Süt
• 2 Yumurta
• 4 Çorba K. Sıvıyağ
• Tuz
• Su

Katları Yağlamak İçin:

• 125 Gr. Tereyağı
• 1 Çay B. Sıvıyağ

İç Harcı İçin:

• 5 Haşlanmış Patates
• 100 Gr. Beyaz Peynir
• 1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:

• 1 Yumurta Sarısı

Hazırlanışı

İç harcı için:Karıştırma kabımızın içerisine patates ve peynirleri rendeliyoruz.Üzerine ince doğranmış maydanozları tuzu ve karabiberini de ilave edip harcımızı yoğuruyoruz.

Karıştırma kabımızın içerisine unu koyuyoruz.Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.Ortasına yumurta,yaş maya,süt,yoğurt,yağ ve tuz koyup hamurumuzu ortasından başlayarak yoğuruyoruz.

 

Hamurumuza un ilavesi ederek kulak memesi kıvamına hamur yapıyoruz.Hamuru 15 adet bezeye bölüyoruz.Tatlı tabağından büyük olacak şekilde açıyoruz.

 

Eritilmiş tereyağ ve sıvıyağını karıştırıyoruz.Açtığımız hamurların aralarını yağlayarak üst üste koyuyoruz.Hamurları 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru merdaneyle uzunlamasına açıp yağlıyoruz.Kenarlarından başlayıp sıkıca sararak rulo yapıyoruz.

 

Hamurumuzu 3 parmak kalınlığın da kesiyoruz.Kesilen hamurları elimizle açıp içerisine iç harcından koyuyoruz.Patetesler dışarıdan görünecek şekilde hamuru kapatıyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz.

Tulum Peynirli Ispanaklı Örgü Börek

Tulum Peynirli Ispanaklı Örgü Börek

• 4 Su B. Un
• Yarım Pk. Yaş Maya
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Çay B. Yoğurt
• 1 Çay B. Süt
• 1 Yumurta Akı
• Tuz
• Su

Üstü için:

• Yumurta Sarısı
• Çörekotu

İç Harcı İçin:

• Yarım Kg Ispanak
• 1 Kase Tulum Peyniri
• 50 Gr. Beyaz Peynir
• 2 Diş Sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Mayayı ortasına koyuyoruz. Süt, yoğurt ve sıvıyağı döküyoruz. Yumurtanın akını katıyoruz. Elimizle mayayı ezerek karıştırıyoruz.

Unun etrafına tuz serpiyoruz. Gerekirse biraz su koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Mayalanması için dinlendiriyoruz.

İç harcı için, ıspanakları doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Kavrulduktan sonra altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.

Mayalanan hamuru 2 bezeye bölüyoruz. Oval bir şekilde hamurları merdane ile açıyoruz. Açılan hamurları boyutuna göre kesilmiş yağlı kağıdın üzerine koyuyoruz.

Kenarlarına şeritler kesiyoruz. Orta kısmına ıspanaklı harçtan koyuyoruz. Peynirleri üzerine rendeliyoruz. Kestiğimiz şeritleri ortaya doğru örgü şeklinde kapatıyoruz.

Yağlı kağıttan tutup fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. Biraz daha mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Ispanaklı Çiğ Börek

Ispanaklı Çiğ Börek 

Malzemeler:

• 3,5 Su B. Un
• 1 Çay B. Sulu Yoğurt
• 1 Çay K. Tuz
• 1 Çay K. Karbonat
• Su

İç Harcı İçin:

• 1 Demet Ispanak
• 150 Gr. Kıyma
• 2 Soğan
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Karbonat ve tuzu unun üzerine döküyoruz. Ortasını açıp sulu yoğurdu döküyoruz. Biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz.

İç harcı için, soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavurup altını kapatıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz.

Kıymayı çiğden katıp karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ispanaklı harcımızdan hamurun bir tarafına koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis ediyoruz.

Patatesli Kek Börek

Patatesli Kek Börek

Malzeme Listesi:

• Patatesli Kek Börek
• 5 Patates
• 3 Yumurta
• 1 Soğan
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Su B. Sulu Yoğurt
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Pk. Kabartma Tozu
• 100 Gr. Beyaz Peynir
• Tuz
• Karabiber
• Toz Kırmızı Biber
• Ustasından Un Ölçüsü

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup küp küp doğruyoruz. Soğan, dereotu ve maydanozu ince bir şekilde doğruyoruz. Yumurtaları Karıştırma kabına kırıyoruz.

