Fırında Karnıbahar Mücveri

Karnıbahar maalesef  herkes tarafından sevilen bir sebze değil .Ancak kılıktan kılığa girerek sevmeyenleri bile kendini yedirten , özellikle bir çıtır karnıbahar kızartması vardırki haftada iki üç öğün olsa yerim :)

Bu tarifi aslında yağda köfte şeklini vererek kızartmayı düşünmüştüm.Ancak ayda 10 kere felan başlayıp bıraktığım diyet dönemlerimin birinde en iyisi bunu fırında yapayım ben dedim....

Kızarınca çok daha lezzetli oluyor tabiki ama bu haliyle de hiç fena değil.Yapımı biraz mücveri andırıyor ,denemekten çekinmeyin derim.

Fırında Karnıbahar Mücveri

400 gr haşlanmış karnıbahar

2 yumurta

3 adet taze soğanın beyaz kısmı

100 gram beyaz peynir

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı mısır unu

1 çay kaşığı kabartma tozu

bir kaç dal dereotu

bir çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

arzu ettiğiniz kadar kırmızı pul biber

   Haşlanmış karnıbaharları çatal yardımıyla ezin.Taze soğanları ve dereotunu incecik doğrayın. 2 yumurta, yoğurt , sıvıyağ,ezilmiş peynir ve karnıbaharı iyice karıştırın.Ardından mısır unu ,kabartma tozu ve baharatları ekleyin.

   Yağlanmış fırın tepsisine harcı yayıp üzerine mısır unu sepiştirin.180 derece ön ısılı fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun..

Not:dilerseniz mücver gibi tavaya kaşıkla dökerek yağda kızartabilirsiniz.Sarmısaklı yoğurtla servisi öneririm.

PEYNİR SUFLESİ (Bayat Ekmek Değerlendirme)

   Bugünkü tarifimizin yapımı 2 dakika pişirmesi 8 dakika :) Üstelik her evde bulunan malzemelerden ve çok lezzetli...Bu tarifi yufkayla yapanda var ancak ben bayat ekmek tercih ediyorum... Böylelikle evdeki bayat ekmekler ve kahvaltı sofrasından artan peynirler de değerlendirilmiş oluyor.Ama siz isterseniz yufkalıda deneyebilirsiniz.Tek yapmanız gereken ekmek yerine yufkayı minik parçalara bölmek.

   Herkese güzel hafta sonları dilerim..

PEYNİR SUFLESİ(4 adet)

3-4 dilim bayat ekmek
1 yumurta
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı peynir (evde ne varsa kaşar,tulum,beyaz vs)
Tuz

Bayat ekmekleri elinizle iyice didin. İçerisine yumurta, süt, yağ ,tuz, kabartma tozu ve 1 su bardağı peynir ilave edip buzdolabında yarım saat dinlendirin(vakit yoksa bu aşamayı geçebilirsiniz.Ekmek sütü hemen çekiyor zaten)

 Sufle kalıplarını tereyağ ile yağlayın. Karışımı her birine eşit paylaştırıp kalan peynirler ile suflenizin üzerini kaplayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis yapın .

Afiyet Olsun.

Kalabalıksanız ölçüleri 2 katına çıkarıp tart veya yuvarlak pasta kalıbında pişirebilirsiniz...

Bayatlamayan Poğaça (3-2-1 Poğaça)

     Efendim aslında poğaçamızın adı 3-2-1 poğaça...Sebebini malzeme listesine göz attığınızda hemen anlayacaksınız zaten :)

   Mayalı poğaçalara olan düşkünlüğümü bilmeyen yok.Ancak favori poğaçalarım genelde kabartma tozlu olanlardır ,çünkü onlar geç bayatlar !Eh birde 3 kabartma tozlu poğaça olursa varın siz düşünün :)Bizim gibi işyerinde kahvaltı niyetine  yada çocuğunuzun beslenme çantasına konulabilir bu poğaça  bir kaç gün bizi kahvaltıda ne yesem derdinden kurtarır bence.

   Poğaçanın içerisinde ve üzerinde hiç yumurta yok ve hamurdan ortalama 23-25 adet poğaça çıkıyor.Bugün hazır mevlit kandiliyken yapıp komşularınıza dağıtmak isterseniz belki diye sırada olan bir çok tarifin önüne geçti kendisi....Tarifi için Muhterem Hanım'a çok teşekkür eder hepinize hayırlı kandiller dilerim...

