Güveçte Mantarlı Tavuk

Güveçte Mantarlı Tavuk

Malzemeler:

• Yarım kg mantar
• Yarım kg tavuk kuşbaşı
• 6 adet domates
• 6 adet sivri biber
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 150 gr tereyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber
• Kekik, kimyon, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Soğanlar ince, ince kıyılıp yağda sotelenir. Mantarlar küp, küp doğranır ve eklenir. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Kuşbaşı tavuk eklenir, pişirilir. Biberler eklenir, sotelenir. Sarımsaklar eklenir. Domatesler eklenir. Salça eklenir. Hafif sulu kalacak şekilde pişirilir. Tuzu ve baharatları ayarlanır. Güveç kaplarına paylaştırılır. Üzerine kaşar rendesi eklenir. Fırına verilir ve kaşar eriyince fırından alınır.

Şehriyeli mantar çorbası



Şehriyeli mantar çorbası

Malzemeler;

1 paket kültür mantarı(yaklaşık 400 gr)
1/2 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber,kırmızı pul biber
Az nane
Yeteri kadar su

Yapılışı;

Mantarlarımızı yıkadıktan sonra bir müddet sirkeli suda bekletelim. Daha sonra ince ince doğrayalım. Tenceremizde tereyağımızı eritelim. Unumuzu ve şehriyemizi atıp bir iki kavuralım. Mantarlarımızı koyalım. 3 su bardağı su ilave edelim. (unumuzun topaklanmaması lazım)Biraz karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatalım. Mantarlar biraz yumuşadıktan sonra sütümüzü ekleyelim. Tuzunu, karabiberini koyalım. Piştiğinde arzuya göre kırmızı pul biberini ve nanemizi az sıvıyağda bir iki çevirip çorbamızın üzerine dökelim. Servis kaselerimize alıp afiyetle yiyelim.

Şehriyeli mantar çorbasının şifası;

1. Bu çorba zayıf, kansız kişiler için çok iyi bir gıdadır.
2. Gözün görme gücünü artırır.
3. Et yemeyenler mantar çorbası içtiklerinde vücut için gerekli proteini alırlar.
4. Kan yapar bedenen ve zihnen gelişmeyi sağlar. Yorgunluğu giderir.
5. Mantar çorbasını sık içenlerde kolesterol düşük çıkar
6. Bağışıklık sistemini güçlendirerek kişinin dirençli olmasını sağlar.

Kurban eti mantarlı (düdüklüde)

Kurban eti mantarlı (düdüklüde)

Malzemeler;

1/2 kg kurban eti, (kuşbaşı doğranmış)
350 gr. mantar
2 adet büyük boy soğan
1 adet domates
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Yeteri kadar su(iki bardak)

Yapılışı

Kuru soğanı, sarmısakları tereyağı ile birlikte düdüklü tencereye koyalım. Bir iki kavuralım. Üzerine domatesin kabuklarını soyup doğrayalım. Mantarları küçük doğrayıp düdüklüye koyalım. Salçalarımızı, baharatlarımızı ve etimizi koyup 2 su bardağı sıcak su ilave edip düdüklünün kapağına kapatalım. Yaklaşık 25-30 dakika pişirdikten sonra
düdüklüden çıkaralım. Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

Kurban eti mantarlı (düdüklüde)'nin şifası;

1. Kan yapıcıdır.
2. İdrar söktürücüdür.
3. Bağışıklık sistemine faydalıdır.
4. Aklı ve bedeni kuvvetlendirir.
5. İşitme ve görme duyularını kuvvetlendirir.

Pizza (ev yapımı)



Pizza

Malzemeler;

Hamuru için;

1 paket yaşmaya(ılık suda eritilmiş)
2 su bardağı su
Aldığı kadar un
Tuz,

Üzeri için;

1/2 kangal sucuk,
5 adet parmak sosis,
1 adet domates,
1 adet yeşil sivri biber,
15 adet siyah zeytin,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı ketçap,
1 yemek kaşığı acıka,
1/2 çay bardağı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı kahvaltılık sos

Yapılışı;

Öncelikle hamur yoğurma kabımızda hamurumuzu yoğuralım. Fazla sert olmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

Hamurun üzerini ıslak bir bezle örtüp mayalanması için yaklaşı bir saat bekleyelim. İki katı şişen hamurumuzu tezgahın üzerine alıp merdene yardımı ile incelene kadar açıyoruz.

Fırın tepsimizin altını yağlıyoruz. Merdane ile açtığımız hamuru tepsimize yerleştiriyoruz. Elimizle bastırarak tepsinin ebatlarına getiriyoruz. Biber salçasını, ketçabı, acıkayı ve kahvaltılık sosumuzu içerisine 1/2 çaybardağı sıvıyağ koyup hamurumuzun üzerine yayıyoruz.

Biz üst için malzemelerimizi hazırlamaya başlarken fırıntepsimizi 15 dakika fırına verip çıkaralım. Üzerine kabukları soyulmuş ve incecik dağranmış dometesimizi, biberimizi, sucuk,sosis ve zeytinlerimizi dizip rendelediğimiz kaşar peynirimizi serpip tekrar fırınımıza verelim.

