Patates hamurlu açma

Patates hamurlu açma

Malzemeler;

 

2 adet patates(haşlanmış)
3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
1 adet 40'lık yaş maya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta(üzeri için)
Tuz, toz şeker, çörek otu
Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Bir bardak ılık sütte 40'lık yaş mayayı ve bir tatlı kaşığı toz şekerimizi eritelim. Yoğurma kabımızda tüm malzemeyi karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Üzerini örterek mayalanması için hamurumuzu bekletelim. Mayalanan, kabaran hamurumuzdan elimizle parçalar koparıp şekiller verelim. Fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpelim. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Piştiğinde servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

Patates hamurlu açmanın şifası; 

1. Vücudun kuvvetlenmesini sağlar.

2. İştah açar.
3. Anne sütünü artırır.

Gül börek (kıymalı)

Gül börek (kıymalı)

Malzemeler;

4 adet hazır yufka
1 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta
2 adet orta boy kuru soğan
300 gr. dana kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, susam, çörekotu

Yapılışı;

Tencerede ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Kıymamızı ilave edip,tuzunu,karabiberini ekleyip biraz daha kavuralım. İnce doğranmış maydanozlarıda ilave ettikten sonra kıymalı iç harcımızı ateşten indirelim. Yoğurdumuza sıvı yağ ve yumurtalarımızı kıralım. (yumurtalardan birini üzerine sürmek için ayıralım) hepsini iyice çırpalım. Yufkamızın üzerine fırça ile yoğurtlu karışımı sürelim. Yufkamızı ikiye bölelim. Geniş tarafına kıymalı iç harcımızı yayıp yufkamızı rulo şeklinde yuvarlayalım. Rulomuzu içe doğru sararak gül şekli verelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim. Kızardığında fırından çıkarıp afiyetle yiyelim.

Gül böreğin şifası;

01. Küçük çocukların iştahını açar.
02. İdrar söktürür.
03. Vücudun yorgunluğunu alır. Vücuda kuvvet verir.
04. Anne sütünü artırır.
05. Sinirleri kuvvetlendirir

Galeta unlu kıymalı kıyır börek

 Galeta unlu kıymalı kıyır börek

Malzemeler;

200 gr zeytinyağı(1 su bardağı)
1 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş)
4 adet hazır yufka
250 gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz,karabiber,pul biber
2 adet yumurta
200 gr galeta unu


Yapılışı;

Yufkamızı tezgahımızın üzerine yayalım. Üzerini yağlayıp ikinci yufkamızıda üzerine yayıp. Tekrar yağlayalım. Üçgen şekilde keselim. Kıymamızı bir tavada ince kıyılmış soğan, baharatlar la birlikte kavuruyoruz. Biraz soğuduktan sonra bir kaşık yardımı ile tezgah üzerindeki yufkalarımıza iç malzemesi olarak koyuyoruz.

İç koyduğumuz üçgenleri elimizle geniş taraflarını içe katlayarak

kapatalım. Hazırladığımız bu börekleri önce yumurta sarısına, ardından galeta ununa bulayıp altını yağladığımız fırın tepsimize dizelim.

Önceden ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirdikten sonra servis tabaklarımıza alıp afiyetle yiyelim.

 

Galeta unlu kıymalı kıyır böreğin şifası;

1. İnsanın kendisini iyi hissetmesini sağlar.2. Çocukların büyümelerine yardım eder
3. Beyin yorgunluğuna çok iyi gelir.

4. Kan yapımına yardım eder.

Negrolu kurabiye



Negrolu kurabiye;

Malzemeler;

200 gr. tereyağı,
1 su bardağı şeker,
2 adet yumurta,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
2 paket negro bisküvi,
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Yapılışı;

Derin bir kabta şeker ve tereyağımızı el blenderi ile iyice çırpalım. Üzerine vanilya ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edelim. Krema kıvamına geldiğinde üzerine unumuzu, kabartma tozumuzu ekleyip hamur haline getirelim. Çok sert olmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.

Hamurumuzu biraz dinlendirdikten sonra tezgağımızın üzerini sıvı yağla hafif yağlayıp merdane yardımı ile hamurumuzu tezgah üzerinde açalım.

Belli bir kalınlığa getirdikten sonra bir bardak yardımı ile düzgün yuvarlaklar elde edelim.

