evde kumpir yapılışı

Malzemeler:

• 8-10 adet küçük haşlanmış patates,
• 2 yemek kaşığı tere yağı,
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, (bir kısmını üzeri için ayırın)
• Sosis, haşlanmış mısır, konserve garnitür,

Yapılışı:

1. Patatesleri güzelce ezin, henüz sıcakken kaşar rendesini, tere yağını ve tuzu ilave edin karıştırarak yedirin.
2. Sonra karışımı borcama yayın, üzerine önce sosis olmak üzere arzu ettiğiniz malzemeleri yerleştirin. 
3. En son olarak ayırdığınız kaşar rendesini serpin önceden 180 derece ısıtılmış fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun...

mantarlı omlet tarifi ( 2 kişilik)

Kahvaltıya hazırlayabileceğiniz bir omlet tarifi. İçine konulan malzemeleri zevkinize göre artırabilirsiniz..kırmızı biber, mısır, maydanoz gibi....
Malzemeler:

• 4-5 adet kültür mantarı,
• 2-3 adet yeşil biber,
• 3 adet yumurta, 
• Kaşar veya tulum peyniri,
• Tereyağı,

Yapılışı:

1. Mantarları yıkayın ve sararmaması için limonlu suda bekletin ve dilimleyin.
2. Dilimlenmiş mantarları ince doğranmış biberler ile tereyağında suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
3. Ayrı bir kabın içinde yumurtaları çırpın, çok az miktarda tuz ekleyin.
4. Tavada tereyağında yumurtaları pişirin üzerine mantarları ve rendelenmiş peyniri koyun ikiye katlayın.
5. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun...

İstanbul Lokumu

Malzemeler:

• 1 litre süt,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 su bardağı un,
• 2 yumurta sarısı,
• 1 paket kakao,
• Hindistan cevizi,
• 2 paket krem şanti,

Yapılışı:

1. Fırın tepsisinin içini bol hindistan cevizi ile kaplayın. Hazır olarak bekletin.
2. Krem şantiyi üzerindeki tarife göre kıvamlı olacak şekilde hazırlayın dolaba koyun.
3. Bir tencerenin içinde, yumurta, un, kakao ve şekeri karıştırın üzerine 1 lt sütü ilave edin karıştırarak kısık ateşte, muhallebi kıvamında pişirin. Karıştırarak soğutun. Fazla soğutmadan ılık iken bol hindistan cevizi serpilmiş tepsiye gezdirerek dökün ve ıslak bir kaşık yardımıyla yayılmasını sağlayın. Buzdolabına koyun soğumasını bekleyin.
4. Pudingimiz iyice soğuduktan sonra üzerine krem şantiyi düzgün bir şekilde yaydıktan sonra, kare kare kesin,
5. Servis yaparken geniş spatula yardımıyla bir parça alın, aldığınız parçayı servis tabağına yarısını üzerine kapatarak yerleştirin. 

Afiyet olsun...

Fırında Elma Dilimli Patates

İstediğiniz miktarda patatesi bir güzel yıkayın. (Taze patates tavsiye edilir) Kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde doğrayın. Bir miktar sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyon ilave edin ve karıştırın.

200 derece fırında pişirin....

AFİYET OLSUN....

Sıcak Çikolata

Malzemeler:

• 1 lt süt,
• 1 çay kaşığı tarçın,
• 150 gr bitter çikolata,
• 200 gr krema,
• Üzerine serpmek üzere, çikolata rendesi,

Yapılışı:

1. Kremayı çırpın bir kenarda bekletin.
2. Süt ile tarçını karıştırarak ısıtın, içine çikolatayı ilave edin, kaynayıncaya kadar karıştırın. Sonra karışımı bardaklara alarak üzerine çırpılmış kremayı paylaştırın.
3. Çikolata rendesi serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

Fırında Çipura Balığı Tarifi

Kişi sayısına göre balık alınır, içleri ve pulları temizlenir, iyice yıkanır. Süzüldükten sonra üzerine ve içine zeytin yağı sürülür, tuz ve karabiber serpilir. Fırın poşetinin içi 1 yemek kaşığı un ile unlanır, balık yerleştirilir, ağzı kapatılır. Poşetin üzeri iğne ile birkaç yerinden delinir. 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

Limon suyu, zeytin yağı ve sarımsak ile sos hazırlanır, balığın yanında servis yapılır.
Afiyet olsun...

Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye,
• Yarım kangal sucuk, ( istenilen miktarda)
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 2 adet kuru soğan,
• 4-5 adet yeşil biber,
• 1 adet domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Kuru fasulye yıkanır, bol su içinde 1 gece bekletilir. Akşam yapılacak ise sabahtan bekletebilirsiniz.
2. Yapılacağı zaman suyu süzülür, tekrar yeni su konularak haşlanmaya bırakılır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür.
3. Fasulye haşlanırken, diğer tarafta ince doğranmış soğanlar ile iri doğranmış biberler zeytinyağında birlikte kavrulur. Bir santimetre kalınlığında kesilen veya sonra da arzuya göre ikiye bölünen sucuklar ilave edilir, biraz daha kavurmaya devam edilir.
4. Küp doğranmış domates, salça eklenir domatesler yumuşayıncaya kadar kavrulur. Fasulye ilave edilir bir iki çevrilir, yeteri kadar sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte pişirilir. (Düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. 25 dakika pişiyor)

Afiyet olsun...

Fırında Kaşar Peynirli Kremalı Mantarlı Tavuk

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğüs eti ( 500 gr kadar),
• 400 gr mantar,
• 1 paket 200 gr krema,
• Tuz, karabiber,
• Kaşar peyniri rendesi,

Yapılışı:

1. Tavuk eti kuş başı doğranır.
2. Mantarlar yıkanır dörde bölünür, limonlu suda bekletilir.
3. Tuz, karabiber, krema ile bir kapta karıştırılır.
4. Tavuk eti ve mantarlar borcama konulup üzerine karışım dökülür. Borcamın üzeri kapağı veya alüminyum folyo ile kapatılır, 200 derece ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirilir. Pişmesine yakın üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpilir. Kaşarlar kızarana kadar tekrar pişirilir.

Afiyet olsun...

Kaşar Peynirli Sucuklu Yumurta

Sucuk ve kaşar peyniri küçük küçük doğranır. Küçük bir tava orta ateşe alınır. Bir yemek kaşığı zeytin yağında sucuklar hafif kavrulur sonra üzerine çırpılmış yumurta dökülür. Tavayı sağa sola eğerek, spatula ile pişmeye başlayan yumurta ortaya çekilir, pişmeyen kısımlarının tava ile teması sağlanır. Yumurta pişmeye başladığında küçük doğranmış kaşarlar serpilir. İstenen şekilde piştiğinde ocaktan alınır, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Hellim Peyniri Kızartması

1. Hellim peyniri istenilen büyüklükte ve kalın kesilir. En az yarım saat kadar suda bekletilir süzülür.
2. Teflon tava iyice kızdırılır. Kızdırılan teflon tavaya peynir alınır, her iki tarafı kızartılır,
3. Kahvaltıda sıcak, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Kaşar ve Dil Peyniri Kızartması

kaşar peyniri kızartması

Malzemeler:

• Galeta unu,
• 1 yumurta,
• Sıvı yağı,

Yapılışı:

1. İstediğiniz kadar kaşar peyniri veya dil peyniri, istenilen büyüklükte dilimlenir, önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırılır.
2. Teflon tavada yağ kızdırılır, hazırlanmış peynirlerin her iki tarafı kızartılır. Kızaran peynirler kağıt havlu üzerine alınır. Kahvaltıda sıcak olarak servis yapılır,

Afiyet olsun...

dil peyniri kızartması

Fırında Sebzeli Tavuk

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk, veya 8 adet kemiksiz incik eti
• 3-4 adet patates,
• Yarım su bardağı bezelye,
• 1 paket fırın tavuk harcı,
• 1adet fırın poşeti,

Yapılışı:

1. Tavuk temizlenir yıkanır, fırın poşetinin içine konulur, üzerine 1 paket fırın tavuk harcı dökülür. Torba sallanarak harcın, tavuğun her yerine bulaşması sağlanır.
2. Soyulup doğranmış patatesler ve bezelyeler ilave edilir, poşetin ağzı sıkıca bağlanır, uygun fırın tepsisine konulur, 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

Afiyet olsun...

Sucuklu Yumurta

MALZEMELER:

• Sucuk,
• Yumurta,
• Sıvı yağı,
• Kaşar peyniri,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Miktarlarını vermiyorum, kendiniz ayarlayabilirsiniz, Sucuklar dilimlenir, yumurta çırpılır, kaşar rendelenir veya doğranır.
2. Yumurta ve sucukların sığabileceği bir tavaya, tavanın tabanına yayılacak kadar zeytin yağı konularak sucuklar yerleştirilir. Yağ cızırdamaya başladığında sucuklar alt üst edilir. Üzerlerine sırası ile daha önceden hazırladığımız, çırpılmış yumurta ve kaşar peyniri ilave edilir.
3. Yumurtanın altı hemen pişmeye başladığı için, üst kısımlarına spatula ile delikler açılır, tava eğdirilerek, yumurtanın tavaya temas etmesi sağlanarak pişirilir.