BAYATLAMAYAN POĞAÇA (3-2-1 Poğaça)

3 paket kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (4-4,5 bardak)

İç Malzemesi;

200 gr kıyma

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 orta boy kuru soğan

tuz,karabiber

1 avuç iri çekilmiş ceviz

maydanoz

veya;

1 kase tulum peyniri

Üzeri için ;

1 minik kase galeta unu

   Unu kontrolllü ekleyerek hamur malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralım.Orta yumuşak ve ele yapışan bir hamur olacak.Hamurun üzeirni örtüp dinlenmeye bırakalım ve bu sırada iç harcımızı hazırlayalım.

   1 yemek kaşığı sıvıyağda minik doğranmış soğanları pembeleşene kadar soteleyelim.Ardından kıymayı ekleyip kıymanın rengi dönene kadar pişirelim.Altını kapatıp baharatları,ince kıyılmış maydanozu ve ceviz içini ekleyip  iç harcı biraz soğumaya bırakalım.

   Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp harçtan içerine dolu dolu koyalım.Galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye yerleştirelim.Ben poğaçaların yaklaşık 10 tanesini tulum peynirli geriye kalanını kıymalı yaptım.Poğaçalar bittiğinde 175 derece ön ısılı fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...

Not: Ben çok sıkıştırmadan 2 tepside pişirdim.

Yok ben bugün kandil simiti yapacağım dersenizde kandil simiti tarifimiz burada efendim :)

KOLAY POĞAÇA

Görüntüsü ve tadı neredeyse pastane poğaçasına benzese de hamurunun çabucak toparlanması ve içinde kabartma tozu bulunması sebebi ile ismini kolay poğaça koydum bu poğaçanın...

Soda,kabartma tozu birazda instant maya ile  mayalı hamuru yapamayan hanımlar bile kolayca böyle kabarık bir poğaçaya sahip olabilir.İçerisini ben peynirli yaptım ama eminim kıymalıda harika olur..

Üzeri için yumurta sarısına şeker atmayı ne zamandır denemiyordum ancak hamur işlerine  kesinlikle harika bir görüntü veriyor.

KOLAY POĞAÇA

200 gram tereyağ

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı soda

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı instant maya

2 yumurta(1 sarı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

Un(3-3,5 bardak )

İçi için;

1 kase beyaz peynir

bir tutuam dereotu

üzerine;

bir tutam şeker

1 yumurta sarısı

Bir yumurta sarısı ve un hariç bütün malzemeyi karıştırın.Unu kontrollü ekleyerek hamuru iyice yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edip hamuru 10 dakika dinlendirin....

Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir hamuru merdaneyle biraz açıp arasına harç koyup yuvarlayın ve tepsiye dizin.

Poğaçaların üzerine hafifçe bastırın ve yumurta sarısını şeker ile iyice çırpıp poğaçaların üzerine sürün.Bir  çatal  yardımı ile poğaçaların üzerine çizgi çekin ve 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirin

Afiyet Olsun...

Anasonlu Galeta

Bunlardan çok yersem sarhoş olmam değil mi? :)

Uzunca zamandır aklımda olan anasonlu mini galetaları nihayet yapabildim.Tadı hazırlardan çok daha güzel ve sağlıklı...Uzunca bi sürede tazeliğini muhafaza ediyor.Şekil olarak yuvarlak yapacaktım ancak makasla kesme tekniğini şimdi hatırlayamadığım bir bloğda görmüştüm.Böylece hamuru tutmak 5 dakika ,tepsiye şekillendirmek sadece 2 dakikanızı alıyor....

Haşhaşta ekstra lezzet ve çıtırlık kattı benden söylemesi ,deneyin derim :)

Anasonlu Galeta

6 yemek kaşığı sıvı becel zeytinyağlı(veya normal zeytinyağı)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı haşhaş tohumu

1 tepeleme tatlı kaşığı dövülmüş yıldız anason

1 paket kabartma tozu

 aldığı kadar un (2 bardak kadar)



   Malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Tepsimize yağlı kağıt serelim ve hamuru 4 eşit parçaya bölüp ince uzun rulolar yapalım.Her bir ruloyu temiz bir mutfak makası ile 2 cm lik olacak şekilde tepsiye gelişigüzel keselim.

   175 derece  önceden ısınmış fırında 15 dakika,daha içlerininde kuruması için sonra ısıyı 75 dereceye düşürerek 25 dakika kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...