 Kaşar peynirimiz eridiğinde üzeri fazla yanmadan fırından çıkaralım. Dilimleyip servis tabaklarımıza koyalım. Afiyetle yiyelim.

(Mantar olmadığı için koyamadım arzuya göre koyabilirsiniz)

 

Pizzanın şifası;

 

1. İştah açar, kilo almaya yardımcı olur.

2. Vücut yorgunluğunu alır.

3. Kişinin kendisini iyi hissetmesini sağlar.



Kiremitte Mantarlı Ispanaklı Somon

Kiremitte Mantarlı Ispanaklı Somon

Malzeme Listesi

• 1 Yerli Somon
• 1 Kase Mantar
• 1 Demet Ispanak Yaprağı
• Kaşar Peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Üzeri İçin:

• 2,5 Su B. Un
• 1 Yumurta
• Tuz
• Su

Salata İçin:

• Kıvırcık
• Roka
• Semizotu
• Soya Filizi
• Domates

Hazırlanışı:

Hamuru İçin:Karıştırma kabımızın içerisine unu ve tuzu koyuyoruz.Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtayı kırıyoruz.Ortasından yoğurmaya başlıyoruz.Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamın da hamur yapıyoruz.

İç Harcı İçin:Tenceremize zeytinyağını döküyoruz.Üzerine ince doğranmış mantar,sarımsak ve soğanları ilave edip kavuruyoruz.Doğranan ıspanaklar yapraklarını,tuzu ve karabiberi de döküp kavurmaya devam ediyoruz.

Salatası İçin:Kıvırcık,roka,semiz otu,soya filizi ve domatesleri doğruyoruz.İçerisine zeytinyağı ve tuzu da ilave ederek karıştırıyoruz.

Yerli somonumuzu ortadan 2'ye kesip kılçıklarını ve derisini ayıklıyoruz. Ayıklanan somonları küçük kareler şeklinde doğruyoruz. Balıklarımızı kiremitlerin içerisine paylaştırıyoruz.

Zeytinyağını,tuzunu ve karabiberini döküyoruz. Hazırladığımız iç harcı balıkların üzerine döküyoruz. Harcın üzerine de rendelenmiş kaşar ilave ediyoruz. Hamurumuzu da kiremitlerin büyüklüğünde açıyoruz.

Açtığımız hamurları da ıslatıp kiremitlerin üzerine örtüyoruz. Üzerilerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz. Balıklarımızı fırından çıkardıktan sonra salatayla birlikte servis ediyoruz.

Patates Çizgili Mantarlı Bonfile Dilimleri

Patates Çizgili Mantarlı Bonfile Dilimleri

Malzeme Listesi:

• 8 Patates
• Tuz
• Karabiber
• Toz Kırmızı Biber
• Kekik
• Sıvı yağ

Bonfilesi İçin:

• 400 Gr. Bonfile
• 1 Pk. Mantar
• 1 Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Su B. Süt
• 1 Çay K. Un
• Değirmen Karabiber
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Patatesleri iyice yıkıyoruz ve soymadan dilimliyoruz. Uçlarını koparmadan altı bütün kalacak şekilde dilimliyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz. Alt kısmında tümsek oluşturmak için havucu dilimleyip patateslerin altını koyuyoruz.

Üzerlerine sıvıyağı gezdiriyoruz. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekik serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Pişmesine yakın ısısını 160 dereceye düşürüyoruz. Bonfileyi dilimliyoruz.

Tavaya sıvıyağ koyarak etleri iki tarafını çevirerek yarı kıvamda kızartıyoruz. Mantarları, soğanı, sarımsağı doğruyoruz. Etleri aldığımız tavaya biraz daha sıvıyağ ekleyerek mantarları da soteliyoruz.

Unu serpiyoruz ve karıştırıyoruz. Sütü de ilave ediyoruz. Etleri tekrar üzerine alıyoruz. Lezzetini artırmak için et suyu ya da su veriyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Servis tabaklarının birine patatesleri diğerine de soslu bonfilemizi alarak servis ediyoruz.

Mantarlı Yaprak Sarma

Malzemeler:

• Asma Yaprağı
• 200 Gr. Kıyma
• 3 Soğan
• 1 Kase Mantar
• 1 Su B. Pirinç
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Tutam Taze Nane
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Su

Tabanı İçin:

• 1 Havuç

Üzeri İçin:

• Yoğurt

Hazırlanışı:
Havucu doğrayıp derin bir tencerenin tabanına döşüyoruz. Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Dereotu, maydanoz ve naneyi ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Mantarları ince bir şekilde doğrayıp katıyoruz. Domates salçası, biber salçası, sıvıyağ ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Haşlanmış asma yapraklarının baş kısmına mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz.

Tabanına havuç dizmiş olduğumuz tencereye sarmaları diziyoruz. Üzerine sıvıyağ döküp tuz serpiyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz.

Ters çevrilmiş tabak koyuyoruz. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra yoğurt ile servis ediyoruz.

