Revani Tarifi

   Ben en çok şerbetli tatlı severim ama çok sık yapmam  sebeiyse basit; hazırlama ve pişme süresi göze alındığında sütlü tatlılar her zaman daha cazip gelmiştir !

    Ancak ne zaman evde şerbetli bir tatlı  yapsam mmm daha sık yapmalıyım içine şunuda katmalıyım ,üstüne muhallebide dökmeliyim diyip ardı ardına denerim tarifleri.Sonuç kısa sürede ıyk şerbetli tatlı görmek istemiyorum off kaç  kilo almışımmmm durumları :)

   Revani gibi ttalıları yaparken borcam kullanmamanızı öneririm.Kalın bir cam olduğu için altı üzerine göre daha geç kızarıyor ve bu tatlınızın üstünü çok koyu renk alana kadar pişirmenizi gerektiriyor.Ben 26 cm yuvarlak kek-pasta kalıbı kullandım.

Revani

3 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı un

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbet;

2,5 su bardağı su

2 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon suyu

   Şerbet için su ve şekeri 15 dakika kadar kaynatın,limon suyunu ekleyin ve 1 dakika sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

   Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Ardından yoğurt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.En son un,irmik,vanilya,kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpın.Yağladığınız kalıba boşalttığınız tatlıyı 175 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.

   Fırından aldığınızın ikinci dakikası tatlıya soğuk şerbeti dökün.Mümkünse bir gece dinlendirip kaymak ve antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

   Afiyet Olsun....

LOR TATLISI

 Merhaba değerli dostlarım ,canlarım .Çok ara vererek tarifler yayınlıyorum  farkındayım ama nedir bu tembellik nedir bu miskinlik üzerimden atamadığım anlamıyorum.
Yoksa ki neler pişip taşıyor mutfağımda ama .Resimlemek, bilgisayarın başına oturmak ...Tembellik yapıyorum işte kısacası...Fazla lafa ne gerek ...:)
Bu nefis tatlıyı hep merak ediyordum denemek için zaman kolluyordum. Bu güneymiş nasip... Cuma sohbetime yaptım .Ben çok beğendim, denemeye değer.   Tatlı sevenler sık sık yapacaktır benim gibi ..
Kolay gelsin selam olsun tüm dostlara:)
GEREKLİ OLANLAR
500 gr lor
4 yumurta
150 gr un (bir buçuk su bardağı)
150 gr irmik
2,5 su bardağı süt
120 gr tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ŞERBETİ İÇİN
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Tencereye süt ve tereyağını koyup kaynatalım.
kaynayınca ocaktan alıp kenarda üzerine hızlı karıştırarak unu ve irmiği ekleyelim
yumurtaları ,kabartma tozunu ,vanilya ve loru koyup iyice yoğuralım
hafif yağlanmış tepsiye krema pompasının yıldızlı ağzıyla cevizden büyük toplar şeklinde sıkalım
200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim fırından çıkınca ılık şerbeti üzerine gezdirelim.

   

Kakaolu sultan sarması tarifi

Kakaolu sultan sarması nasıl yapılır tarifi
MALZEMELER

4 su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt (krem şanti için)
Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Fırın tepsisine yada dikdörtgen bir borcama bolca hindistan cevizi serpilir bir kenarda bekletilir.Süt,un,şeker ve kakao bir tencerede muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.Tereyağı ve vanilya eklenip mikser ile 3-4 dakika çırpılır. Hindistan cevizi serpilmiş tepsiye ince olacak şekilde dökülür üzeri ıslatılan kaşıkla düzeltilir.Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınır ve 1-2 saat bekletilir.

Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır ve muhallebinin üzerine incecik yayılır. Buzdolabında bir gece dinlendirilir. İstenilen büyüklükte dikdörtgen dilimler kesilir ve rulo şeklinde sarılır.

Not: isteğe göre muhallebi sade yapılıp, arasına kakaolu kremşanti konulabilir.