Patatesli Poğaça

Patatesli Poğaça

Canımız sıkıldığında kek çırpsam iyi gelir diye düşünenlerimiz çoktur ya hani,bende bu durum uuzn süredir bir hamur mayalasam şeklinde...Özellikle instant maya kullanmayı bırakıp yaşmaya kullanmaya başladığımdan beri kilo almak korkusu olmasa hergün mayalı birşeyler pişirebilirim ...

Eşimin en sevdiği iç patatesli veya peynirli olandır...Benimki ise ıspanaklı-pazılı-patlıcanlı-pastırmalı! Pastırma eklemesenizde bu poğaça pufur pufur gayet lezzetli bir poğaça oluyor, ama bir kaç tanesine hindistan cevizini mutaka deneyin...



PATATESLİ POĞAÇA1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
75 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 yumurta(sarıları üzeri için)
1 küp pakmaya(yaşmaya)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un



İç Malzemesi;

4 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz,karabiber,kimyon,pul biber
bir kaç dal maydanoz
6-7 dilim pastırma(arzuya göre)


Üzerine;

1 yumurta sarısı
hindistan cevizi rendesi
susam

Süt ve suyu karıştırıp el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın ve 1 küp yaşmayayı sütün içinde eritin.

4 bardak un ve diğer hamur malzemelerini karıştırıp gerektiğinde un ilavesi ile ele yapışmayacak ancak yumuşak bir hamur elde edin.Yumuşak olması hamurun kabarması ve piştiğinde de yumuşak kalması için çok önemli!

Hamurun üzerine strec film geçirip ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.

2 yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları soteleyin,salçayı ilave edin. Kullanacaksanız pastırmaları incecik doğrayıp yağda biraz kızartın.4 adet haşlanmış patatesi ezip kavrulan soğana ilave edin.Baharatlarıda ilave edip iç harcı biraz soğutun.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elinizle açın ve ortasına 1 yemek kaşığı patatesli iç malzesi koyup yuvarlak kapatın. Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz poğaçaları bu şekilde 45 dakika bekletin.

Üzerine yumurta sarısı ve hindistan cevizi serpip 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun....

Erzincan Ketesi

Erzincan Ketesi

Eşim Erzincanlı olduğu için kayınvalidem keteyi gerçekten harika yapar.Kete yapılacaksa mutlaka onun yapması istenir ve benim herşeyi pek beğenmeyen sevgili eşim bu ketelerin müptelasıdır adeta...

Bir kaç kere kayınvalidem yaparken görmüştüm ama hiç cesaret edememiştim yapmaya.Geçen hafta işyerinde birden aklıma geldi ve tarifi doğrulamak için hemen Tülinciğimin sitesine baktım ve iş çıkışı kolları sıvayıp 10 tane kete yaptım.

İşten gelen eşime de evvela annem kete yapıp göndermiş deyip tepkisini ölçtüm. Baktım her zamanki iştahla yiyor gerçeği söylediğimde heyecanla bana' aferin sana bravo' demezmi.!!!

Bunca tarif ve yemeğin arasında ilk bravomu keteden alacağım hiç aklıma gelmezdi :)))


Erzincan Ketesi

2,5 su ılık bardağı süt
125 gram erimiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
20 gram yaşmaya
1,5 ttalı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı şeker
un

İçi İçin
125 gram margarin
75 gram tereyağ
4 su bardağı kadar un

Ilık sütte mayayı eritelim.4-5 su bardağı unu bir kaba koyup ortasını havuz gibi açalım.Mayalı süt,şeker,tuz,yağlar ve yumurta akını ekleyip orta serlikte bir hamur elde edelim(hamura yavaş yavaş un ilavesi yapınız)Hamurun üzerini kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakalım.

İç harç için yağları teflon bir tencereye koyalım.Önce 2 bardak unu daha sonrada kıvama göre kalan unu yavaşça ekleyelim.Dikkat edin unun rengi dönmesin ve yağla un bulgur gibi bir kıvama gelsin.

Hamuru 10 eşit bezeye ayıralım.Her bir bezeyi un yardımı ile açabildğimiz kadar açalım. Yuvarlak açılmış hamurun bir tarafını hafif içe katlayıp yağlı un karışımını boydan boya bolca koyup hamuru rulo saralım.Rulo yaptığımız hamurumuzu kendi etrafında döndürerek gül böreği şekli verelim ve üzerine elimiz ile bastırıp tepsiye alalım.

Her beze için bu işlemi bitirdiğimizde ketenin üzerine yumurta sarısı sürüp 175-180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.(1 tepsi 4 kete alıyor)

Afiyet Olsun....

not:kısa zaman içinde tekrar yaptığımda yapılış aşamalarını da fotoğraflayacağım....

