Cızbız Köfteli İslim Kebab

MALZEMELER
1 paket czbız köfte3 adet patlıcan15 adet Kiraz domates (ortadan bölünmüş)1 çarliston biber (küp doğranmış)Yarım çay bardağı sıvı yağTuz, karabiberYAPILIŞIFırını 180ºC'de ısıtın. Patlıcanları kabuklarını soymadan enine ortadan bölün. Yaklaşık yarım cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Patlıcanları yanyana gelecek şekilde üzerine dizin. Bir

Patlıcan Kebabı

Malzemeler:
500 gram kıyma 1 kilo patlıcan Kırmızı biber 2 soğan 1 kilo domates 2-3 diş sarmısak Tuz 5 adet biber 1 bardak sıvı yağ

Yapılışı:
Soğanı ve sarmısakları rendeleyin. İçine kıymayı, tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Patlıcanları halkalar halinde kesin. Köfteleri patlıcanların arasına yerleştirip, çöp şiş geçirin. Domatesleri küçük küçük doğrayın, buna doğranmış

Balık Adana

Malzemeler( 8 kişilik
):
600 gram balık fileto 1 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber, kırmızı pul biber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 yumurta akı

Yapılışı:

Bir kabın içine balıketini ince bir şekilde kıyın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın. Soğanı rendeleyin ve üzerine ekleyin. Tüm bu malzemeleri de bir mutfak robotundan geçirin. Dinlenmiş eti

Kağıt Kebabı

MALZEMELER:
2 kaşık tereyağ 2 kilo kuşbaşı kuzu eti 4 adet havuç 4 adet patates 500 gram bezelye 3 kaşık salça Karabiber Tuz Yağlı kağıt parçaları


YAPILIŞI:
Eti kısık ateşte pişirin. Daha sonra salçanızı, karabiberinizi, tuzunuzu ekleyin. Havuçları ve patatesleri ekleyip biraz yumuşattıktan sonra bezelyeleri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu arada yemeğinizin suyunu sürekli

Girit Kebabı

Girit Kebabı

Malzemeler:

• 6 adet temizlenmiş çanak enginar
• 600 gram iri doğranmış kuzu kuşbaşı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 20-25 adet arpacık soğanı
• 1 baş sarımsak
• Bir tutam dereotu
• Tuz, karabiber
• İstenirse; 1 su bardağı bezelye

Hazırlanışı:

Soyulmuş arpacık soğanlar, sarımsaklar ve sıvı yağ, bir tencereye alınır. Orta ateşte beş dakika kavrulan soğan ve sarımsaklar bir tabağa çıkarılır.

Aynı yağa kuşbaşı et konur, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Yeterli miktar da sıcak su konarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişen etin üzerine küçük üçgenlere bölünmüş enginarlar, kavrulmuş soğan ve sarımsaklar ile tuz karabiber atılır. İstenirse yeterli miktar da bezelye atılarak enginarlar pişinceye kadar kapak kapalı olarak orta ateşte kaynatılır.

Ateşten alınır, ince doğranmış dereotu serpilerek sıcak servis yapılır.

Not: Girit kebabı, sade pirinç pilavı ile servis edilebilir.

Tarifin Özellikleri:

Ürünün çeşidi: etli sebze yemeği.

Pişirme tekniği ve özellikleri: ocakta 1 saat kadar

Hazırlıkta kullanılan araçlar: bıçak, kesme tahtası, tencere, kaşık.

Sunum ve servis şekilleri: servis tabağında üzerine ince kıyım dereotu serperek.

Porsiyon sayısı: 10 kişilik.

Ürüsün ve ana malzemenin besin değeri: etten dolayı protein, enginardan dolayı bol vitamin ve mineral içerir.

Maliyeti: 23 tl

Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı

Malzemeler:

• Dilim et (bonfile, antrkot veya kontrfile) 500 gr. 5 adet Patates [kibrit çöpü şeklinde doğranır]
• 1 su bardağı Yoğurt
• 2-3 diş Sarımsak

Terbiye Malzemeleri:

• 1 kahve fincanı Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Karabiber
• 1 tatlı kaşığı Tuz 1 tatlı kaşığı Kimyon
• 1 adet Soğan
• 1/2 su bardağı Süt
• 1 2 çorba kaşığı Zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı Kekik
• 1 su bardağı Kızartma yağı

Üzerinin Sosu:

• 2 çorba kaşığı Tereyağı
• Kırmızı pul biber
• 1/2 demet Roka
• 3 adet domates

Yapılışı:

• Dilimlenmiş etler parmak şeklinde doğranır. Çukur bir kaba konulur.
• Üzerine listedeki terbiye malzemelerini katılıp karıştırılır. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirmeye bırakılır.
• Yoğurdu az tuz, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak dişleri ile çırpılır. Patatesleri ayıklayıp kibrit çöpü inceliğinde doğranır. Patatesleri bol kızgın yağda sararıncaya kadar parti, parti kızartılır. 
• Kızaranları yağını süzdürerek servis kabına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirilir.
• Dinlenmiş şerit etleri ızgara ya da tavada pişirilir.
• Servis tabağına yoğurdun üzerine döşenir.
• Etlerin üzerine kırmızıbiberli kızgın tereyağı gezdirilir.
• Roka, domates gibi malzemeleri süsleyip servis yapılır.