Supangle Tarifi

Supangle

   Her kaşığında çikolatayı doya doya hissettiğiniz,pişirirken 'eh ben seni çikolata sos bile yaparım' diyeceğiniz misss gibi bir tarif bu .Eh tarifte misss gibi'den zaten ;)

   Pişirme sırasında çok özenli davrandım ancak soğutmada sıkıldım ve supangleyi arada karıştırarak soğutmadım.Direk kaselere boşalttım.Sizin vaktiniz varsa mutlaka karıştırarak soğutup öyle kaselere boşaltınki üzeri kaymak tutmasın (yada sıcakken şeker atılıyor ancak oda görüntüyü bozuyor)

Supangle Tarifi (4 büyük kase)

4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağından 1 parmak eksik un
1 yumurta
120 gram bitter çikolata
1 çay kaşığı tereyağ
4 dilim kek veya kedi dili bisküvi
4 kaşık süt


Soğuk süte yumurtayı kırın ve iyice karıştırın.Ardından şeker,un ve kakaoyu ilave edip orta hararetli ısıda sürekli çırparak  supanglenizi pişirin.(Pişirmenin başlarında skıvam olarak size sulu gelebilir sakın un veya nişasta eklemeyin!)

Supangle iyice koyulaştığında çikolatayı ve tereyağı ilave edin ve altını kapatın.Tatlınızı mümkünse bir çırpıcı yardımıyla ılınana kadar arada çırpın.

Kaselerin dibine kek dilimlerini koyup üzerlerine 1 yemek kaşığı süt gezdirin.Supangleyi eşit olarak kaselere paylaştırın,soğutup dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın..

Afiyet Olsun...

Not:Çok tatlı sevmiyorsanız şeker oranını bir iki  parmak azaltmanızı tavsiye ederim.120 gram çikolata koymayacaksanız  kakao ve unu birer silme yemek kaşığı arttırın.

Vegan yemeklerde yumurta alternatifleri

Malum, veganlar yumurta kullanmaz. Kullandığını bildiğiniz biri varsa da o vegan değildir. Her neyse, yumurta yerine kullanılabilecek bir alternatif bulmak aslında ilk başta sanıldığı kadar zor değil. Yumurtayı nasıl bir tarifte elimine ettiğinizi göz öünde bulundurun ve aşağıdaki alternatiflerden birini deneyin.

1 yumurta yerine kullanabilecekleriniz:

2 tatlı kaşığı kabartma tozu + 2 çorba kaşığı su + 1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı yemek sodası (karbonat) + 1 çorba kaşığı sirke (daha pofuduk kekler için)

1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 çorba kaşığı su (karıştırıp 5 dk bekletin, sonra kıvamlanana kadar iyice çırpın). Sanki ceviz koymussunuz gibi kahverengimsi bir renk verir.

Yarım muz (ezip püre kıvamına getirin)

1 tepeleme çorba kaşığı soya unu + 1 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı nohut unu + 1 çorba kaşığı su

¼ bardak tofu (blenderda iyice pure haline getirin)

¼ bardak yumuşak tofu (soft tofu veya silken tofu, blenderda püre edilmiş)

¼ bardak vegan yoğurt

1 çorba kaşığı öğütülmüş chia tohmu + 3 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı ararot + 1 çorba kaşığı soya unu + 2 çorba kaşığı su

¼ bardak elma püresi (veya 3 çorba kaşığı)

1/3 bardak balkabağı püresi

¼ bardak püre edilmiş erik (mürdüm eriği veya mor erik)

Yerine gore aşağıdakiler de işe yarayabilir:

¼ bardak püre edilmiş patates

2 çorba kaşığı püre avokado

2 çorba kaşığı tahin veya fıstık ezmesi

2 çorba kaşığı ıslatılmış galeta unu

2 çorba kaşığı ıslatılmış yulaf ezmesi

Ayrıca sadece un veya salça da yapıştırıcı olarak kullanılabilir.

Kaynaklar:

http://www.peta.org/living/vegetarian-living/egg-replacements.aspx

www.veganbakingsecrets.com

http://www.goodbaker.com/qa11.html

http://www.veganwolf.com/vegan_cooking_substitutions.htm

http://www.vegansociety.com/lifestyle/food/recipes/egg-free.aspx

BOZA TARİFİ

   İşinmi yok senin boza da yapılırmı  ben sana alayım vefadan en kralı gibi cümleleri zaten çevremden duydum sizde demeyin emi :))

   Ev yapımı gibisi varmı amaaa diye başladığım boza maceram bir laborant titizliğinde devam etti.Nasılmı ? Önce ekmek mayası ile sonra eski boza mayası kullanarak yaptım bozamı.Sonuçta ikiside boza oldu tabiki ancak şöyleki biri daha kaliteli kaldı lezzet olarak , hamur mayalı olan daha ekşi ve hamur koktu sanki .Ama hiç boza bulamayan yurt dışındakiler vs deneyebilir kesinlikle...