Lahmacun Tarifi

Lahmacunu bir kaç kere daha denemiş ve fırında pişirmiştim.Fırında pişirmek hem uzun sürüyor hemde sanki kuru kuru oluyor.Annemin yan komşusunun tavada pişirdiğini duyunca önce kıymalar pişmez diye endişelendim ama hamur zaten incecik olduğu için kıymalar çabucak pişti.Mutlaka deneyin ve evde lahmacunun tadına varın...

Lahmacun(8 adet)

Hamur için;
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
yarım paket (20 gr)yaşmaya (veya 1 paket instant maya)
un

İçi İçin;
250 gram yağlı kıyma(kuzu kullanın,kokuyor diye yemiyorsanız dana döş kıymaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin)
1 büyükçe kurusoğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates
2 diş sarmısak
1 adet sivri biber
bir tutam maydanoz
karabiber,kırmızı toz biber,tuz

Hamur için yaşmaya kullanacaksanız mayayı ılık suda eritin.1,5 su bardağı kadar unu ,tuz,şeker yağ ve suyu ekleyip yoğurun.Ele yapışmayan , orta sertlikte bir hamur hazırlayın.Üzerine strech film geçirip ılık bir yerde yarım saat mayalandırın.

Hamur mayalanırken iç harcınızı hazırlayın.1 büyük veya 2 orta boy soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.Sarmısakları ve domatesleride rendeleyin.Salçaları ,kıymayı tuzu ve baharatları ilave edin.Biberleri ve maydanozları küçük küçük doğrayın.Soğan ve domates suyu sebebi ile oldukça sulu bir yapısı olacak endişelenmeyin bu kıvam harcın hamura yapışmasını sağlayacak.(kıyma çok yağlı değilse sıvıyağ eklemeyi unutmayın!)

Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.Unlanmış tezgahta üzerinede un serpiştirerek servis tabağı büyüklüğünde açın.

İç harçtan 1 yemek kaşığı kadar alıp hamurun her tarafına iyice yayın.

Teflon tavayı ısıtın ve hamuru nazikçe kaldırıp tavaya bırakın.Kağağını kapatıp orta ısıda kontrollü olarak 4 dakika kadar pişirin.Bu ölçüden benim 8 lahmacunum oldu ve pişirmek için 2 tava kullandım.

Pişen lahmacunları arzuya göre maydanozlu soğan limon dilimleri ve ayranla soğutmadan afiyetle yiyin.

Afiyet Olsun...

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı Çörek

Oturduğumuz yerin sahilinde her ürünü çok lezzetli olan bir fırın var.1 numara simitidir ama bizim için haşhaşlı çöreğide çok özeldir.

Teyzemin evine çok yakın olduğu için bir misafirmi geldi Serpillllll koş haşhaşlı al,anneme birimi geldi 'Serpil gelirken haşhaşlı çörek almayı unutma diye sıkı sıkı tembihlenir':))

Daha evvel burada daha sert kıvamlı kurabiye türü bir haşhaşlı yapmıştım ama bu seferki bildiğimiz mayalı hamurdan!Bu arada bunu yedikten sonra anladımki bizim fırının haşhaşlı çöreği hiçte o kadar güzel değilmiş hıhhh;;;;;;;;;;;;;;)

HAŞHAŞLI ÇÖREK

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yumurta(sarıları üzeri için)
1 küp pakmaya(yaşmaya)
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçine;

4 yemek kaşığı ezilmiş sarı haşhaş
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker





Süt ve suyu karıştırıp el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın ve 1 küp yaşmamayı içinde eritin.

3 bardak un ve diğer hamur malzemelerini karıştırıp gerektiğinde un ilavesi ile ele yapışmayacak ancak yumuşak bir hamur elde edin.Yumuşak olması hamurun kabarması ve piştiğinde de yumuşak kalması için çok önemli!Hamurun üzerine strec film geçirip ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.

Haşhaş ezmesi şeker ve sıvıyağı koyu akışkan kıvam elde edene kadar karıştırın. (bu karışıma isterseniz 3-4 çorba kaşığı ceviz kırığıda ekleyebilirsiniz o zaman yağ ve şeker miktarını biraz arttırın)

Mayalanan ve 2 katına çıkan hamuru bir kere daha yoğurun.Hamuru 3 parçaya bölüp her bir parçayı tezgaha biraz un serpip açabildiğiniz kadar ince açın.(tabi yufka kadarda ince değil :))

Haşhaşlı karışımı hamurun her yerine eşit yayın ve hamuru rulo sarın.Yağladığınız yuvarlak pandispanya kalıbınıza rulodan 3 er parmak genişliğinde kestiğiniz parçaları yukarı bakacak şekilde dizin bu şekilde 45 dakika daha mayalandırın.

