Üzümlü portakallı tavuk budu

Malzemeler (4 kişilik):

1 çay bardağı kuru üzüm
1 adet portakallın suyu
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet tavuk budu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğanın suyu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Fırın kabına tavuk butlarını koyup üzerine 10 dakika sıcak suda bekletilmiş kuru üzümü, şekeri, tereyağını ve soğan suyunu ekleyip kapağını kapatın. 170 derecedeki fırında 40 dakika pişirin.

Tavuklu Lahana Bohçası

* 1 tavuk göğsü
* 1.5 su b.pirinç
* 1 soğan
* 1 tutam maydonoz
* 1 domates
* 1 tatlı k.biber salçası
* 1 tatlı k.domates salçası
* 2 çorba k.fesleğen
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
* su
Sosu için:
* 1 çorba k.salça
* 2 diş sarımsak
* tuz
* sıvıyağ
* su

Hazırlanışı :

İlk olarak tavuk göğsü satır kıyması şeklinde ya da doğrayıcıdan geçirilerek tavuk kıyması elde edilir. Kıyma karıştırma kabına alınır. Üzerine yıkanıp süzdürülmüş pirinç, soğan, mayadanoz, kuru fesleğen ve sıvıyağ eklenerek karıştırılır. İç harcın iyi pişmesi için biraz da su eklenir. Daha sonra önceden tuzlu suda haşlanıp soğutulmuş lahanaların içine iç harçten konularak bohça şeklinde kapatılır. Daha sonra lahana bohçalr fırın kabına dizilir

Dİğer tarfatan sosu hazırlanır. Bunun için; sarımsak doğranarak sıvıyağda sotelenmeye alınır. Daha sonra üzerine salça alınır ve bir süre sotelendikten sonra biraz su ilave edilerek bir süre pişirilir. Sos hazırlanınca lahanaların üzerine gezdirilir. Her bir bohçanın üzerine bir domates dilimi konulur. En son üzerine ıslatılmış yağlı kağıt konularak pişirlir. isteğe göre yoğurt ile servis yapılır.

Sarımsak soslu tavuk şiş

Malzemeler (4 kişilik)

400 gram kuşbaşı tavuk eti
1 adet soğan
5 çorba kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

Kuşbaşı doğranmış tavuk etini derin bir kabın içine koyun. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, soğan suyu, limon suyunu ve baharatlarını koyup harmanlayın. 20 dakika dinlendirin. Bu sosun içinde bekleyen tavuk etlerini çöp şişlere

Kestaneli Fırında Tavuk

Oktay Usta Kestaneli Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler:

• 1 Köy Tavuğu
• 1 Çorba K. Yoğurt
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• Tuz

Pilavı İçin:

• 3 Su B. Pirinç
• 1 Su B. Bezelye
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 1 Çay B. Kuş Üzümü
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Kase Çeri Domates
• Yarım Kg Kestane
• Tavuk Suyu
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Tavuğu geniş bir tencerenin içine alıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. Tane karabiber, defne yaprağı, doğranmış havuç ve soğan katıp haşlıyoruz.

Haşlandıktan sonra suyunu süzdürüp tavuk suyu olarak kullanıyoruz. Sosu için, yoğurt, domates salçası, sıvıyağ ve tuzu kaseye koyup karıştırıyoruz. Haşlanmış tavuğu bütün olarak fırın tepsisine alıyoruz.

Tuz ve karabiber serpiyoruz. Salçalı sosundan üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Kestanelerin üzerilerine çizikler atıp fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkıp soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz.

Pilavı için, tereyağını pilav tenceresine koyup eritiyoruz. Yıkanmış pirinci ekleyip kavuruyoruz. Kuş üzümü ve bezelyeyi katıyoruz. Biraz daha karıştırıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve tavuk suyu koyuyoruz.

Kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Kızaran tavuğu servis tabağının ortasına koyuyoruz. Pişen pilava ince doğranmış dereotu ve kırılmış tane karabiber katıp karıştırıyoruz.