   Eh son günlerde boza öksüğe iyi geliyor haberlei de yayın sıralamasını üstlere çıkarmış oldu....Hazır boza yapmışken bozadan kek bile yaptım dibine kadar kullandım yani bozaları :)

Boza yapmayı aklıma getiren ve tarifi sitesine bakarak yaptığım Serap Hanım'a çok teşekkür ederim.

BOZA  (2 litre boza için )

250 gram ince bulgur(1 su bardağı bulgur 200 gr)
50 gram pirinç (yarım çay bardağı)
350 gram şeker (1 bardak şeker 200-200 gr)
maya ***20 gram hamur mayası veya 1 çay bardağı eski boza

Bulgur ve pirinci yıkayın ve 3 litre kadar su koyduğunuz tencerede iyice haşlayın.(not :ben düdüklüde 15-20 dakikada haşladım ,ama dikkat etmek gerek )

Çok koyulaşırsa biraz ılık su ekleyin ve bozayı süzgeçten geçiri şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın.

Üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırarak bozayı ılıtın.Ilınınca içine az ılık suda erittiğiniz mayayı, YADA eski bozayı karıştırıp kapağını kapatın ve ılık bir yere alın.

Bozanız üzeri göz göz olduğunda hazır olmuş demektir.1. günde açıp tahta kaşıkla karıştırın,eğer mayalanmayı kesmek isterseniz metal bir çırpıcı ile karıştırın. (ekşi olmasın diye) Mayalanma süresi  1-3 gün arasıdır.

Bozanız çok koyu olduysa veya şekeri azsa şekerli su yapıp içine karıştırablirsiniz.

Tarçın ve leblebi ike servis yapıp buzdolabında saklayarak 3-4 gün içinde tüketmenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun....

Tahinli Balkabağı Pastası

   Balkabağı ile o kadar haşır neşirimki bu iyimi kötümü bilemedim .....Bu tatlıdan sonra sırada muffinleride var :)

   Geçen sene balkabağı çorbası ,balkabağı pastası ve balkabağı böreği yaptığıma göre ....yok yok çok seviyorum ben bu bal kabağını !

   Tarif esnek aslında.Kek diliminiz yoksa rondoda ince hale getirdiğiniz bisküvi veya kalmış kurabiyelerinizi bile kullanabilirsiniz.Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık .

Tahinli Balkabağı Pastası

5-6 dilim balkabağı tatlısı(bknz ;kabak tatlısı-yarım kg civarı )
yarım çay bardağı tahin
4-5 dilim kakaolu kek
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 silme yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı pudra şekeri

üzeri için;
80 gram bitter çikolata
4 yemek kaşığı süt

Kabak tatlısının şerbetini süzün ve püre yapın.İçerisine tahin,rondodan geçirilmiş kakaolu kek,ceviz,kakao ve pudra şekerini ilave edip iyice karıştırın.

Strech film yaydığınız baton kalıbınıza tatlıyı boşaltın ve dondurucuda 2 saat veya buzdolabında 4-5 saat soğutun.

Üzeri için ;sütü ve çikolatayı çok kısık ateşe koyup çikolatayı kaynatmadan eritin.Çikolata biraz soğuduğunda çatalla pastanın üzerini süsleyin dilimleyip servise sunun.

Afiyet Olsun.

Not:Tarif linkleri yazarken bal kabağı çorbasını yayınlamadığımı fark ettim!Oysaki fotoğrafları hala bilgisayarımda ohh yooooo yaşlanıyorum :))

DÜDÜKLÜDE KABAK TATLISI

Bu tarifin fotoğraflarını bloğa koymak için ayarlarken 'sitede klasik kabak tatlısının tarifi varmıydıki?' sorusunu kendime defalarca sordum.Cevap veriyorum.... yooookkkkk :)

Bazen neredeyse onlarca kez yaptığınız yemeklerin siteye yazılmaması 'vardır o gerek yok fotoğrafını çekmeye' gibi git geller yaşanması sanırım yavaş yavaş blogger olarak eskidiğimin göstergesi yada alzheimer bilemiyorum :)

Elbetteki akşamdan şekere yatırılan ,kısık ateşte yavaş yavaş kendi suyunda pişen kabak tatlısı sevenleri için süperdir bir numaradır.Ancak ya evde bir önceki kabak tatlısından tencereye sığmayan kabaklar kaldıysa?Ya da ,ya daaaa vakit yoksa işten geç geldiysek vs vs....