Mayalanma sonunda üzerine yumurta sarısı sürüp 175 dereceli ön ısılı fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...


Bu arada bu tarifi 75.hafta porselen demlik çay saati etkinliği için Birdilim düş'e gönderiyorum :))

Ben bu sıralar takip edemiyorum ama sırası gelen arkadaşlar bana yorum bırakırsa ihmal etmemeye çalışırım tarif göndermeyi .Kolay gelsin :)

SİLOR -hazır yufkadan-

Silorun hamuru aslında evde açılır özellikle yazdan kış için yapılıp kurutulan kuru yufkalar ilede yapanlar var çevremde.Benimki her zamanki gibi pratik vakit almayan cinsten yani yemeğin en zor kısmı tavuğu didiklemek kısmı :)





SİLOR(4 kişilik)



3 adet yufka
3 adet kalçalı tavuk budu
1 büyükçe kase sarmısaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça ve biraz pul biber,tuz

1 yufkayı tezgaha serip sıkı sıkı rulo yapıyoruz.Ruloları ikişer parmak kalınlığında kesip kesilen yerleri yukarı gelecek şekilde tepsiye sıkı sıkı yerleştiriyoruz.Bütün yufkalar için aynı işlemi tamamlayıp tepsiyi dolduruyoruz ve yufkaları 200 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz.

Bu sırada tavukları 3 bardak su ile haşlıyoruz ve irice didikliyoruz.Fırından çıkan silorların üzerine sıcak tavuk suyunu gezdiriyoruz.

Tereyağda salça ve pul biberi yakıp,tavuklu silorun üzerine önce sarmısaklı yoğurdu ardından tereyağı döküp bekleyip çok yumuşamasına izin vermeden afiyetle yiyoruz.

Afiyet Olsun....

NOT : Arkadaşlar aşağıdaki linki tıklarsanız unutulmaya yüz tutmuş aile yemeğiniz ile sizde yarışmaya katılabilirsiniz.

Benim tarifim Etsiz patlıcan yemeği oy verirseniz memnun olurum :) Normalde oylamalı ve beğenmeli yarışmalara asla katılmazdım ama bu yarışmanın benim için önemi var ...Desteklerinizi görmek beni mutlu eder,tabi sizin tariflerinize görmek isterim :)

https://www.facebook.com/AydanUstkanat/app_311630525557345

Mayalı Poğaça

Bu poğaçaları aynı akşam ,nutellalı poğaçaları yaptığım hamurdan yapmıştım. Her ne kadar nutellalılar bana daha cazip gelsede bunlarda tuzlu olarak puf puf yumuşacık poğaçalar olmuşlardı.

Bu yazıyı yazmamdaki amaç yorumlara gelen benimkiler bir türlü mayalanmıyor neden? sorularına benim uyguladığım yöntemler ile cevap vermek.

Mayalı Poğaça

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaşmaya(42 gr)
6,5 su bardağı un


Arasına;
1 kase karışık beyaz peynir ve kaşar peyniri
biraz dereotu ve maydanoz

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Susam

1 küp yaş mayayı 1 su bardağı ılık sütte eritin.(Süt el yakmayacak ancak soğukta olmayacak, yoğurt mayalar gibi)

Unu karıştırma kabına boşaltıp ortasını havuz gibi açın.Tuz ve şekeri unun bir köşesine koyun.Ortaya yağ ve ılık sütü koyup ortadan kenarlara toplayarak yavaşça hamuru toparlayın.

Hamur ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur olsun.

Hamuru derince bir kaba alıp üzerine strech film geçirin ve mümkünse ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına iç harcı koyun ve yuvarlak kapatıp tepsiye dizin.Bu şekilde yarım saat 45 dakika mayalandırın.

Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp sürün dilerseniz susam serpip 175 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Not:Mayalandırmaya zamanınız yoksa ve instant maya kullanacaksanız 1 küp yaşmaya yerine 2 paket instant maya kullanmanız gerekmektedir.

