Pastırmalı İftar Böreği

Pastırmalı İftar Böreği

Malzemeler:

• 4 yufka
• 4 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 domates
• 100 gr. pastırma
• 200 gr. kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 2 çorba k. tereyağı
• 2 çorba k. sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Yeşil biberleri ve kırmızı biberi küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ dökerek biberleri kavuruyoruz. Domatesin de kabuğunu soyarak küçük küp şeklinde doğruyoruz. Domatesi de biber tavasına ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Kaşar peynirini bir tabağa rendeliyoruz.

İki kat yufkayı tezgahın üzerine açıyoruz. Ara katına eritilmiş tereyağı ve sıvıyağı karışımını sürüyoruz. İki kat yufkayı 8 eşit parçaya kesiyoruz.

Üzerine de yağ karışımından sürdükten sonra yufka parçalarının geniş kısmına rendelenmiş kaşar peyniri, üzerine domates biber karışımından koyuyoruz. Pastırmaları da parçalara bölerek üzerlerine paylaştırıyoruz. Geniş kenarından başlayarak sarmaya başlıyoruz. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz. Hazırladığımız börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Böreklerin üstüne bıçakla çizikler atıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

İçim Ferah Çorbası

İçim Ferah Çorbası

Malzemeler

• 1 su b. buğday
• yarım demet semizotu
• 2 salatalık
• 500 gr. süzme yoğurt
• 2 közlenmiş kırmızı biber
• zeytinyağı
• tuz
• su

Hazırlanışı


Buğdayı haşlıyoruz ve süzüyoruz. Süzme yoğurdu karıştırma kasesine alıyoruz. İçine haşladığımız buğdayın suyunu ilave ederek çırpma teliyle kıvamını açıyoruz. Semizotu yapraklarını ilave ediyoruz. Tuzunu da atıyoruz ve karıştırıp servis kasesine alıyoruz. Salatalıkları kabuklarıyla beraber küp küp doğruyoruz.

Çorbanın üzerine doğranmış salatalığı da koyuyoruz. Közlenmiş biberi doğrayıcıya koyuyoruz, zeytinyağını da ilave edip doğrayıcıdan geçiriyoruz. Elde ettiğimiz sosu da çorbanın üzerine gezdirerek döküyoruz ve servis ediyoruz.

Kayısılı Profiterol

Kayısılı Profiterol

Malzemeler :

• 1 Kg. Kayısı
• 1 Su B. Toz Şeker

Kreması İçin:

• 2 Su B. Süt
• 3 Çorba K. Toz Şeker
• 1 Çorba K. Nişasta
• 1 Çorba K. Söke Un
• 1 Paket Vanilya

Sosu İçin:

• 2 Su B. Süt
• 2 Çorba K. Toz Şeker
• 1 Tatlı K. Söke Un
• 1 Tatlı K. Nişasta
• 1 Çorba K. Kakao

Hazırlanışı

Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Büyük bir tencereye alın. Üzerine toz şekerini ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakın. Küçük bir tencereye sosu için; sütü, şekeri, unu, nişastayı ve kakaoyu koyun. Soğukken çırpma teliyle karıştırın.

Ayrı bir küçük tencereye kremasını hazırlarken; sütü, şekeri, nişastayı, unu ve vanilyayı koyun ve yine soğukken karıştırın. İki tencereyi de ocağa alın ve karıştırarak pişirin. İkisinin de kıvamı koyulaşıp kaynayınca altlarını kapatın ve soğutun. Soğuyan kayısıları servis tabağına dizin.

Kremayı şanti torbasına doldurun ve kayısıların çekirdek yuvalarına sıkın. Son olarak da soğuyan çikolata sosu üzerine dökün. Pirinç yeşil fıstık dökerek süsleyin.

Oktay Usta'dan Tarçınlı Damla Sakızlı Sütlaç Tarifi

Oktay Usta'dan Tarçınlı Damla Sakızlı Sütlaç Tarifi

Malzemeler:

• 1 Litre Süt
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 4 Çorba Kaşığı Pirinç
• 1 Parça Damla Sakızı
• 1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası

Üzeri İçin:

• Tarçın
• Pirinç Fındık
• Pirinç Yeşil Fıstık
• Çilek

Hazırlanışı:

Sütlaç için pirinçleri tencere içerisine alıp pişiriyoruz. Üzerine sütü, damla sakızını ve şekeri döküp kaynayana kadar pişiriyoruz. Kıvamını bağlamak için nişastayı bir bardağın içerisine alıp suyla eritiyoruz.

Eritilen nişastayı içerisine ilave edip kıvamı koyulaşana kadar sürekli karıştırıyoruz. Sütlaç piştikten sonra ocağın altını kapatıp servis edeceğimiz kaselerin içerisine döküyoruz.

Soğuyan sütlaçın üzerine pirinç yeşil fıstığı, pirinç fındığı, tarçını serpiyoruz. Son olarak çileklerinide koyup servis ediyoruz.