Tavuğun etrafına pilavı koyuyoruz. Pilavın üzerini kestane ve çeri domatesle süsleyip servis ediyoruz.

İç Pilavlı Tavuk Dolması

Tavuk Dolması

Pilavlı tavuk yıl içinde belki birçok evde birçok kez yapılıyordur.Ancak nedense hep yılbaşı sofrasının olmazsa olmazı yılbaşı demek tavuk dolmalı(aslında hindi dolması ama çok kişi sevmez)bir masa demektir çoğu zaman.

31 aralık akşamı bizim geleneklerimize göre yeni yılın gelişini mütavazi olarak karşıladığımız aile sofralarımızda yapılabilecek şık bir tarif daha...



İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

1 adet yaklaşık 1,5 kg tavuk
yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası

İç Pilav;
150 gram minicik doğranmış kuzu kara ciğeri
(ciğer yerine badem veya kestane kullanabilirsiniz)
1 minik kurusoğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane,tuz
1,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 yemek kaşığı tereyağ +2 yemek kaşığı sıvıyağ
bir kaç dal dereotu

Pilav tenceremize yağ ve dolmalık fıstıklarımızı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım. Minik doğradığımız soğanımızıda ilave edip biraz kavurduktan sonra ciğerlerimizi ekleyelim.Ciğerlerin rengi dönünce pirinci de katarak biraz daha kavuralım .En son baharatlarımızı ve suyunu koyalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatmaya yakın minik doğradığımız dereotumuzu ilave edelim ve tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirelim.Pilavın tam pişmemesi az dişe gelir vaziyette kalması gerekmekte.(ciğer kullanmıyacaksanız badem veya kestaneyi biraz kavurup dereotu ile birlikte koyun)

Tavuğu büyükçe bir tepsiye alıp içini ılınan pilav ile doldurun.Pilavı çok doldurmamaya ve sıkıştırmamaya dikkat edin.2 kürdanla tavuğu birleştirin.Bacaklarını öne doğru çapraz yapıp temiz bir iplikle bağlayın.Yoğurt,salça,tuz ve limonu bir kasede iyice karıştırın.Tavuğun her tarafına bu karışımı iyice sürün.

Fırın torbasını bir tutam un ile unlayıp tavuğu içine yerleştirin ve torbayı bağlayın.Torbayı üstten kürdan yardımı ile birkaç yerinden delin.200 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 65-70 dakika pişirin.

Tavuğun poşetini kesmeden servis tepsinize alın ve poşeti kesip alın.Bacak kemik kısımlarını folyo ile kaplayıp(ben bu sefer kaplamadım)Soğumadan servis yapın.

Afiyet Olsun...

Soslu tavuk ızgara

Malzemeler :

6 adet tavuk budu
1 çorba kaşığı salça
3 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Köri, karabiber, tuz
1 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tavuk butlarını derilerini soyup derin bir kabın içine koyun. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, salça, yoğurt ve baharatları koyup 1 su bardağı su ilave edin, iyice karıştırın. Butları bu karışımın içinde 2 saat dinlendirip süzün. Izgarada

Tavuklu çökerme

Malzemeler :

300 gram tavuğun göğüs eti
1 adet patates
1 adet lavaj ekmeği
1 çay bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı su

Yapılışı:

Öncelikle patatesleri kibrit çöpü gibi doğrayıp kızgın yağda kızartın.Tavuk etini baharatlandırıp ızgarada iki yüzünü de pişirin. İstenirse ekmeği de ızgarada kızartıp tabağa alın, üzerine büyük parça halinde

Tavuklu krep

Malzemeler (6 kişilik)

Krep için:

3 yumurta
2 su bardağı süt
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Aldığı kadar un

İçi için:

150 gram tavuk göğüs eti
2 adet patlıcan
1 adet pırasa
100 gram lahana
8-10 adet mantar
3 adet kırmızı biber
Tuz, karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
200 gram dil peyniri

Yapılışı:

Tümkrepmalzemesini, akışkan kıvamlı bir hamur elde edene kadar mikserde karıştırın.