Nutellalı Poğaça

Şunu baştan söyliyimki nutellalar bana promosyon ile gelmiyor...Bu kadar sık nutella reklamı yapmamın tek sebebi bana aldırdığı kilolara rağmen ona olan aşkım :)

Geçen hafta yoğun olmayan ama tatlı telaşeli bir haftaydı benim için.Sofra dergisinden Selma Hanımın maili beni nisan sayısı konuğu olmaya davet ediyordu.Böyle stresli ortamlara gelemeyen ben önce cevap veremedim nasıl olur endişesi ile daha önce deneyim yaşayan bir kaç arkadaşımı aradım hemen.

Gerekli tüyoları aldıktan sonra zevkle kabul ettim ve bu pazartesi günü nasıl geçtiğini anlamadığım keyifli bir çekim gerçekleştirdik Erkan Bey ve Selma Hanımla...Bu süreçte benden desteğini ve yardımını esirgemeyen Zeynep Çeşmeci'ye ne kadar teşekkür etsem azdır...

Kısacası sofra dergisi nisan sayısında bloğumdaki 5 tarif ile konuğum efendim...

Şimdi size misler gibi, yumuşacık tatlımı tatlı bir tarifim var...Malzemelere bakınca sizde aa klasik mayalı poğaça hamurum annemin tarifi diyebilirsiniz çünkü gerçektende öyle.Uzun zamandır ilk defa kullandığım yaş maya bana instant mayaya olan üstünlüğünü ispatladı sanki bu tarifte...

NUTELLALI POĞAÇA

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaşmaya(42 gr)
6,5 su bardağı un

Arasına ;
300 gram nutella

Üzeri için ;
yumurta sarısı veya pudra şekeri

Yaş mayayı ılık sütte eritin.6 su bardağı unu derince bir kaba eleyerek koyun ve ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ ve içinde yaşmaya erimiş 2 su bardağı sütü koyun.Kenarına şeker ve tuzu katın.Ortadan kenara doğru başlayarak (gerekirse kalan yarım su bardağı unu ilave edin)yumuşak bir hamur hazırlayın.Karıştırma kabının ağzına strech film geçirip hamuru sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın ve ortalarına birer tatlı kaşığı nutella koyup yuvarlak kapatın .Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin bu şekilde yarım saat daha mayalandırın.

Üzerine yumurta sarısı sürecekseniz sürün ve 175 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.Poğaçalar ılındığında yumurta sarısı sürmediklerinizin üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun....

MİNİ TART PİZZA

Geçtiğimiz haftalarda bir akşam evde yemek olmadığı için bir pizzacıdan sipariş verdik.Hoş ben vermek istemedim zira o gelene kadar evde daha pratik ve lezzetli bişeyler yapabilirdim ama hadi yorulma denildi :)

O haftanın pazarında büyük boy pizza ve 6 adet minik tart pizzaları 20 dakikada hazırlamakla sanırım en güzel cevabı verdim bay dışardan siparişe ne dersiniz:))) Bu pazar sizde denemek isterseniz geçelim tarifine.....

MİNİ TART PİZZA(10 adet tart pizza için)

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

50 gram yumuşak margarin

yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz

bir çimdik şeker

2,5 su bardağı un

Üzeri için;

Sulandırılmış salça

Rendelenmiş kaşar peyniri

sucuk,salam,zeytin,mısır vs..

kekik,fesleğen

Hamur için un hariç bütün malzemeyi karıştıralım unu kontrollü ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.

Tart kalıplarını yağlayıp hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve kalıbın tabanına hamuru yayalım ve ortasını çukurlaştıralım.

Domates salçasını biraz su ile açalım ve tart hamurunun üzerine sürelim.sosun üzerine dilediğimiz malzemeleri ekleyip en üste kaşar rendesini serpelim.

180 derece ön ısılı fırında 15 dakika kadar pişirelim,sıcakken üzerine kekik ve fesleğen serpip afiyetle yiyelim...

Afiyet Olsun...

Haşhaşlı Poğaça

Haşhaşlı Poğaça

Geçen gün gittiğim aktarda kasanın önünde haşhaşı görünce hemen kaptım bir tane... Pastanelerde satılan kabarık haşhaşlı lokmayı çok sevsemde evde zaten ona benzer kıymalı poğaça olduğu için aklıma bu şekilde yapmak geldi.

Neden hem kabartma tozu hem maya diye soracak olursanız;bana kalırsa bu şekilde daha geç bayatlıyor.