2 satırlık tarife çokmu çenem düştü nedir ?

Deneyiniz efendim :)

DÜDÜKLÜDE KABAK TATLISI

1 kilo kabak
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı su

Kabakları düdüklü tencerenin dibine yerleştirin üzerine şekeri gezdirin.1 çay bardağı suyuda ilave edip düdüklüyü kapatın.

17 dakika sonra düdüklünüzü açın.Kabaklar pişmiş ancak suyu fazlaysa ocağın altını yüksek ateş açın ve kapağı açık olarak 2 dakikada suyunu çektirin.

Soğuyunca üzerine sade ceviz veya  tahin dökerek servis yapın.

Not:benim düdüklü tencerem fissler marka,düdüklünüze göre pişme süresi bir iki dakika '+,- olabilir' ....

Havuçlu kek

Bu karda kışta evi ısıtıp mis kokularla dolduracak bir tarif daha.

Bu aralar emzirmenin getirdiği iştah açıklığıyla tatlı şeyler canım çekiyor.  Üç yaşındaki oğlum da nedense bu aralar tatlıya dadanmış durumda.  Bu yüzden de tatlı yemişken bari besleyici olsun diye evde sık sık kek yapmaya başladım.  Ne zamandan beri havuçlu kek yapmak istiyordum, bugün iyi bir gün oldu. Dışarıda kar fırtınası, evde tarçınlı havuçlu kek kokuları. 

Bu kekte pekmez şekeri (molasses sugar) kullandım.  Değişiklik olsun diye değil de, elimdekini bitirmek için. Bu şekerin tadı çok ağır, her şeyde kullanılmıyor.  Öbür taraftan da işlenmemiş ve besin değeri yüksek. Bu tarif için istediğim de buydu zaten. Ama bunun yerine rahatlıkla toz şeker ve üstüne bir çorba kaşığı pekmez (toplam ½ bardak edecek şekilde) kullanabilirsiniz. Veya tamamen pekmez de kullanabilirsiniz ama sıvılardan biraz kısmak gerekecektir. Bir de elimdekini değerlendirmek için yarım paket silken tofu kullandım. Bunun yerine de normal tofu ve bir-iki kaşık soya sütü kullanabilirsiniz. 

Aslında havuçlu kekleri hep üstü kremalı olarak yemiştim ve yapmıştım, ve buna da krema yapma niyetindeydim. Ama tadının güzelliğini görünce ve içi yumuşak dışı biraz kıtır bu keki tadınca hiç kremaya, veya üzerine pudra şekerine gerek olmadığına karar verdim. İstrerseniz sunum için pudra şekeri serpebilirsiniz. 

Havuçlu Kek

Kuru karışım:

1 bardak un

1 bardak tam buğday unu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı tarçın

Islak karışım:

½ bardak sıvı yağ

½ paket silken tofu

½ bardak pekmez şekeri (veya şeker + bir kaşık pekmez karışımı)

2 adet rendelenmiş havuç

1 adet rendelenmiş elma

½ bardak kuru üzüm

½ bardak ceviz içi

Islak karışımı iyice karıştırın, gerekirse rondo veya mikser kullanın. Kuru karışımı derince bir kabın içinde karıştırın. Ortasına bir çukur açıp ıslak karışımı ekleyin. Bir tahta kaşıkla tum kuru karışım nemleninceye kadar karıştırın, ama daha fazla karıştırmayın. Havuçları, elmayı, üzümleri ve cevizi ekleyip bir daha karıştırın. Oldukça koyu kıvamlı bir kek olacak. Kek kalıbına aktarıp 175 ^oC’deki fırında 45 dk-1 saat pişirin. İçine bir kürdan batırıp çıkardığınızda kürdana hamur yapışmamışsa pişmiştir. 

Afiyet olsun!