Beyaz soslu tavuk haşlama

Malzemeler:

400 gram tavuk göğüs eti
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tencereye 1 su bardağı su koyup kaynatın. Tavuk etini kuş başı şeklinde doğrayın. Kaynayan suya katın. Üzerine irice doğranmış soğanı, havucu ve 2 adet defne yaprağını koyup 15 dakika haşlayın. Haşlanan tavuk etini sıcakken yoğurt ve

Tavuklu Alinazik

Malzemeler :

• 5 patlıcan
• 1 bütün tavuk göğsü
• 1 çorba k. tereyağı
• 2 biber
• 2 domates
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tuz, karabiber

Hazırlanışı :
5 adet patlıcanı közleyin.Közlenen patlıcanları kü olarak kesin.Tavada patlıcanları biraz soteleyin.1 bütün tavuk göğsünü küp olarak kesin.Tavasya sıvıyağı alın.Üzerine tavuk etlerini ilave edip kavurun.Daha sonra tavukların üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edin.

Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.Biberleri ve domatesleri tavada soteleyin.Servis tabağına patlıcanları alın.Üzerine yoğurt ve tavukları ilave edip servis edin.

Pırasalı tavuk sarma

Malzemeler :

500 gram ince dövülmüş tavuk göğsü
2 adet pırasa
1 adet patates
3 diş sarımsak
Köri, karabiber, tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Tavada tereyağını eritin. Pırasaları çok ince kıyın ve tavaya koyup 5 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş patatesi de ekleyip pişirmeye devam edin.Üzerine unu koyup sütü ilave edin

Çin usulü diyet tavuk

4 kişilik

Malzemeler:

Yarım kg tavuk but
3 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 diş kıyılmış sarımsak
4 dal verev kesilmiş soğan
Yarım çay kaşığı susam yağı
Yarım çay kaşığı acı biber sosu
6 adet sivri biber

Yapılışı:

Tavuk butlarını derin bir kaseye alıp, 1 çorba kaşığı soya sosuyla harmanlayın. 20-25 dakika dinlendirin. Wok'u ısıtıp, sıvıyağı ekleyin. Sıvıyağ kızınca, sarmısak

Piliç külbastı

Malzemeler:

400 gram tavuk göğsü
2 adet soğan
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Kekik, karabiber, tuz

Yapılışı:

Tavukları parçalara bölüp kemiklerinden ayırın ve bir pirzola demiriyle döverek inceltin. Tavada yağı eritip kızdırdıktan sonra tavuk etlerini kızartın. Tavuk etlerinin üzerine tuzu, kekiği ve karabiberi serpin. Başka bir tavada kızgın yağda piyazlık

TAVUKLU BAMYA

3 dakika (sebzenin ve tavuğun müthiş uyumu)

1 tavuk gögsü
500 gr. bamya
1 çay b. şehriye
1 çorba k. salça
1 soğan
3 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz,karabiber,kırmızı biber
yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye sıvıyağ konur. üzerine soğan konularak sotelenir.Sarımsaklar da eklenir. Küp
doğranmış tavuk ilave edilip birkaç dakika piştikten sonra salçası ve bamyası eklenir.tuzu ve
baharatları eklendikten sonra çok az su ilave edilip 10 dakika kadar piştikten sonra şehriyesi
eklenir. ve en son limon suyu eklenerek bir iki tıklatıp indirilir. Gerçekten sebze severler için
güzel bir lezzet

Buğdaylı Tavuk Çorbası

Malzemeler :

* 1 su bardağı buğday
* 2 çorba k. bezelye
* 1 kereviz
* 1 havuç
* 2 yeşil soğan
* 1 tutam maydanoz
* tavuk eti
* 2 çorba k. domates salçası
* tane karabiber
* 1 çorba k. un
* sıvıyağ
* tuz, su

Hazırlanışı :