Kakaolu Portakallı Şekerpare

Kakaolu Portakallı Şekerpare

Malzemeler

• 150 Gr. Tereyağı
• 2 Yumurta
• 1 Çay B. İrmik
• 1 Çorba K. Kakao
• 2 Çorba K. Pudra Şekeri
• 1 Pk. Vanilya
• 1 Pk. Kabartma Tozu
• 1 Portakal
• 6 Çay B. Un

Şerbeti İçin:

• 3.5 Su B. Su
• 3 Su B. Toz Şeker
• Yarım Limon
• 1 Portakal Suyu

Üzeri İçin:

• Turunç Reçeli

Hazırlanışı:

Şerbetimizi hazırlayıp ılımaya bırakıyoruz. Karıştırma kabına yumurtayı kırıyoruz. Üzerine tereyağını, irmiği, kakao' yu, pudra şekerini, vanilyayı, kabartma tozunu, portakal kabuğu rendesini ve unu da koyup kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Ortasına hafiften parmağımızı batırıyoruz. F ırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 180 derelik fırında pişiriyoruz.

Fırından çıkan tatlımızı şerbetleyip soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağına alıp ortalarına turunç reçelini koyup servis ediyoruz.

RAMAZAN GÜLLAÇSIZ OLMAZ

Ramazan Güllacı

Malzemeler :

• 10 Yaprak Güllaç
• 2,5 Lt. Süt
• 2,5 Su B. Toz Şeker
• 1 Su B. Pudra Şekeri
• 1 Su B. Hindistan Cevizi
• 1 Su B. File Badem
• Yeşil Fıstık
• Kiraz Şekerlemesi
• Gül Suyu

Hazırlanışı

Sütü tencereye alın. Toz şekeri ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırın. Ilıktan biraz daha sıcak olunca altını kapatın. Parmağınızı yakmamalı. Çay bardağının çeyreği kadar gül suyu ekleyerek karıştırın. Güllaç yaprağının parlak tarafı üste bakacak şekilde yuvarlak tepsiye yerleştirin.

1 tane yaprağı zemine koyduktan sonra kepçeyle sütü üzerine gezdirin. Her yaprağın üzerine sütü gezdirin. 4 kat yerleştirdikten sonra pudra şekeri, hindistan cevizi ve file badem serpin. Üzerine 3 kat yaprak daha yerleştirin. Her katın arasına sütü gezdirin.

Tekrar hindistan cevizi, file badem ve pudra şekeri serpin. Son 3 katı da aralarına süt dökerek yerleştirin.

Her katı yerleştirdikten sonra elinizle hafifçe bastırın. Kalan pudra şekerini en üste serpin. Üzerine sütlü karışımın kalanını dökün. Üzerini nar tanesi ve kiraz şekerlemesiyle süsleyebilirsiniz.

GÜLLAÇ TARİFİNİN VİDEOLU ANLATIMI

Güllaç Tarifi

Malzemeler:
10 yaprak güllaç
2,5 lt. süt
2,5 su b. toz şeker
1 su b. pudra şekeri
1 su b. hindistan cevizi
1 su b. file badem
yeşil fıstık
kiraz şekerlemesi
gül suyu



Hazırlanışı:
Sütü tencereye alın. Toz şekeri ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırın. Ilıktan biraz daha sıcak olunca altını kapatın. Parmağınızı yakmamalı.
Çay bardağını çeyreği kadar gül suyu ekleyerek karıştırın. Güllaç yaprağının parlak tarafı üste bakacak şekilde yuvarlak tepsiye yerleştirin.

4 tane yaprağı zemine koyduktan sonra kepçeyle sütü üzerine gezdirin. Her yaprağın üzerine sütü gezdirin. 4 kat yerleştirdikten sonra pudra şekeri, hindistan cevizi ve file badem serpin. Üzerine 3 kat yaprak daha yerleştirin. Her katın arasına sütü gezdirin. Tekrar hindistan cevizi, file badem ve pudra şekeri serpin. Son 3 katı da aralarına süt dökerek yerleştirin. Her katı yerleştirdikten sonra elinizle hafifçe bastırın. Kalan pudra şekerini en üste serpin. Üzerine sütlü karışımın kalanını dökün.Üzerini nar ve kiraz şekerlemesiyle süsleyebilirsiniz.
samanyoluhaber.com

Köfteli Tarhana Çorbası Tarifi

2 çorba k. tarhana
100 gr. kıyma
3 çorba k. bulgur

Terbiyesi için:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
tuz, su

Sokareci için:
1 soğan
2 diş sarımsak
nane,kırmızı biber
1 çorba k. tereyağı

Hazırlanışı:
Bulgurun üzerine aşıcak kadar sıcak su ilave edip demlendirin. Daha sonra üzerine tarhanayı ve kıymayı ilave edin. Köfte yoğurur gibi yoğurup bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Bir tencereye sıcak su alın ve kaynayınca köfteleri ekleyip pişirin. Bu arada terbiyesi için yoğurdun üzerine unu ekleyin. Çırpdıktan sonra tuz ve önce biraz sıcak su ekleyerek terbiyeyi ılıtın. Köftelerin kaynadığı suya ilave edip kaynatın. Sosu için küçük bir tavaya doğranmış soğanları ve sarımsağı alın. Tereyağı ile birlikte iyice sarartın.Üzerine nane ve kırmızı biber ekleyin.Bu sosu kaynayan tencerenin üzerine döküp sıcak servis yapın.
samanyoluhaber.com