Peynir tatlısı tarifi

Peynir tatlısı tarifi için buyrun
Malzemeler
500 gr. beyaz peynir
1 su bardağı un
1 çay bardağı pirinç unu
4 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı

Şerbet için

2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon

Hazırlanışı

Su, limon ve toz şekeri karıştırarak şerbeti hazırlayın ve soğutun. Diğer tarafta beyaz peyniri süzgeçten geçirerek karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta, toz şeker, pirinç unu, tereyağı, kabartma tozu ve un koyarak karıştırın. Kıvamı yumuşak olursa un ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız hamuru şanti torbası ile yağlanmış tepsiye sıkın. 170 derecede kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığını biraz kaybedince şerbetini dökebilirsiniz. Üzerine hindistan cevizi ve fıstık serperek servis edin

Urfa tatlısı tarifi

Urfa tatlısı nasıl yapılır işte urfa tatlısı  tarifi
Malzemeler
2 su b. süt
7 çorba k. un
2 yumurta
1 fiske tuz
1 çorba k. tozşeker
100 gr ceviz
şerbeti için:
2,5 su b. su
1,5 su b. tozşeker
üzeri için:
yeşil fıstık
100 gr.tereyağı

Tarif

Önce süt,yumurta ve unla krep hamuru hazırlayın.
Krep tavasında kreplerinizi pişirin.
Diğer tarafta tereyağını eritin ve şerbeti kaynatıp ılıtın.
Biz bugün konuğumuzun isteği üzerine şerbet yerine üzüm pekmezi kullandık.
Servis tabağına bir tane krep koyun.
Üzerine erimiş tereyağı, ceviz ve pekmezi sıra ile koyun.
2. krebi üzerine koyun.
Yine tereyağı, pekmez ve dövülmüş ceviz serpin.
Tüm krepler bitene kadar bu işlemi yapın.
Tüm krepler bitince üzerine pekmez, yeşil fıstık, kaymak gibi malzemeler koyup süsleyin.
Dilim dilim keserek ılık ikram edin.

Hindistan cevizli kek

Diğer adıyla “Teyzemin keki”. Son zamanlarda bebek görmeye bol bol misafir geliyor. Tüm misafir hazırlıkları bittiğinde şöyle bir gözden geçiriyorum herşeyi ve “Eyvah, sunacak yeterince ikramımız yok” diye paniğe kapılıyorum. Artık misafir telaşesini sezmiş ve tedirgin olmuş bebek de kucağımdan inmek istemiyor. Bu durumda ben kucağımda bebek sakinleştirip mutfağın kapısında dikiliyorum ve teyzeme tarif veriyorum. Teyzem kadar hızlıysanız ve işleri hızlanırdan bir de ağlayan bebeğiniz varsa, malzemeleri bir araya getirmek beş dakika bile sürmüyor. Pişmesi için de 20-25 desek. Yarım saat içinde kekiniz hazır. Hem de misafirler geldiğinde ev nefis kokmuş oluyor :)

Tarifin aslı How it all vegan kitabında. Ufak değişiklikler yaptım, cevizleri ekledim, Türkiye şartlarına uyarladım, vs. ama tarifin yaratıcılarının hakkını vermek lazım. Her defasında olumlu sonuç veren tarifler bulmak kolay olmuyor.
 

Bu tarifi koymak için daha iyi bir resim çekmeyi bekleyecektim.  Ben fotoğraf makinesini elime alana kadar kekin çoğu bitmişti.  Ama bu resme aldığım pozitif yorumlardan cesaret alıp bu resmi, tüm mükemmelsizliğiyle paylaşıyorum. Resimdeki kurabiyeler zencefilli Noel kurabiyesi, ve hem vegan hem glutensiz hem rafine şekersiz. Arkada da ocakta kaynayan demlik :) 

Hindistan cevizli ve Türk cevizli basit kek

1 ½ bardak un

½ bardak toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin

1/4 tatlı kaşığı tuz

½ olgun muz

¼ bardak sıvı yağ

¾ bardak soya sütü

½ bardak Hindistan cevizi rendesi ve rondoda çekilmiş ceviz içi karışımı

Fırını 180 ^oC’ye ayarlayın.

Kek kalıbını az yağ ile iyice yağlayın ve yarım kaşık kadar un kullanarak unlayın.