Tencereye 1 su bardağı buğdayı alın.Buğdayın üzerine tane karabiber ilave edin. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip buğdayları pişirin. 1 parça tavuk etini haşlayın.Tavuk eti haşlandıktan sonra elinizle didikleyin. 1 adet havucu rendeleyin.Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine rendelenmiş havucu ilave edip havucu soteleyin. Daha sonra üzerine 1çorba kaşığı un ilave edip soteleyin. Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı salça ilave edin.Üzerine ilk önce soğuk su ilave edip kıvamını açın. Daha sonra üzerine haşlanmış buğdayı,bezelye ve kereviz yaprakları tavuk suyu ilave edip pişirin. En son üzerine haşlanmış tavuk etini ilave edip daha sonra servis tabağına ilave edin.Üzerine maydanoz ilave edip servis edin.

Beşamel Soslu Tavuklu Karnıyarık

Buradaki tarifimi aslında beşamel soslu olarak denemek istediğimi yazmıştım.Kısmet markette görüp heyecan ile torbaya doldurduğum bu bodik patlıcanlaraymış....Keşke bu mini patlıcanları daha sık bulabilsem bir patlıcansever olarak resmen aşık oldum bu bodiklere:)

Beşamel Soslu Tavuklu Karnıyarık

10 adet minik patlıcan

Kızartmak için 1,5 su bardağı sıvıyağ

500 gram tavuk göğsü

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kurusoğan

1 diş sarmısak

3 adet yeşil,1 adet kırmızı biber(ben iglo tatlı biber kullandım,3 renkli)

1 çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber,kaşığın ucuyla köri

Beşamel Sos;

1,5 su bardağı süt

yarım çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı un

yarım çay kaşığı tuz,biraz muskat cevizi rendesi

Üzeri için ,kaşar peyniri rendesi

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletelim.İyice kuruladıktan sonra iyice kızmış olan yağda her tarafını iyice kızartalım.

İç harç için yemeklik doğranmış soğanları sıvyağda pembeleşene kadar kavuralım.Rendelenmiş sarmısak ve küçük küpler halindeki tavuk etlerini ,ince doğranmış biberleri ve baharatları ilave edip arada karıştırarak pişirin.Zaten tavuklar minik olduğu için kolayca pişecektir.

Beşamel sos için tereyağı eritip unu ilave edelim ve un pembeleşene kadar kavuralım.İyice çırparak sütüde içine ilave edip muhallebi kıvamına geldiğinde tuz ve muskat rendesini ilave edelim.

Fırın kabına patlıcanları alıp ortalarına çizik atıp açalım.Tuz ve karabiber ile tatlandırıp tavuklu iç harcı arasına paylaştıralım.Üzerine beşamel sos ve kaşar rendesi serpip 200 derece ısılı fırında 10 dakika fırınlayalım.

Afiyet Olsun...

Tavuklu Kolay Keşkek

Keşkeği ilk defa 20 yaşımda Antalya da gittiğim bir düğünde yemiştim.Açıkçası hiçte sevmemiştim ve senelerdir ıyy keşkekmi hiç sevmem derdim.

Evdeki fazlaca miktardaki buğday ile ne yapsam derken keşkeği evde denemeye karar verdim kötü olursa güvercinlere verecektim:) ama ne tarif bilirim ne yapılışını.Ogün düğünde dinlediğim kulaktan dolma bilgiler ile evde ve çok daha pratiğini denedim geçen haftalarda ve gerçekten tadı ummadığım kadar çok hoşumuza gitti.

Deneyeceklerin ellerine sağlık...
Tavuklu Kolay Keşkek

1,5 su bardağı buğday
5 adet kemikli tavuk pirzola(derisiz)
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Buğdayı 3 su bardağı ılık su ilavesi ile 1 gece suda bekletelim.Ertesi gün Buğday ve tavuğu düdüklü tencereye alıp üzerine 6 su bardağı su ilave edelim ve yaklaşık yarım saat pişirelim.