Negrolarımızı elde ettiğimiz yuvarlakların üstüne koyup üzerine yine aynı yuvarlaklardan koyup

Üstüste gelen hamurlarımızın

elimizle kenarlarını kapatıp fırın tepsimize diziyoruz.

önceden ısıtılmış fırınımızda pişiriyoruz. Yalnız bir püf noktası kurabiyelerimizin fazla kızarmaması gerekir. Onun için fırın ısısını iyi ayarlamak gerekiyor. Ben biraz fazla fırında beklettim ve üzerleri kızardı. Ama tadına diyecek yoktu.

Pişen negrolu kurabiyelerimizi üzüm suyu eşlipinde afiyetle tükettik. Çok güzel oldu fakat ertesi güne sarktığında aynı tadı bulamıyoruz. Neden böyle olduğunuda çözmüş değilim.



 

Negrolu kurabiyenin şifası;

 

01. Hücre yenileyici etki gösterir.

02. Vitamin eksikliğinde fayda sağlar.
03. Gençlik zindelik sağlar.
04. Erkek sağlığına faydalıdır.
05. Anne sütünü artırır.

İrmikli Kurabiye

İRMİKLİ KURABİYE TATLISI

Malzemeler

100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

2 adet yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

orta sertlikte olucak kadar un ilavesi

Şerbeti

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1/4 limon suyu

Yapılışı;

Hamurumuzu yoğurup 5 dk. dinlendirelim.  Şerbetimizi  5-6 dakika kaynatıp soğutalım. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyalım. ( Ben elle şekillendirdim) Şekillendirme kalıbı ile de şekillendirebiliriz. Hafif yağlı tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkarıp soğuk şerbeti döküp üzerini kapatalım. Soğuduğunda üzerine hindistan cevizi rendesi döküp servis yapıp afiyetle yiyelim

İRMİKLİ KURABİYE TATLISININ ŞİFASI

01. Erkek sağlığına faydalıdır.

02. Anne sütünü artırır.

03. Kilo almaya yardımcı olur.

04. Vücudun kuvvetini artırır.
05. Kişinin kendini iyi hissetmesini sağlar.

Kete (Erzurum yöresine ait)



KETE

(ERZURUM YÖRESİNE AİT)

Malzemeler:

Hamuru için;

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su,
1 paket yaş maya,
1 su bardağı kaymak (yoğurtların üzerinden alıyorum) 2 adet yumurta (1 adet yumurta üzerine sürülecek)
Aldığı kadar un
Çok az tuz

İç malzemesi için;

2  yemek kaşığı tereyağ (1 yemek kaşığını eritip yufkaların üzerine serpilecek)
4 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz,(bir çimcik)

Yapılışı;

Önce iç malzememizi hazırlayalım. Tavada yağımızı (1 yemek kaşığı) eritelim unumuzu ekleyelim. Çok fazla olmamak kaydı ile un ve yağımız özleşene kadar kavurup helva gibi iç malzememizi hazır edelim.

Hamur teknemizde bütün hamur malzemelerimizi koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Üzerine ıslak bir bez koyarak yaklaşık 1 saat dinlendirelim.



Dinlenen hamurumuzdan küçük parçalar kopararak tezgah üzerinde oklava yardımı ile fazla ince olmayan yufkalar açalım. Yufkamızın üzerini eritdiğimiz tereyağımızla biraz yağlayıp hazırladığımız içten üzerine serpelim.

Oklavamızı resimde gördüğümüz gibi yufkamıza fazla sıkı olmadan biraz gevşek bir şekilde saralım.

Tamamen oklavamıza sardıktan sonra yine fazla sıkmadan yavaş bir şekilde büzerek oklavamızdan çıkaralım.

Oklavadan çıkan yufkamızı kendi ekseni etrafında çevirerek yuvarlak bir şekil verelim. Elimizle hafif bastırarak düzleştirelim. Üzerine yımuta sarısı sürüp önceden ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Piştiğinde fırından çıkarıp afiyetle yiyelim. (Ketelerimizi isteğe göre yapabiliriz ben hem yuvarlak şeklinde hemde bohça şeklinde yaptım.)

Çayla birlikte afiyetle yiyelim.

 

KETENİN ŞİFASI;

 

01. Küçük çocukların iştahını açar.

02. İdrar söktürür.
03. Vücudun yorgunluğunu alır. Vücuda kuvvet verir.
04. Anne sütünü artırır.
05. Sinirleri kuvvetlendirir

06. İshale karşı faydalıdır.