Mantarlı Patatesli Semiz Salata

Malzemeler

• 1 Kase Mantar
• 5 Haşlanmış Patates
• 1 Demet Semizotu
• 5 Yeşil Soğan
• 1 Limon
• Zeytinyağı
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Közlenmiş Kırmızı Biber

Hazırlanışı
Mantarları Doğrayıp Sıvıyağ İle Soteliyoruz. Suyunu Verip Çekene Kadar Pişiriyoruz. Haşlanmış Patates Ve Yeşil Soğanı Doğruyoruz.

Tuz Koyup Harmanlıyoruz. Salata Tabağına Semizotlarını Koyuyoruz. Üzerine Patas Ve Yeşil Soğanı Koyuyoruz.

Sotelenmiş Mantarları Da Üzerine Döküyoruz. Yoğur Ve Zeytinyağını Kasede Çırpıp Üzerine Döküyoruz.

Kırmızı Biber İnce İnce Doğrayıp En Üste Yerleştirip servis Ediyoruz.

MANTARLI TAVUK BUDU DOLMASI

Malzemeler:

• 2 tavuk budu


• 1 kase mantar çeşitleri


• 1 soğan


• 3 diş sarımsak


• tuz


• karabiber


• kekik


• sıvıyağ

Sosu İçin:

• 1 kase ev yapımı ketçap


• 1 tutam fesleğen


• zeytinyağı

Hazırlanışı:

İç harcı için mantarları ince doğrayarak soğan ve sarımsakla beraber sıvıyağda kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayarak bir süre pişirin. Kemiklerinden ayrılmış tavuk butlarının içine iç harçtan koyduktan sonra dikin.

Yağlanmış tepsiye alarak önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin. Sosu için ev yapımı ketçapı zeytinyağı ve fesleğenle beraber kısa bir süre kavurun. Pişen tavuğu dilimleyerek bu sosla beraber servis edin.

MANTARLI ÇİĞ BÖREK

MANTARLI ÇİĞ BÖREK

Malzemeler

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı sirke
Tuz

İç Malzemesi

1 su bardağı doğranmış mantar

1 adet soğan
Tuz, karabiber
(Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz)

Yapılışı

Yoğurma kabımızda hamur malzemelerimizi karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. (sert olmaması için ılık su ilave edebiliriz) Hamurumuz dinlenirken sıvıyağda ince doğranmış soğanlarımızı kavuralım. Üzerine mantarlarımızı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak biraz daha kavurup iç harcımızı hazır edelim. Dinlenen hamurdan parçalar koparıp tezgah üzerinde küçük yuvarlaklar açalım. iç harcımızı açılan yuvarlağın yarısına koyalım. Diğer yarısını üzerine kapatalım kenarlarını ister el ile isterse bir tabak yardımı ile kapatalım. Hazırladığımız çiğ böreklerimizi sıvı yağda alt üst kızartalım. Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

MANTARLI ÇİĞ BÖREĞİN ŞİFASI

01. Küçük çocukların iştahını açar.
02. Kişinin kendisini mutlu hissetmesini sağlar.
03. Anne sütünü artırır.

Fırında Kaşarlı Mantar

Fırında Kaşarlı Mantar




Malzemeler;

500 gr. mantar

250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri




Yapılışı;

Mantarları 3'e 4'e bölüp iyice yıkayın. Doğranmış mantarları yüksek ısıda az sıvı yağda teflon bir tavada kavurun. Fırın kalıplarına mantarları üzerine de rendelenmiş kaşarı gezdirin. 200 derecede kaşarlar kızarana kadar pişirin.  Resimdeki mantarlardan biri mısırlı diğeri sade. İkisi

MANTAR ÇORBASI

MANTAR ÇORBASI

Malzemeler200 gr mantar
20 gr tereyağı
30 gr un
1 adet soğan
150 gr süt
Az tuz, az maydanoz, az pul biber
Yeteri kadar su(4–5 bardak)

YapılışıBir tencereye tereyağını koyup üzerine ince ince doğranmış soğanı ve mantarları koyup birlikte kavuralım. Üzerine unu ilave edip biraz daha karıştıralım. Üzerlerine 5 bardak suyu ilave edip karıştırmaya devam edelim kaynamaya başladığında 15 dakika daha kaynatıp, tuzunu, sütünü ve pul biberini ilave edip çorba kıvamını sağladıktan sonra ateşten indirelim servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip afiyetle yiyelim.

MANTAR ÇORBASININ ŞİFASI1. Bu çorba zayıf, kansız kişiler için çok iyi bir gıdadır.
2. Gözün görme gücünü artırır.
3. Et yemeyenler mantar çorbası içtiklerinde vücut için gerekli proteini alırlar.
4. Kan yapar bedenen ve zihnen gelişmeyi sağlar. Yorgunluğu giderir.
5. Mantar çorbasını sık içenlerde kolesterol düşük çıkar.6. Bağışıklık sistemini güçlendirerek kişinin dirençli olmasını sağlar.