fırında mantar dolması

Malzemeler:

• 10-12 adet büyük mantar,
• Kaşar peyniri rendesi
• 3-4 yemek kaşığı lor peyniri, 
• 1 dilim bayat ekmek,
• 2 yemek kaşığı süt,
• Tuz, karabiber,
• 4-5 dal dereotu veya maydanoz,
• Yarım çay bardağı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Mantarların sap kısımlarını çıkarın içlerini çay kaşığı ile temizleyin, yıkayın, süzün ve üstlerine  tuz ve karabiber serpin.
2. İç harcı için lor peynirini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ve zeytin yağı ile karıştırın, İçine kenarları alınmış ve sütle ıslatılmış ekmeği ilave edin çatal ile ezin.
3. Bu karışımı mantarların çukur yerlerine sıkıca doldurun, üstlerine kaşar rendesini paylaştırın.
4. Uygun bir tepsiye dizin ve 200 dereceye ayarlanmış fırında peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun...

mantarlı omlet tarifi ( 2 kişilik)

Kahvaltıya hazırlayabileceğiniz bir omlet tarifi. İçine konulan malzemeleri zevkinize göre artırabilirsiniz..kırmızı biber, mısır, maydanoz gibi....
Malzemeler:

• 4-5 adet kültür mantarı,
• 2-3 adet yeşil biber,
• 3 adet yumurta, 
• Kaşar veya tulum peyniri,
• Tereyağı,

Yapılışı:

1. Mantarları yıkayın ve sararmaması için limonlu suda bekletin ve dilimleyin.
2. Dilimlenmiş mantarları ince doğranmış biberler ile tereyağında suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
3. Ayrı bir kabın içinde yumurtaları çırpın, çok az miktarda tuz ekleyin.
4. Tavada tereyağında yumurtaları pişirin üzerine mantarları ve rendelenmiş peyniri koyun ikiye katlayın.
5. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun...

kaşar peynirli mantarlı tavuk yemeği

Malzemeler:

• 5-6 adet kemiksiz tavuk kalça,
• 1 paket mantar,
• 1 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 2 adet kırmızı dolmalık biber,
• 4-5 adet sivri yeşil biber,
• 1 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 adet domates,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 3-4 diş sarımsak,
• Kaşar peyniri rendesi,
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Tavuk ve  mantarları kuşbaşı doğrayın birlikte suyunu çekinceye kadar pişirin,
2. Zeytin yağını ve iri doğranmış biberleri ilave edin birlikte biraz kavurun. 
3. Küp doğranmış domatesleri, salçayı ve sarımsakları ilave edin bir iki çevirin. Soya sosunu ve tuzunu ekleyin 5 dakika kadar pişirdikten sonra üzerine bol rendelenmiş kaşar peyniri serpin, ocaktan alın.

Afiyet olsun...

Köri Soslu Mantarlı Tavuk

Malzemeler:

• 4 adet tavuk kalça şiş,
• 300 gr mantar,
• 1,5 su bardağı süt,
• 1tatlı kaşığı tereyağı,
• 1,5 yemek kaşığı köri,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1. Mantar ve kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini birlikte suyunu çekinceye kadar pişirin,.
2. Ayrı bir kapta un, tuz, süt ve köriyi çırpın. Tencereye ilave edin.
3. Kısık ateşte bir iki taşım kaynatın. İnmesine yakın tereyağını ilave edin.
4. Sosunu daha fazla isterseniz süt miktarını artırın.

Afiyet olsun...

Fırında Kaşar Peynirli Kremalı Mantarlı Tavuk

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğüs eti ( 500 gr kadar),
• 400 gr mantar,
• 1 paket 200 gr krema,
• Tuz, karabiber,
• Kaşar peyniri rendesi,

Yapılışı:

1. Tavuk eti kuş başı doğranır.
2. Mantarlar yıkanır dörde bölünür, limonlu suda bekletilir.
3. Tuz, karabiber, krema ile bir kapta karıştırılır.
4. Tavuk eti ve mantarlar borcama konulup üzerine karışım dökülür. Borcamın üzeri kapağı veya alüminyum folyo ile kapatılır, 200 derece ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirilir. Pişmesine yakın üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpilir. Kaşarlar kızarana kadar tekrar pişirilir.