Haşhaşlı Poğaça

2 yumurta(1 sarı üzerine ayrılacak)
1 su bardağı ılık süt
yarım paket instant maya
yarım paket kabartma tozu
bir çimdik tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
4-5 su bardağı un

İçine;

4 çorba kaşığı ezilmiş sarı haşhaş
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tozşeker

Üzeri İçin;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hamur için un hariç bütün malzemeleri karıştırıp orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un ilave edelim.

Haşhaşı büyükçe bir kasede yağ ve şeker ile karıştıralım.

Hamuru 2 eşit parçaya bölüp bir parçasını un yardımı ile iyice açalım.

Haşhaşlı karışımın yarısını hamurun her tarafına gelecek şekilde yayalım.Hamuru kenarlarından kıvırarak rulo yapalım ve keskin bir bıçak yardımı ile 0,5 cm olacak şekilde kesip yağlanmış tepsiye dizelim.

Diğer hamur parçası içinde aynı işlemi tekrarlayalım.Ilık bir yerde yarım saat dinlendirdiğimiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ön ısılı fırında 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

Pırasalı-Kabaklı Mısır Unlu Kek

Bu aralar çok sevdiğim ve bloğumda olan tarifleri evde sürekli yapıyorum.O zamanda bloğa malzeme çıkmıyor ve yazıların arası uzuyor haliyle:) Bir akşam yemeğinden sonra onuda ekleyim bunuda katıyım keklerinden biri daha.

Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık ..

Pırasalı -Kabaklı Mısır Unlu Kek

1 adet pırasa
2 adet yeşil kabak
yarım demet dereotu
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 paket kabartma tozu

Ön hazırlık olarak pırasayı incecik doğrayın,biraz tuzla ovun ve suyunu sıkarak kenara alın.Kabakları rendeyin suyunu sıkarak pırasaya ekleyin.Sebzelerin üzerine beyaz un hariç bütün malzemeyi ekleyerek iyice karıştırın.Karışım kek hamuru kıvamını alana kadar beyaz un ekleyip,akışkan bir hamur elde edin. Yağlanmış kare borcama veya yuvarlak kek kalıbına dökün.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Tahinli Çörek

Tahinli Çörek

Tahinli çörek uzun zamandır denemek istediğim bir hamur işiydi.Ancak bugüne kadar nedense hep erteledim .Facebook yemek vakti sayfasından çok sevdiğim bir arkadaşımın illaki tahinli cevizli birşeyler yap yayınla dediğinde önce sordum kekmi,börekmi ,çörekmi,kurabiyemi? diye:)Çörek deyince o akşam eve gider gitmez denedim çörekleri,zaten ertesi akşamda misafirim vardı tam zamanıydı yani:)

Tadına bakıpta beğenmeyen olmadı açıkçası hatta eve paket istendi tahinli çöreklerim.Bu akşam tekrar mutfağa girip yapacağım yarın eşimin işyerine götürülmek üzere neden yapmak için bu kadar beklemişimki :)

Tahinli Cevizli Çörek

1 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket instant maya

1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

2 yemek kaşığı pudra şekeri
bir çimdik tuz

yarım çay bardağı sıvıyağ

100 gram eritilmiş tereyağı

1 su bardağı ılık süt

5 bardak un

İç Malzemesi

2 su bardağı tahin

1 su bardağı ceviz

6 yemek kaşığı şeker

Üzeri İçin;

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı pekmez

1 yemek kaşığı sıvıyağ

susam

Hamur için ,un hariç bütün malzemeleri karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyin.Hamur yumuşak ancak elinize yapışmayan bir kıvam aldığında iyice yoğurup büyük bir kaseye alın ve üzerine strec film geçirip sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.

Tahinin içine şekeri koyup iyice karıştırın.Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.(yaklaşık 10-12 beze çıkıyor)Bezeyi un serpiştirdiğiniz tezgaha alıp açabildiğiniz kadar ince açın.Üzerine şekerli tahin karışımını silikon yumurta fırçası yardımı ile yayıp ceviz serpiştirin.Hamuru rulo haline getirin içe doğru kıvırın ve gül böreği şekli verin.Her bir beze için bu işlemi tamamladığınızda böreklerin üzerine tahinin hamura karışması için elinizle bastırın ve yağlanmış tepsiye dizi.

Üzeri için yumurta sarısı,pekmez,sıvıyağı karıştırıp sürün ve susam serpiştirin.175 derece ön ısılı fırında altı üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Not:Ceviz eklemeyip sadece tahinlide yapabilirsiniz...

