SOĞANLI KIYMALI MIHLAMA ( SAMSUN YÖRESİ)

Çocukluğumuzda kahvaltıların kraliçesi, misafir geldiğinde kahvaltıda baş yeri alan kıymalı, bol soğanlı, biberli, yumurtalı mıhlama. Kıyma yerine sucuk da kullanabilirsiniz ama orijinal tarifi kıyma ile yapılanıdır...Miktarlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.:)sevgilerimle....

Malzemeler;

• 2-3 adet kuru soğan,
• 200 gr kıyma,
• 5-6 yeşil biber,
• 2 adet domates,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağı,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• Kişi sayısına göre yumurta,
• 1/2 çay bardağı kaynar su,
• Tuz, karabiber,

YAPILIŞI;

1. Yemeklik doğranmış kuru soğan ile biberler sıvı yağında biraz kavrulur, Kıyma ilave edilir birlikte kavrulmaya devam edilir. 
2. Küp doğranmış domatesler  ve tere yağı ilave edilir domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yarım çay bardağı sıcak su ve tuz ilave edilir 2 - 3 dakika daha pişirmeye devam edilir. 
3. Yumurta kırılacak yerler kaşık ile oyulur yumurtalar tek, tek kırılır, hafif tuz ve karabiber serpilir, kapak kapatılır yaklaşık 4-5 dakika sonra ocaktan alınır. İstenirse rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, sıcak servis yapılır...

Afiyet olsun...

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ ( 4 kişilik)

Malzemeler;

• 1 su bardağı köftelik bulgur,
• 1,5 su bardağu sıcak su,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 su bardağı un,
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta,
• Tuz,

Sos Malzemesi;

• 2  diş sarımsak,
• Yoğurt,
• 2 yemek kaşığı tere yağı,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,

Yapılışı;

1. Bulgurun üzerine 1,5 bardak sıcak su ekleyelim kapağını kapatarak kabarması için yarım saat kadar bekletelim.
2. Bulgur şişince üzerine rendelenmiş soğanı, unu, ezilmiş sarımsağı , yumurtayı ve tuzunu ekleyip yoğuralım. Ufak toplar yapalım ortasına bastırıp düğme şekli verelim. Şekillendirme sırasında elinizi hafif ıslatırsanız daha kolay şekil verirsiniz.
3. Kaynayan tuzlu su içine atalım ve haşlayalım. Haşladıktan sonra süzgeç ile suyunu süzdürüp servis tabağına alalım.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim ve son olarak tere yağında kavurduğumuz biber salçalı sos gezdirelim.

Afiyet olsun....

sac kavurma

Malzemeler;

• 500 gr kuş başı et, 
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
• 7-8 adet sivri yeşil biber,
• 4 adet domates,
• Karabiber, kekik, kimyon, tuz,
• İstenirse kaşar rendesi,

Yapılışı;

1. Küçük kuşbaşı doğranmış etler sacın çukur kısmına alınır, uygun kapak ile kapatılır, suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir.
2. Halka, halka doğranmış biber ve ince doğranmış soğan ilave edilir birlikte kavrulur.
3. Küp doğranmış domatesler ilave edilir domatesler yumuşayıncaya kadar kavrulmaya devam edilir.
4. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun....

Kıymalı Bezelye Yemeği

Malzemeler:

• 200 gr kıyma,
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 su bardağı iç bezelye,
• 3 adet orta boy patates,
• 1 adet havuç,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Patatesleri ve havucu küp şeklinde doğrayın.
2. Yemeklik doğradığınız soğanı kıyma ile birlikte kavurun. Küp şeklinde doğranan patatesleri ve havucu ilave edin tencerenin kapağı kapalı olarak 7-8 dakika kavurun,
3. Bezelyeleri ekleyin hepsini birlikte bir iki çevirin. Tuz ve 2 su bardağı sıcak su koyup düdüklü tencerede  veya normal tencerede pişirin. ( ben düdüklü tencerede 20 dakika pişirdim)

Afiyet olsun...

kaşar peynirli mantarlı tavuk yemeği

Malzemeler:

• 5-6 adet kemiksiz tavuk kalça,
• 1 paket mantar,
• 1 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 2 adet kırmızı dolmalık biber,
• 4-5 adet sivri yeşil biber,
• 1 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 adet domates,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 3-4 diş sarımsak,
• Kaşar peyniri rendesi,
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Tavuk ve  mantarları kuşbaşı doğrayın birlikte suyunu çekinceye kadar pişirin,
2. Zeytin yağını ve iri doğranmış biberleri ilave edin birlikte biraz kavurun. 
3. Küp doğranmış domatesleri, salçayı ve sarımsakları ilave edin bir iki çevirin. Soya sosunu ve tuzunu ekleyin 5 dakika kadar pişirdikten sonra üzerine bol rendelenmiş kaşar peyniri serpin, ocaktan alın.

Afiyet olsun...

Fırında Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan,
• Yarım kg az yağlı kıyma,
• 1 adet soğan,
• 3-4 diş sarımsak,
• Karabiber, tuz,
• 2-3 domates,
• Yarım çay bardağı sıvı yağı,
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası,

Yapılışı:

1. Patlıcanları kalın kalkalar şeklinde kesin, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
2. Rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun ve dolapta biraz dinlendirin. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak şekiller vererek köfteleri hazırlayın.
3. Uygun bir fırın kabının içine bir köfte 1 patlıcan olacak şekilde sıra ile dizin. Üzerine kabukları soyulmuş ve kuş başı doğranmış domatesleri dökün ve yayın. En son olarak salçayı biraz su ile ezin, sıvı yağı ilave edin karıştırın tepsinin üzerine gezdirin.
4. 250 derece fırında 1 saate yakın pişirin. (Biberleri üzerlerine son 10 dakikada koyun)

Afiyet olsun.

Saç Kavurma

Malzemeler:

• 500 gr küçük doğranmış  kuşbaşı dana eti veya kuzu eti,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 adet kuru soğan,
• 4 adet yeşil sivri biber,
• 2 adet domates,
• Tuz, karabiber, kekik, kimyon, kırmızı pul biber,
• Kaşar peyniri, (opsiyonel)

Yapılışı:

1. Hazırlık olarak, soğanları yarım ay, biberleri halka, domatesleri küp doğrayalım.
2. Sacın çukur kısmına yıkanmış etleri koyalım. Üzerine uygun bir kapak kapatalım etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim. Sonra etlerimiz pişinceye kadar devamlı karıştırarak kavurmaya devam edelim.
3. İnce doğranmış soğanları ve halka doğranmış biberleri ilave edelim hepsini birlikte kavurmaya devam edelim. Domatesleri ilave edlim domatesler hafif yumuşayıncaya ( biraz diri kalsınlar) kadar arasıra karıştırarak pişirelim, inmesine yakın tuz ve diğer baharatları ilave edelim.
4. Ocaktan aldıktan sonra üzerine arzu ettiğiniz kadar kaşar peyniri rendeleyelim.

Afiyet olsun...