Unu, toz şekeri, kabartma tozunu, vanilini ve tuzu derin bir karıştırma kabında karıştırın.  Karışımın ortasına bir çukur açın. Buraya da çatalla iyice ezilmiş muzu, yağı ve soya sütünü ekleyin. Tüm bunları şüöyle bir karıştırın. Miksere ihtiyacınız yok. Malzemeler karışsın ve kabın dibinde ıslanmamış un kalmasın yeter. Bazı ufak topçukları görmezden gelebilirsiniz. Sonra da yarım bardak ceviz karışımını ekleyin. Hiç beklemeden tepsiye aktarın ve hemen ısınmış fırına koyun. 20 dakika kadar sonra, yani kekin kokusu çıkmaya başlayıp da tepesi kızarınca olmuş diye kontrol edin. Buunu yapmak için keke ya bir kürdan ya da temiz ve kuru bir bıçak batırın. Bunlar temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Çıkarıp mümkünse sıcak servis edin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.

Tavsiye: Hindistan cevizi tadını seviyorsanız Hindistan cevizi yağını tavsiye ederim. Bu keki yaparken yağın bir kısmını bir çorba kaşığı Hindistan cevizi yağı ile değiştirebilirsiniz.

Dilberdudağı nasıl yapılır tarifi

Siz de misafirleriniz için gösterişli bir sofra hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki tarifi denemenizi öneririz.
Dilberdudağı malzemeleri

• 2 yumurta
• 1 yumurtanın akı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 kaşık sirke
• 1 tutam tuz
• 4 bardak un
• 250 gr nişasta (Yufkaları açarken kullanmak için)
• 200 gr ceviz
• 5 kaşık tereyağı

Şerbeti için

• 5 bardak toz şeker
• 4 bardak su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Dilberdudağı hamurunu hazırlayın

• Unun ortasını havuz gibi açın
• Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin.
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Avuç içi büyüklüğünde olacak şekilde yassılaştırın ve yarım saat dinlendirin.

Dilberdudağı için yufkaları açın

• Yufkaların açılacağı zemine nişasta serpin.
• Koparıp yassılaştırdığınız hamurları zemine koyun ve üzerine tekrar nişasta serpin.
• Herbirini yemek tabağı büyüklüğünde açın.
• Açtığınız yufkaların üzerine tekrar nişasta serpin.
• 10 yufkayı üst üste koyup açın.
• Arada yufkaların altını üstüne çevirerek açmaya devam edin.
• Hamurları mümkün olduğunca büyütmeye çalışın.
• Açtığınız hamurdan bir bardak kullanarak yuvarlaklar çıkarın.

Dilber dudağı hamurlarını doldurun

• Cevizi yumurta akı ile karıştırın.
• Çıkardığınız yuvarlak hamurların bir tarafına cevizli harçtan koyun.
• Ağızları açık kalacak şekilde ikiye katlayın.
• Bu şekilde hazırladığınız hamurları tepsiye dizin.
• Tereyağını kızdırın (1 dakika kadar)
• Kızgın tereyağını tatlıların üzerine gezdirin.
• Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Şerbeti hazırlayın

• Şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın.
• Ocaktan almadan limon suyunu ekleyip ılınmasını bekleyin.
• Fırından aldığınız tatlılar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin.
• Tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.
• Soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

AYVA TATLISI

   Kara kış bastırdı....Bu sabah kalktığımda heryer bembeyazdı İstanbul'da.Trafikte çileli günler kapımızda...Tatlı yiyelim ısınalım :)Kış günlerinin vazgeçilmezide ya kabak yada ayva tatlısıdır.Geçen yıl yaptığım bal kabaklı pastanın değişik versiyonları bu yıl neredeyse her blogda mevcut,mevsimindeyken çeşitli tariflerle  bol bol tüketmek gerek :)

   Ayva tatlısını kırmızı isterim derseniz kürdan ucuyla gıda boyası ,pişerken ayva kabuğu veya biraz lohusa şekeri kullanabilirsiniz..Vişne suyu kullanda var ama tadını değiştiriyor benden söylemesi :)

Ayva Tatlısı (8 porsiyon)

4 adet irice ayva(ekmek ayvası)
3-3,5 su bardağı şeker
3-4 adet karanfil
soğuk su
1 çubuk tarçın (veya yarım çay kaşığı toz tarçın)
ceviz&kaymak

Ayvaların kabuklarını soyun ve enlemesine ikiye bölün.Çekirdek yataklarını çıkarın ve çekirdekleri bir kenara ayırın.