Afiyet olsun...

Meksika Usulü Yumurtalı Kaşarlı Quesadilla

Meksika mutfağından bir tarif Quesadilla. Tortilla arasına konulan çeşitli malzemelerle hazırlanıp, pizza gibi dilimlenerek servisi yapılan bir yemek. İçi tamamen yaratıcılığa kalmış. Tavuklu, mantarlı, sebzeli, acılı, acısız, deniz mahsullü v.s. her türlüsünü geliştirmek mümkün. Tortilla evde yapılabildiği gibi marketlerden de satın alınabilir. Yapılışı pratik ve doyurucu bir yemek olduğu için acil durumlarda aklınızda bulunsun. Günün her öğünü için lezzetli bir yemek. Ben bugün Quesadillayı, kahvaltı için, haşlanmış yumurta ve kaşar peyniri kullanarak hazırladım.

MALZEMELER:

• 2 adet tortilla, ( ince, yassı , yuvarlak lavaş)
• 2 adet haşlanmış yumurta,
• Kekik, pul biber,  karabiber,tuz,
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
• Kızartmak için sıvı yağı,

YAPILIŞI:

1. Yumurtalar ince ve yassı şeklinde kesilir. Kaşar peyniri rendelenir.
2. Tortillanın sığacağı bir yapışmaz tava ısıtılır, çok az miktarda sıvı yağ ile yağlanır. Birinci tortilla tavaya alınır üzerine kaşar peyniri rendesi kenarlarından taşırmadan serpilir. Onun üzerine doğranmış yumurta eşit şekilde yerleştirilir, tuz, karabiber, kekik ve pul biber serpilir, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirilir.
3. Tekrar kaşar peyniri rendesi serpilir ikinci tortilla ile kapatılır. Elimiz ile bastırılarak eriyen peynirin yapışması sağlanır. 
4. Altta kalan tortilla kızardığında bir tabak yardımıyla Quesadilla  alt üst edilir, diğer tarafının da kızarması sağlanır.
5. Pizza dilimler gibi dilimlenip servis yapılır.

Afiyet olsun...

Bruschetta Tarifi

İtalyan mutfağından bir ön yemek. İtalyan' lar sarımsak ve zeytinyağı sürülmüş kızarmış ekmeğe "bruschetta" diyorlar. Sabah kahvaltısında, akşam çayında, yemekten önce sunabilirsiniz. Türk damak zevkine çok uyan bu tadı mutlaka deneyin.

MALZEMELER:

• 4 dilim ekmek,
• 2 orta boy domates,
• 2 adet sivri biber,
• 3 diş sarımsak,
• 3 yemek kaşığı sızma zeytin yağı,
• 5-6 adet taze fesleğen yada 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen 
• İsteğe bağlı, beyaz peynir, permasan peynir, mozzarella, hellim v.b. peynir, (hangisini arzu ederseniz),
• Tuz, karabiber, kekik,

YAPILIŞI:

1. Ekmek dilimleri kızartılır. Ekmekler sıcak iken üzerine, kesilmiş sarımsak sürülür. Sonra fırça ile zeytinyağı sürülür. Ya da ezilmiş sarımsak ile zeytinyağı karıştırılıp beklettikten sonra  bu karışım sürülür. Hangi şekil arzu edilirse öyle yapılır.
2.  Domatesler soyulur, çekirdekli sulu kısmı atılır küp küp doğranır. İnce doğranmış biber, fesleğen, sarımsak ilave edilir, daha sonra karabiber, kekik, tuz, arzu ettiğiniz küçük doğranmış peynir ve bir miktar zeytinyağı ilave edilir, harmanlanır.
3. Kızarmış ekmeklerin üzerine yayılır.

Afiyet olsun...

Tavuk Etli Nohut Yemeği

MALZEMELER:

• 3 su bardağı haşlanmış nohut,
• 300 gr tavuk göğüs eti,
• 1 adet soğan,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
• 3,5 su bardağı kadar sıcak su,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Tavuk göğüs eti kuşbaşı doğranır tencereye alınır. Zeytinyağında, ince doğranmış soğan ile birlikte kavrulur.
2. Salçalar eklenir, salçanın kokusu gidinceye kadar bir müddet kavrulur. Haşlanmış nohut ilave edilir bir iki çevrilir, sıcak su konulur, nohutlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişmesine yakın tuz atılır.

Afiyet olsun...