Düdüklümüzü açıp kontrol edelim ve buğdaylar iyice dağılmışsa keşkeği uygun bir kaba alıp önce tavuğun kemiklerini çıkaralım.Daha sonra tavuk ve buğdayları büyük bir kaşık sırtı yardımıyla iyice ezelim. Tereyağını eritip içine pul biber ilave edelim ve yağ kaynamaya başladığında keşkeğin üzerine dökelim bekletmeden servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Not:Ben tencerede kalan buğdayları süzdürüp servise aldım.Siz daha sulu ve bulamaç gibi bir kıvam isterseniz tencerede kalacak olan yoğun suyuda içine karıştırabilirsiniz.

Tavuklu Bayram Ziyafeti

Malzemeler :

• 1 bütün tavuk


• tarhun otu


• defne yaprağı


• tane karabiber


• tuz


• 1 kuru soğan

Üzeri için:

• 1 çorba k. mayonez


• 1 çorba k. limon suyu

Pilavı için:

• 3 su b. pirinç


• 1 haşlanmış havuç


• 1 çay b. bezelye


• 1 çay b. mısır


• 3 kırmızı biber


• 1 çorba k. tereyağı


• sıvıyağ


• 1 su b. tavuk suyu


• su, tuz

Hazırlanışı :

Tavuğun üzerine sürmek için İlk önce mayonez ile limon suyunu karıştırın.Fırın tepsisine bütün tavuğu alın.Tavuğun içine tarhunotunu ilave edin.Tavuğun içine defne yaprağı,tane karabiber ,1 adet kuru soğanı ilave edin.Tavuğun içine en son tuz ilave edin.Tavuğun üzerine mayanez sosu sürün.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Pilavı için ise tencereye tereyağını ve sıvıyağı alın.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve kavurun.3 adet kırmızı biberi ince olarak kesin.1 adet haşlanmış havucu küp olarak kesin.Pirincin üzerine kırmızı biberi ve havucu ilave edip sotelemeye devam edin.Üzerine bezelye ve tane mısır ilave edin.Üzerine 1 su bardağı et suyu ilave edin.Üzerine sıcak su ilave edin ve pilavı pişirin.Pilav piştikten sonra servis tabağına pilavı alın.Pilavın üzerine fırndan çıkartığınız tavuğu ilave edip servis edin.

samanyoluhaber

Sebzeli Ve Terbiyeli Tavuk Yemeği

 Malzemeler:

• 6 adet tavuk kemiksiz kalça şiş,


• 2-3 adet patates,


• 1-2 adet havuç,


• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,


• 1 yemek kaşığı un,


• 1/2 limon suyu,


• 1 yumurta sarısı,


• Karabiber, tuz,


• Maydanoz,

Yapılışı:

1. Tavuk butlarını tencerenin altına dizin sonra üzerine, küp doğranmış patates ve havuçları yayın. Tuz ve 1 su bardağı sıcak su ilave edin, kısık ateşte pişirin.


2. Yemeğin terbiyesi için, un, yumurta ve limon suyunu çırpın. Biraz pişen yemeğin suyundan ilave edip alıştırma yapın. Pişen yemeğe döküp karıştırın. Yemeğimiz bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun...

MANTARLI TAVUK BUDU DOLMASI

Malzemeler:

• 2 tavuk budu


• 1 kase mantar çeşitleri


• 1 soğan


• 3 diş sarımsak


• tuz


• karabiber


• kekik


• sıvıyağ

Sosu İçin:

• 1 kase ev yapımı ketçap


• 1 tutam fesleğen


• zeytinyağı

Hazırlanışı:

İç harcı için mantarları ince doğrayarak soğan ve sarımsakla beraber sıvıyağda kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayarak bir süre pişirin. Kemiklerinden ayrılmış tavuk butlarının içine iç harçtan koyduktan sonra dikin.

Yağlanmış tepsiye alarak önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin. Sosu için ev yapımı ketçapı zeytinyağı ve fesleğenle beraber kısa bir süre kavurun. Pişen tavuğu dilimleyerek bu sosla beraber servis edin.