Teflon tencereye ayvaları orta kısımları yukarı bakacak şekilde dizin.Ayvaların yarısına gelecek şekilde su ilave edin.Karanfili tarçını,ayva çekirdeklerini ve şekeri tencereye ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat ayvalar yumuşayıncaya kadar taşmamasına dikkat ederek pişirin.

Tencerede soğutup ceviz ve kaymak ilavesi ile servis yapın...

Afiyet Olsun...

Kaymaklı incir tatlısı

Malzemeler500 gr kuru incir 3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı3 çorba kaşığı pekmez 1 çorba kaşığı bal 1 tatlı kaşığı limon suyu 100 gr kaymak 100 gr rende ceviz

Tarifİncirleri pişirmeden 2 saat önce soğuk suya koyun. Daha sonra bir tavada zeytinyağı ile incirlerin her iki yüzünü de kızartın, yaklaşık 6 dakika sürecek... Tavaya pekmez ve balı ekleyin, hafifçe kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave ederek ateşten alın. Yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Kaymak ve cevizle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Not: İncirler çok sıcakken kaymaklarını koymayın, çok çabuk eriyor kaymak. İncirleri ıslattığınız suyun içine 1 çay bardağı soğuk süt koyarsanız kuru incirler pişerken hiç kararmaz.                   

Sakızlı tavuk göğsü

SAKIZLI TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler
200 gr. tereyağ
5 su bardağı süt
1 su bardağı nişasta
2 adet damla sakız
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 çay bardağı çekilmiş iç fındık

Yapılışı

Sütümüze önce erittiğimiz nişastamızı ekleyelim. Ardından şekerimizi, unumuzu ilave edip sürekli karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlayalım. Sütümüz kaynamaya başladığında damla sakızlarımızı ekleyelim. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edelim. Koyulaştığında tereyağımızı ekleyelim Ve sürekli ister el ile ister blender yardımı iyice karıştıralım. Servis kablarına döküp soğuması için dolaba koyalım servis yaparken üzerine çekilmiş fındık serpip afiyetle yiyelim.

SAKIZLI TAVUK GÖĞSÜNÜN ŞİFASI

01. Anne sütünü artırır.
02. Kemik sağlığına fayda sağlar.
03. Enerji sağlar, kuvvet vericidir.
04. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına faydalıdır.

Ayva Tatlısı (Osmanlı)

Ayva Tatlısı (Osmanlı)

Malzemeler:

• 6 adet ayva

İç Malzeme:

• 3 adet ekşi elma 
• 2 adet ayva
• 10 adet kuru kayısı
• 7 adet karanfil
• 1,5 çay bardağı bal
• 1 büyük parça loğusa şekeri
• 2 su bardağı toz şeker
• 6-7 adet ayva çekirdeği
• Bir kaç dal taze nane (süslemek için)

Yapılışı:

• Ayvaların kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdek yatakları çıkarılır.
• Kuru kayısılar küp doğranır, ayva ve elmanın kabukları soyulup rendelenir.
• Bal, karanfil, şeker, ayva çekirdekleri az su ilave edilerek karıştırılır.
• Oyulan ayvaların içersine doldurulur, yayvan tencereye konulup ayvaların yarılarına gelecek şekilde su konulup önce harlı ateşte 5 dakika daha sonra orta ateşte pişmeye bırakılır.
• Ayvalar pişince alınıp bor cama dizilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.
• Soğuyunca servis tabağına alınıp kaymak ve yeşil toz fıstıkla ve taze naneyle süslenerek servis yapılır.

Püf Noktaları:Ayvaların içersine konulan ayva çekirdekleri ayva tatlısının suyunu jölemsi kıvama getirir. Ayvalar kararmaması için limonlu suda bekletilmelidir.

Tarifin Özellikleri:

• Meyveli bir osmanlı tatlısıdır.
• Ocak üzerinde veya fırında da pişirilir.
• Sunumu düz tabakta üzerinde kaymak ve fıstıkla servis edilir.
• Porsiyon sayısı 12 kişiliktir.