Püf Noktası: Türk mutfağında etlerin bir kullanım alanı vardır.Bu nedenle, hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması büyük önem taşır. Etin lezzetini arttırmak için yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir. Marine etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) içinde bekletilerek yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır.

Yufkalı Gerdan Kebabı

Yufkalı Gerdan Kebabı

MALZEMELER:

• 1 kg kuzu gerdan
• 2 soğan
• 4 biber
• 1 domates
• 1 çorba k. domates salçası
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

YUFKASI İÇİN:

• 2 su b. un
• 1 çay b. süt
• tuz
• su

ÜZERİ İÇİN:

• yoğurt

HAZIRLANIŞI: 

Kuzu gerdanı haşlayıp didiyoruz. Yufkalarını hazırlamak için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açarak sütü döküyoruz. Kenarlarına tuzunu atıp ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ederek yoğuruyoruz.

Hamurdan bezeler koparıp unlayarak yufka inceliğinde açıyoruz. Geniş bir tavada yufkaları pişiriyoruz. Soğanları ve biberleri doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz. Soğanları ve biberleri kavuruyoruz. Salçasını ilave ediyoruz ve domatesi içine rendeliyoruz. Eti de ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberi atıyoruz.

Yufkanın birini servis tabağına alıyoruz. Hazırladığımız etli harçtan koyuyoruz. Kat kat yufka ve etli harç koyuyoruz. En üstüne etli harç gelecek şekilde koyuyoruz. Yoğurttan kaşık kaşık üzerine koyuyoruz. Maydanoz doğrayıp üzerine serperek servis ediyoruz.

Pide Arası Çökertme Kebabı

Pide Arası Çökertme Kebabı

Malzemeler:

• 350 gr. bonfile
• 1 havuç
• 5 sivri biber
• 1 soğan
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 pide
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:

Havucu soyarak uzun ince dilimlere bölüyoruz. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Bonfileyi önce yuvarlak dilimliyoruz.

Dilimleri de parmak şeklinde doğruyoruz. Bir tavaya sıvıyağ dökerek etleri rengi değişene kadar pişiriyoruz. İçine havucu, biberi ve soğanı da ekliyoruz.

Hepsini beraber pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Pideyi ikiye kesiyoruz. Servis tabağına koyuyoruz. Üzerine de pişirdiğimiz etli karışımı döküyoruz.

Yoğurdu sarımsakla çırparak kenarlarına dökerek servis ediyoruz.

Acılı Adana

Malzemeler (4 kişilik): 

700 gram kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Etleri öncelikle keskin bir bıçakla ince ince kıyarak kıyma haline getirin. Ya da kasabınızdan satır kıyması gibi tek çekimlik kıyma alın. İçine ince kıyılmış soğanı ekleyin. Birçok yerde soğan koymadan yaparlar ama

Karnabaharlı tas kebabı

Malzemeler (4 kişilik):

500 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 tutam tarçın
Yarım karnabahar
1 adet limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet kırmızıbiber
1 adet közlenmiş patlıcan
Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Tencereye kuzu etini koyup kapağını kapatın. Suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Suyu çeken etlerin üzerine

Manisa kebabı

Malzemeler ( 8 kişilik ):

2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık

İçi için:

1 kg yağsız kuzu kuşbaşı ,
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım kg arpacık soğan
2 adet kırmız biber
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

Öncelikle tencerenin dibi ısındıktan sonra tereyağını da kuzu kuşbaşını pembeleşene kadar soteleyin. Kabukları

Tavuklu Adana kebap

Malzemeler ( 4 kişilik ): 

500 gram tavuk kıyması
1 adet limon suyu
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber
1 Yumurta

Salatası için

1 adet kırmızı soğan
5 adet marul yaprağı
1 adet domates
Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Derin bir kabın içine tavuk kıymasını, yumurta, rendelenmiş soğanı, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı koyup iyice yoğurun. Tuz ve karabiberini de ilave elinizi

Patlıcanlı dana tas kebabı

Malzemeler:

1 kg dana kuşbaşı et
2 kaşık un
3 adet domates
2 kaşık tereyağı
5 adet patlıcan
3-4 adet patates
1 demet taze soğan
1 çorba kaşığı sirke
Tuz, pul biber

Yapılışı:

Etlerimiz una bulanarak tereyağında harlı ateşte 10 dakika kadar çevrilir. Kuşbaşı doğranmış olan domatesler, sirke ve 2 bardak su eklendikten sonra tenceremizin kapağı kapatılarak yemeğimiz 45 dakika pişirilir.

Manisa kebabı

 Malzemeler:

Krebi için

2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 su bardağı un
Sıvı yağ

İç harcı için

350 gram kuşbaşı et
1 çorba kaşığı salça
1 adet havuç
2 adet biber
1 adet soğan
Defne yaprağı
Sarımsak
Tuz
Kekik
Sıvı yağ

Üzeri için

Kaşar peyniri
2 adet domates

Yapılışı:

Havuçlar, sarımsaklar ve soğanlar doğranarak salça ve etlerle beraber kavrulur. Baharatlar ve defne yaprakları eklenerek