Muhallebili Sarma Güllaç Ramazan Özel 15. Gün

Muhallebili Sarma Güllaç

Malzemeler;
6 adet güllaç yufkası
1.5 lt süt
1 su bardağı toz şeker

Muhallebi için;
1 çay bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
500 ml süt
Damla sakız aromalı vanilin

Yapılışı;
Güllaç yapraklarını ıslatmak için 1.5 lt. süt ve 1 su bardağı toz şekeri kaynamaya yakın sıcaklığa gelene kadar ısıtmaya bırakın. Süt ısınırken muhallebiyi

Salamlı Turşulu Krep Sarması



Salamlı Turşulu Krep Sarması

Malzemeler

• 3 Yumurta
• 1,5 Su B. Süt
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Çay K. Tuz
• Oktay Usta'dan Un Ölçüsü

İç Harcı İçin:

• 1 Kase Krem Peynir
• 1 Kase Kornişon Turşu
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tutam Maydanoz
• 250 Gr. Salam

Hazırlanışı:

 

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Süt, sıvıyağ, tuz ve 5 çorba kaşığı unu katıp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Krep tavasına biraz yağ döküyoruz.

Bir kepçe krep karışımından döküp önlü arkalı pişiriyoruz. Pişen krepleri tezgaha koyuyoruz. İç harcı için, turşu, dereotu ve maydanozu doğruyoruz.

Kreplere krem peynir sürüyoruz. Maydanoz, dereotu ve turşu serpiyoruz. 2-3 tane salam koyuyoruz. Rulo olarak sarıp dilimliyoruz.

Zeytinyağlı Pazı Sarması

Oktay Usta Zeytinyağlı Pazı Sarması

Malzeme Listesi:

• 3 Bağ Pazı
• 2 Soğan
• 1,5 Su B. Pirinç
• 1 Çorba K. Dolmalık Fıstık
• 1 Çorba K. Kuş Üzümü
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Tutam Taze Nane
• 1 Havuç
• Yeni Bahar
• Karabiber
• Pul Biber
• Kuru Nane
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Pazıların yapraklarını haşlıyoruz. Dolmalık fıstığı zeytinyağı koyduğumuz derin bir tencereye koyup kavuruyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Yıkanmış pirinçleri katıp kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber,, kuş üzümü, yeni bahar, kuru nane ve pul biberi ekliyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar su döküp karıştırıyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz. Dereotu, maydanoz ve tazen naneyi ince bir şekilde doğruyoruz.

Pirince ekleyip karıştırıyoruz. Pazı yapraklarının baş kısmına harcımızdan koyup sarıyoruz. Havucu soyup dilimliyoruz. Tencerenin tabanına havuçları diziyoruz. Sardığımız sarmaları tencereye yerleştiriyoruz.

Tencereyi ocağın üzerine yerleştiriyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz. Zeytinyağı döküyoruz. Tuzunu serpiyoruz. Yaprakları açılmasın diye tabağı ters çevirip sarmaların üzerine koyuyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Havuçlu Cevizli Sarma

 Havuçlu Cevizli Sarma

Malzemeler:

• 8 Havuç
• 1 Su B. Toz Şeker
• 1 Su B. Ceviz
• 1 Pk. Bisküvi
• 1 Tatlı K. Tarçın

Mantolamak İçin:

• Hindistan Cevizi

Hazırlanışı:

Havuçları soyup rendeliyoruz. Tencerenin içine alıyoruz. Toz şekeri üzerine döküyoruz. Orta ateşte kavurup kapağı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.

Kavrulduktan sonra altını kapatıyoruz. Havuçlara toz ceviz, tarçın ve kırılmış bisküviyi katıp karıştırıyoruz. Buzdolabı poşetini kesip dikdörtgen şekilde tezgahın üzerine açıyoruz.

Bol hindistan cevizi serpiyoruz. Soğuyan havuçlu harcımızı hindistan cevizinin baş kısmına uzunlamasına koyup rulo olarak sarıyoruz.

Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimleyip servis ediyoruz.

Mantarlı Yaprak Sarma

Malzemeler:

• Asma Yaprağı
• 200 Gr. Kıyma
• 3 Soğan
• 1 Kase Mantar
• 1 Su B. Pirinç
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Tutam Taze Nane
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Su

Tabanı İçin:

• 1 Havuç

Üzeri İçin:

• Yoğurt

Hazırlanışı:
Havucu doğrayıp derin bir tencerenin tabanına döşüyoruz. Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Dereotu, maydanoz ve naneyi ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Mantarları ince bir şekilde doğrayıp katıyoruz. Domates salçası, biber salçası, sıvıyağ ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Haşlanmış asma yapraklarının baş kısmına mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz.

Tabanına havuç dizmiş olduğumuz tencereye sarmaları diziyoruz. Üzerine sıvıyağ döküp tuz serpiyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz.

Ters çevrilmiş tabak koyuyoruz. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra yoğurt ile servis ediyoruz.

Kırmızı Biber Sarması

Kırmızı Biber Sarması 

Malzemeler :
1 Kavanoz Közlenmiş Biber
100 Gr. Beyaz Peynir
1 Tutam Maydanoz
10-15 Dal Yeşil Soğan
Bir Demet Roka
Zeytinyağı



Hazırlanışı
Közlenmiş biberi ortadan ikiye bölüyoruz. Maydanozu doğruyoruz. Beyaz peynir ile karıştırıyoruz.

Biberin geniş kısmına peynirli harçtan koyup sarıyoruz. Yeşil soğanı önce sıcak suya ardından soğuk suya sokup süzüyoruz.

Rulo olarak sardığımız biberi yeşil soğan ile sarıp bağlıyoruz. Servis tabağına kırmızı biber sarmalarımızı yerleştirip servis ediyoruz.

Kakaolu Sarma Tatlısı

Kakaolu Sarma Tatlısı

Malzemeler

• 1 Lt. Süt
• 1 Su B. Toz Şeker
• 2 Çorba K. Un
• 1 Çorba K. Pirinç Unu
• 2 Çorba K. Kakao
• 1 Paket Vanilya

Zemini İçin:

• Antep Fıstığı

Üzeri İçin:

• 1 Poşet Toz Şanti
• 1 Su B. Süt

Yapılışı
Sütü tencereye alıyoruz ve ocağa koyuyoruz. Şekerini ilave edip biraz karıştırdıktan sonra kakaosunu da ilave ediyoruz.

Vanilyayı, unu, pirinç ununu da ekleyerek kıvamı koyulaşana dek karıştırıyoruz. Fırın kabının zeminine yağlı kağıt yerleştiriyoruz.

Yağlı kağıdın üzerine fıstığımızı serpiyoruz. Hazırladığımız karışımı da üzerine dökerek soğumaya bırakıyoruz. Toz şantiyi ve sütü tencerede çırpıcıyla çırparak köpürtüyoruz.

Soğuyan tatlımızın üzerine krem şantiyi sürüyoruz ve yağlı kağıt yardımıyla bir kat rulo şeklinde sarıp kesiyoruz.

Üzerine de antep fıstığı serperek servis ediyoruz.