Aşure

Aşure

Malzemeler:

• 500 gr aşurelik buğday
• 1 pk. kuş üzümü
• 1 sb. kuru fasulye
• 1 sb. fındık içi
• 1 sb. nohut
• 1 kg şeker
• 1 sb. kuru incir
• Tarçın
• 1 sb. kuru kayısı
• Hindistan cevizi
• 1 sb. kuru üzüm

Yapılışı:

• Buğday, fasulye ve nohut akşamdan bol su ile ısıtılır. Ertesi gün hepsi ayrı, ayrı haşlanır. Büyük bir tencereye buğday konarak 4 lt su eklenir ağır ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Nohut ve fasulye ilave edilerek pişirmeye devam edilir. İnir ve kayısı yıkanarak küp doğranır. Kuş üzümü ve kuru üzüm temizlenir, ayıklanır.
• Kayısı, incir, kuru üzüm ve kuş üzümü tencereye aktarılır. Üzümler şişinceye kadar kaynatılır. Şekeri ilave edilir 15-20 dk daha kaynatılır.
• Ocaktan alınarak fındıklar tencereye aktarılır, karıştırılır. Aşure servis kaselerine eşit miktarda bölüşülür. Yarım saat dinlendirilir.
• Üzerine tarçın ve hindistan cevizi serpilir. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.

Tarifin Özellikleri:

• Geleneksel bir Türk tatlısıdır.
• Buğday kaynarken çok su çektiğinden dolayı su miktarı sıcak su olmak kaydıyla ilave edilir.
• Ortalama maliyeti 9.50 tl'dir.
• Ortalama 18-20 kişiliktir.

Aşure

     Hafta sonu bende aşuremi yapabildim nihayet....Tarif geçen senekinin aynısı .Tek farkı  ölçüler 2 katı ve içerisinde 2 bardak sütün bulunması.Süt bana göre daha güzel bir lezzet vermesinin yanında rengini açıp aşureyi dahada güzelleştiriyor.Henüz aşurelerini yapmamış olanların bu önerimi dikkate almalarını tavsiye ederim.

AŞURE

yarım kilo aşurelik buğday

1,5 su bardağı nohut

1,5 su bardağı kuru fasülye

12 adet kuru kayısı

1 su bardağından 2 parmak eksik kuru üzüm

1 su bardağ fındık içi

1 çay bardağı pirinç

yarım çay bardağı kuş üzümü

2 su bardağı süt

1 portakalın kabuğu

minicik tuz

6 bardak şeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı gül suyu

15 adet karanfil

süslemek için;

tarçın,fındık,nar vs....

   Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz. Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın.

   Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin. Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim) Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.

   Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.

  İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine 2 su bardağı sütü ve yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.

   Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın. Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.

   Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.

   1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.

    Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.

not:Siz şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben tatlı severim ve kaynarken ve sıcakken tatlı olan aşurenin soğuduğunda tadı epey azalır.Bunu aklınızdan çıkarmayın lütfen....

Labne peynirli profiterol

Labne peynirli profiterol

Malzemeler;

1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
125 gr tereyağ
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket çikolata sos
1 paket labne peynir(küçük paket)

Yapılışı;

Tenceremizde tuzsuz tereyağımızı eritelim. Üzerine bir bardak su koyup kaynatalım. Kaynamaya başladığında bir bardak un ilave edip karıştırarak pişirelim. Yapış yapış olduğunda ateşten indirip soğutalım. Soğuyan hamurumuza üç yumurtayı teker teker kırıp iyice karıştıralım. (Yumurta kokusu olmaması için yumurtaları tek tek ve iyice yedirdikten sonta kırmamız gerekiyor.) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize hazırladığımız bu hamurdan bir kaşık yardımı ile küçük küçük toplar dökelim. Önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Kreması için iki bardak sütü ateşin üzerine koyalım bir bardak şekeri,yarım bardak unu ve vanilyayı koyup pişirelim. Ocaktan indirmeden labne peynirimizi ve bir yumurtayı kırıp iyice karıştırarak ateşten indirelim. Üzeri hafif kızaran profiterollerimizin arasına pişirdiğimiz kremayı koyalım.Çikolata sosu ile süsleyip iyice soğuduktan sonra afiyetle yiyelim.

Labne peynirli profiterolun şifası;

01. Vücudu dinlendirir, hem ruhen hem bedenen rahatlatır.
02. Anne sütünü artırır.
03. Enerji verir. Dinçlik sağlık.