NOT: Daha önceden akşamdan ıslatıp, ertesi gün haşladıktan sonra dondurucuda sakladığım nohudu kullandım. Normal çelik tencerede pişirdim. 15-20 dakikada pişti.

Yumurtalı Ispanak Kavurması ( 4 Kişilik)

MALZEMELER:

• 1/2 kg ıspanak, (kuzu ıspanak olursa daha iyi olur)
• 1 adet kuru soğan,
• 2 tahta kaşığı zeytinyağı,
• Yarım yemek kaşığı domates salçası,
• 4 yumurta,
• Tuz, karabiber, pul biber,

YAPILIŞI:

1. Ispanaklar ayıklanır, bol suda birkaç kez yıkanır, doğranır.
2. Yayvan tencerede ince doğranmış soğan zeytinyağında ölünceye kadar kavrulur. Salça ilave edilir biraz daha kavrulmaya devam edilir.
3. Doğranmış ıspanaklar kısım kısım tencereye konulur. Konuldukça ıspanaklar karıştırılır. Dipte kalan ıspanaklar yumuşar, karıştırdıkça üste çıkar. Tuz konulur, kapak kapatılır ara sıra karıştırılarak pişirilir. (Ben su koymadım gerekirse yarım çay bardağı sıcak su koyabilirsiniz.)
4. Pişen ıspanağın üzerine kişi sayısı kadar kırılacak yumurtalar için oyuklar açılır, bu oyuklara yumurta bütün olarak kırılır. Yumurtaların üzerine tuz ve karabiber serpilir, kapak kapatılır. Kapak açılmadan 2 dakika kadar ocakta tutulur. Ocaktan alındıktan sonra bir süre daha kapak açılmaz.
5. Sıcak olarak servis yapılır, servis tabağına alındıktan sonra arzuya göre üzerine pul biberi serpilir.

Afiyet olsun...

Kabak Tatlısı

MALZEMELER:

• 1 kg bal kabağı,


• 1-1,5 su bardağı şeker,


• 4-5 adet karanfil,


• 1 su bardağı su,


• Dövülmüş ceviz veya fındık,

YAPILIŞI:

1. Kabakları hazır dilimlenmiş almadıysanız,  iki parmak genişliğinde doğranır, çekirdek kısmı ve kabukları kazınır. (ben hazır dilimlenmiş aldım)


2. Yayvan bir tencereye bir kat kabak dizildikten sonra üzerlerine şeker serpilir. Bu şekilde kabaklar bitinceye kadar devam edilir. Karanfiller atılır.  


3. Tencerenin kenarından su ilave edilir, kabaklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Şerbetinin koyulaşması için bir süre kapak açık olarak pişirilir.


4. Soğuduktan sonra servis yapılır,


5.  Servis tabağına alınan kabakların üzerine biraz şerbet gezdirilir, dövülmüş ceviz veya fındık serpilir. Kaymak ile de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KREMALI MANTARLI TAVUK YEMEĞİ

MALZEMELER:

• 400 gr tavuk göğüs eti,
• 300 gr mantar,
• 1 kutu krema,
• Tuz, karabiber, köri,

 YAPILIŞI:

1. Tavuk eti ve mantarlar yıkanır, kuş başı doğranır.( mantarlar kararmaması için limonlu suda bekletilir.)
2.  Yayvan tencereye alınarak birlikte pişmeye bırakılır. Fazla suyu kapağı açık pişirilerek uçurulur.
3. Tavuk ve mantarlar piştikten sonra, tuz, karabiber, köri ve krema ilave edilir 4-5dakika daha pişirilir (Kremamız sulu kalsın.) ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI KURU FASULYE

ZEYTİNYAĞLI KURU FASULYE

MALZEMELER:

• 2 su bardağı kuru fasulye,
• 2 tahta kaşığı zeytinyağı,
• 1 orta boy soğan,
• 1 adet kırmızı salçalık biber,
• 1 domates,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 çay kaşığı şeker,
• 1 çay kaşığı köri, arzuya göre,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Fasulyeler ayıklanır, yıkanır tencerede bol su içinde bir gece bekletilir. Ertesi gün yarı dirilikte haşlanır, suyu süzülür.
2. Yemeklik doğranmış soğan ve kırmızı biber zeytinyağında hafif kavrulur, soyulup doğranmış domates ve salçalar eklenir domatesler yumuşayıncaya kadar kavrulur.
3. Haşlanmış fasulye ve şeker konulur bir iki çevrilir, 4-5 bardak sıcak su ilave edilir, kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır, kısık ateşte pişirilir.
4. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...