Afiyet olsun...

Tavuklu ve Mantarlı Quesadilla ( Meksika Böreği)

MALZEMELER:

• 3 adet tortilla, (ince, yassı yuvarlak lavaş)
• 200 gr mantar,

• 200 gr tavuk göğüs eti,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan,
• 3 diş sarımsak,
• Tuz, karabiber,
• 1 çay kaşığı köri,
• Bir avuç maydanoz,
• Kaşar peyniri rendesi,,

YAPILIŞI:

1. Soğanlar yarım halka şeklinde piyazlık doğranır, sarımsaklar rendelenir veya ezilir. Zeytinyağında soğanlar ölünceye kadar birlikte kavurulur,
2. İnce dilimlenmiş mantar ve küçük doğranmış tavuk eti ilave edilir, önce kapak kapalı olarak, sonra açık olarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pişmesine yakın tuz ve köri baharatı eklenir. Piştikten sonra  karabiber ve doğranmış maydanoz ilave edilir.
3. Tortillanın sığacağı yapışmaz tava ısıtılır, hafif yağlanır.
4. Tavaya bir adet totilla alıp üzerine kaşar rendesi serpilir, tavuklu harcın yarısı kenarlardan taşmayacak şekilde yayılır, üzerine tekrar kaşar rendesi serpilir, ikinci tortilla üzerine kapatılır. 
5. Harcın kalan yarısı aynı şekilde yayılır, kaşar peyniri rendesi serpilir, son tortilla üzerine kapatılır.
6. Pişirirken eliniz ile hafif bastırarak eriyen peynirin tortillaya yapışması sağlanır. Altta kalan tortilla kızardığında bir tabak yardımıyla Quesadillayı alt üst ederek diğer tarafı da kızartılır.
7. Pizza dilimler gibi dilimlenip servis yapılır.
8. Salatalar, çorbalar ve patates kızartması ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KREMALI MANTARLI TAVUK YEMEĞİ

MALZEMELER:

• 400 gr tavuk göğüs eti,
• 300 gr mantar,
• 1 kutu krema,
• Tuz, karabiber, köri,

 YAPILIŞI:

1. Tavuk eti ve mantarlar yıkanır, kuş başı doğranır.( mantarlar kararmaması için limonlu suda bekletilir.)
2.  Yayvan tencereye alınarak birlikte pişmeye bırakılır. Fazla suyu kapağı açık pişirilerek uçurulur.
3. Tavuk ve mantarlar piştikten sonra, tuz, karabiber, köri ve krema ilave edilir 4-5dakika daha pişirilir (Kremamız sulu kalsın.) ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Tavuklu Mantarlı Kiş

MALZEMELER:

• 100 gr tereyağı,  
• 1 adet yumurta,
• Yarım çay bardağı su,
• 2 su bardağı un   
• 1 çay kaşığı tuz,

Üzeri için:

• 400 gr tavuk kemiksiz incik,
• 400 gr mantar,
• 1 adet soğan,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz, karabiber,

Beşamel sos malzemesi:

• 1 yemek kaşığı tepeleme un,
• 1 yemek kaşığı margarin,
• 2 su bardağı süt,
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi,

YAPILIŞI:

1. Un, tuz ve  ufak parçalara ayırdığımız buzdolabından yeni çıkmış tereyağı kum gibi olana kadar iyice yoğurulur. Yumurta ve  su ilave edilir, pürüzsüz hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edilir. Eğer kıvamını almıyorsa biraz daha soğuk su ilave edilir. Strece veya alüminyum folyoya sarılır buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
2.  Mantarlar yıkanır, doğranır, limonlu suda bekletilir ( kararmaması için) süzülür. Mantar ve tavuk etleri kuşbaşı doğranır aynı anda yayvan tencereye alınır suyu azalıncaya kadar birlikte pişirilir.Soğan ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edilir kavrulur. tuz ve karabiber atılır ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
3. Beşamel sos için un yağda kavrulur süt ilave edilir muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınır ılınmaya bırakılır.
4. 25-27 cm çapında tepsi vaya tart kalıbı yağlanır unlanır. Hamur tart kalıbına alınır el ile bastırarak kalıba yayılır. taşan kısımlar kesilir veya en sonunda harcın üzerine doğru kıvrılır.
5. Kiş hamurunun üzerine tavuklu mantarlı sote yayılır. Sonra  başamel sos dökülür, varsa hamurun taşan kısmı üzerine kıvrılır, 
6. 180 derece fırında pembeleşene kadar 45 dakika pişirilir. (son 5 dakikasında kiş fırından alınır üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir tekrar fırına sürülür.)

Afiyet olsun...

SOYA SOSLU TAVUKLU MANTAR YEMEĞİ (4 kişilik)

MALZEMELER:

• 500 gr tavuk fileto ( tavuk göğüs eti),
• 400-500 gr kültür mantarı,
• yarım çay bardağı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 çay kaşığı köri ( yoksa koymayabilirsiniz, ben koydum),
• 1 çay kaşığı karabiber,
• Yarım yemek kaşığı salça,
• 1 yemek kaşığı limon suyu,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Tavuk eti kuşbaşı doğranır,
2.  Mantarlar yıkanır  sapları ile birlikte iri doğranır  limonlu suya atılır. Mantarların kararmaması için.
3. Tavuk etleri ve doğranmış mantarlar birlikte yayvan tencereye konulur. Orta ateşte 10-15 dakika pişirilir.
4. Sonra , zeytinyağı, salça ve soya sosu ilave edilir  pişirilmeye devam edilir.
5. Ocaktan alınmasına yakın tuz, köri ve karabiber katılır karıştırılır ocaktan alınır.

Afiyet olsun...

KREPLİ MANTARLI TAVUK

KREPLİ MANTARLI TAVUK

Krep malzemesi:

• 1 yumurta,
• 2,5 su bardağı süt,
• 2 su bardağı un,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1/4 çay bardağı sıvı yağ,

İçinin malzemesi:

• 400 gr tavuk göğüs eti,
• 300 gr mantar,
• 1 kutu krema,
• Tuz, karabiber, köri,

YAPILIŞI:

1. Krep malzemelerini derin bir kaba koyalım ve mikserle pütürlü olmaması için iyice çırpalım. .
2. Ocağımızın büyük kısmını açalım , teflon tavayı kızdıralım az miktarda yağ koyalım, yağı tavaya yayalım ve bir kepçe hamuru tavaya dökelim. Dairesel hareketle tavayı hafif sallayarak hamurumuzun yuvarlak yayılmasını sağlayalım.
3. Tava sallandığında krepimiz tavadan ayrılıyorsa krep ters çevirilir ( krepin kenarını spatula ile kaldırarak tavadan ayırabilirsiniz) diğer yüzü de pişirilir. 2-3 krepten sonra gerektiğinde yağ koyalım. Tüm hamur bitene kadar bu işlemler tekrarlanır. ( 10 adet krep çıkıyor benim tava ile)
4. Tavuk etini ve mantarları yıkayıp ( mantarları limonlu suda bekletirseniz kararmasını engellemiş oluruz) kuş başı doğrayalım. yayvan bir tencerede birlikte pişmeye bırakalım. Malzememiz pişip suyu azaldığında , tuz, karabiber, köri ve kremamızı ilave edip 5-6 dakika daha pişirelim. Kremamız sulu kalsın.
5. Tüm kreplerimizin içine bu harcımızdan koyup rulo yapalım , açılmaması için üzerine 2 kürdan saplayalım. Bu şekilde de servis yapabiliriz, Ya da borcama dizelim, kalan suyu üzerine döküp az miktarda kaşar rendeleyip fırında ısıtabiliriz.

Afiyet olsun...

NOT: Tavuk ile mantarı krepsiz olarak da servis yapabiliriz. Çok nefis oluyor.