Dereotlu ve Peynirli Mısır Ekmeği

Otlu Peynirli Mısır Ekmeği

Daha evvelki yayınladığım mısır ekmeği tarifinde içine tulum peyniri ve dereotu ilave ederseniz çok daha nefis oluyor diye yazmıştımya kulak arkası etmeyin diye o şekildeki halinide yayınlıyım üzerimdeki tembellikte uçsun gitsin dedim...

Ben artık ölçünün yarısını sade yarısını bu şekilde yapıyorum ve 2 paket kabartma tozu koyuyorum.Deneyin pişman olmazsınız....


Dereotlu &Peynirli Mısır Ekmeği
3 su bardağı mısır unu (mümkünse az öğütülmüş has karadeniz unu)
1 bardak beyaz un
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt

1 su bardağı tulum peyniri

yarım bardak ince doğranmış dereotu
2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su

Yumurta,süt ve zeytinyağı iyice çırpın.İçerisine elenmiş mısır unu ve beyaz un,şeker kabartma tozu ve tuz ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırın.


1 su bardağı kaynamış ve yaklaşık 1 dakika dinlendirilmiş suyu karışıma ilave ederek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştırın.Dereotu ve peyniride katıp iyice karıştırın. Yağladığınız orta boy kare tepsiye dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.

İster çorba yanında,ister balıkla,ister kahvaltıda yada yoğurt üzerine kırıklayara tüketin.

Afiyet Olsun...

Tam Buğday Unlu Poğaça

Tam Buğday Unlu Poğaça

Diyet için google aramalarına tam buğday unlu poğaça yazan arkadaşları baştan uyarıyım bu poğaça diyet değildir.Hatta tam buğday ununa yapılınabilecek en büyük hakaretler yapılmış 3 farklı yağ kullanılmıştır içinde .ama lezzetlimidir mmmmmm gerçekten nefis, kaskatı tam buğday poğaçaları ile alakası yoktur mesela dedim rahatladım ohh:)

Bu aralar beyaz un,tam buğday unu,mısır unu gibi unları tüketmediğim için bozulmasın diye kullandım tam buğday ununu.Girdiği heryeri güzelleştiriyor sanki,hatta daha evvel denediğim bir çok poğaçayı ve keki birde bu unla yapıcam sırayla dahada güzel olacak eminim.Mısır unu takıntımdan sonra şimdide bu başladı bende:)

Tam Buğday Unlu Poğaça

150 gram margarin

1 çay bardağı yarı yarıya karışık ayçiçek ve zeytinyağı

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yumurta(1 sarı üzerine)

1 çay bardağı soda

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

3,5-4 su bardağı tam buğday unu

Arasına,

dereotu ve beyaz peynir karışımı

Poğaça için un hariç bütün malzemeleri karıştırın.Unu kontrollü olarak ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına peynirli karışımdan koyun ve poğaça şekli verip yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçak ile şeritler yapın.

Önceden ısınmış 175 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

Diğer tam buğdaylı tarif için tık tık...

Baklava Yufkasında Somon

Özellikle yılbaşında tavuk veya hindi tercih etmeyeceklere önerebileceğim şık bir tarif.Üstelik yapımı çokta basit.

Siz içine somon yerine başka beyaz etli balıkta kullanabilirsiniz.Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık ....

Baklava Yufkasında Somon

12 adet baklava yufkası
yarım çay bardağı sıvıyağ
500 gram dilim somon balığı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet kurusoğan
10 adet mantar
1 çay kaşığı tuz,
yarım çay kaşığı beyaz biber
bir kaç dal taze biberiye

2 adet kurusoğanı piyazlık doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda karemelize olup renkleri sütlü kahve olana kadar soteleyin.Diğer tarafta somon balıklarını yağsız tavada arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

Somonları pişirdiğiniz tavaya ince doğranmış mantarları ilave edip mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.Bir adet baklava yufkasını tezgaha yayıp üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin ve ikinci yufkayı üzerine kapatıp onuda yağlayın.Üçüncü yufkayı serin ve yağlamadan geniş kısmından ortadan ikiye kesin.

Yufkanın uç kısmına sırası ile önce karemelize soğan ortaya bir dilim somon balığı üzerinede mantar koyun.Tuz,beyaz biber ve bir kaç dal biberiye ekleyip paçanga böreği şeklinde sarın.180 derece ısılı fırında yaklaşık 15 dakika pişirip sebze sote ile birlikte servise sunun...

Afiyet Olsun....



Not:Bu tarif Şef Serkan Bozkurt'tan esinlenmiştir.....