Sulu yoğurt, sıvıyağ, tuz, toz kırmızı biber ve karabiber koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Beyaz peyniri içine rendeliyoruz. Doğradığımız sebzeleri içine katıyoruz. Kabartma tozu ve 8 çorba kaşığı unu koyup karıştırıyoruz.

Yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirip servis ediyoruz.

Çıtırt Muskalı Börek

Malzeme Listesi:

• 2 Yufka
• 50 Gr. Kaşar
• 100 Gr. Köy Peyniri
• 100 Gr. Sucuk
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Yumurta

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Hazırlanışı:
İç harcı için, kaşar peyniri ve köy peynirini karıştırma kabına reneliyoruz. Sucuk ve maydanozu doğruyoruz. Ekleyip karıştırıyoruz. Yufkaları ikiye bölüp üst üste koyuyoruz.

4 parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz. Baş kısmına harcımızdan koyup muska şeklinde sarıyoruz. Yumurtanın akını kaseye döküyoruz. Yufkaların birleşme kısmını yumurta akına bulayıp yapıştırıyoruz.

Diğer yufkalar içinde aynı işlemi uyguluyoruz. Kızgın yağda kızartıp servis ediyoruz.

Yoğurtlu Börek

Malzemeler:

• 5 Yufka
• 2 Su B. Yoğurt
• 3 Yumurta
• 1 Su B. Fındık Yağı
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 250 Gr. Lor Peyniri
• 100 Gr. Dil Peyniri
• 1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:

• Çörekotu

Hazırlanışı:
Yoğurt, yumurta, fındık yağı ve tuzu karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. İç harcı için, lor peyniri, rendelenmiş dil peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırma kabına katıp karıştırıyoruz.

Bir yufkayı yağlanmış tepsiye koyup açıyoruz. Diğer 2 yufkayı parçalayıp yoğurtlu sosa sokup çıkartıyoruz. Tepsiye serilmiş olan yufkanın üzerine koyuyoruz.

Peynirli harcı üzerine döküyoruz. Diğer yufkalarıda soslayıp harcın üzerine koyuyoruz.

Tepsinin dışında kalan kısımları ortaya doğru kapatıyoruz. Üzerine biraz sıvıyağ sürüp çörek otu serpiyoruz. Sosunu çekmesi için 15 dakika dinlendiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Salamlı Sosisli Börek

Malzemeler :

• 12 Milföy Hamuru
• 125 Gram Beyaz Peynir
• 1 Kase Sosis
• 50 Gram Salam
• 1 Domates
• 2 Biber
• 1 Yumurta

Hazırlanışı :
Karıştırma kabımızın içersine peyniri,doğranmış salam ve sosisleri koyup elimizle karıştırıyoruz. Milföy hamurlarının 6 tanesini fırım tepsisine alıyoruz.

Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürüyoruz. Hazırlanan harç tan büyük parçalar alıp milföy hamurlarının ortasına koyuyoruz. Diğer kalan 6 milföy hamurunun da ortalarını kare şeklinde kesiyoruz.

Kesilen yeri peynirlerin üzerine doğru yerleştiriyoruz. Açıkta kalan peynirlerin üzerine de doğranan domates ve biberleri koyuyoruz.

Yumurta sarılarını da sürüp önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.

Kaytaz Böreği Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı un,
• 1 yemek kaşığı kuru maya,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• tuz ve ılık su veya 2 tane ekmek hamuru,
• hamuru açmak için 1 su bardağı sıvı yağ

Üstü için;

• 150 gram kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• yeteri kadar maydanoz,
• tuz,kimyon,karabiber ve pul biber

Not: Tarif 4 kişiliktir kalabalıksanız miktarları ölçüye göre arttırın.



Hazırlanışı
Hamuru hazırlamak için ılık suyun içine mayayı ve şekeri koyup kabarmasını bekleyin. Kabaran sıvıyı un ve tuz karışımına koyup iyice kabarmasını bekleyin.
Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın. Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın. Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak. Yağ azaldıkça tepsiye yağ dökün  bu börek yağın içinde açılan ama çok yağlı olmayan bir börek.Bir başka tepsiye aralıklı olarak dizin. Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın.Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.
Soğanı rendeleyin,maydanozu kıyın ,kıyma,salça,nar ekşisi,tuz ve baharatlarla yoğurun. Kare hamurların üstüne birer parça koyup  elinizle hamurun üstünde kalacak şekilde yayın. 40-45 dakika tepside mayalanmaya bırakın. Börekler kabarınca 180-200  derecede kıymalar pişene kadar pişirin. Hamurun kızarmasını beklemeyin sonra kıymalar yanar. Pişince üstüne kağıt koyup elinizle su serpin. 10 dakika sonra servis edin.