Hazır Baklavalık Yufka ile Kıymalı Börek

MALZEMELER:

• 500 gr baklavalık hazır yufka,
• 300 gr kıyma,
• 4 adet soğan,
• Tuz, karabiber,
• İçi için, 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
• Harcı için, 1 çay bardağı zeytin yağı, 1 su bardağı su,
• 1 yumurta sarısı,
• Üzeri için susam, çörek otu,

YAPILIŞI:

1. Kıyma, zeytinyağı ve soğanla birlikte kavurulur, tuz ve karabiber eklenir, bir kenarda bekletilir
2. Baklava yufkaları 3 adeti üst üste gelecek şekilde yerleştirilir, her kata su ve sıvı yağ ile hazırladığınız karışım sürülür. Üstteki yufkaya sürmeyin.
3. Üst üste koyduğunuz üç kat yufkanın bir kenarına kıymalı içten yerleştirilir, yufkalar nazikçe ama sıkıca rulo halinde sarılır. 4 parçaya kesilir tepsiye dizilir. Yufkalar bitene kadar bu işlem tekrar edilir.
4. Kalan harcın içine bir yumurta sarısı konularak karıştırılır, böreklerin üzerine sürülür. Susam ve çörek otu serpilir, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

BAKLAVALIK YUFKA İLE PATATESLİ BÖREK

BAKLAVALIK YUFKA İLE PATATESLİ BÖREK

Çıtır börek sevenler için bir börek tarifi. İçine istediğiniz karışımı koyabilirsiniz. Kıymalısı  da çok güzel oluyor. Baklavalık yufka böreklik yufkaya göre daha ince olduğu için çıtır çıtır bir börek oluyor.  Artanı dondurucuda saklanıp yenileceği zaman ısıtıldığında hala çıtır bir börek.

MALZEMELER:

1. 500 gr hazır baklavalık yufka,
2. 4 adet patates,
3. 1 kuru soğan,
4. 1 yemek kaşığı biber salçası,
5. Tuz, karabiber, pul biber,
6. 1 su bardağı su,
7. 4-5 kaşık sıvı yağ,
8. Susam, çörek otu,

YAPILIŞI:

1. Patatesler haşlanır ezilir veya rendelenir. Fazla haşlamanıza gerek yok zaten böreğin içinde pişiyor.
2. Yemeklik küçük doğranmış kuru soğan 3 tahta  kaşığı sıvı yağda hafif kavrulur, salça ilave edilir bir iki çevrilir ocaktan alınır. Rendelenmiş patatese katılır , tuz ve karabiber, pul biber ilave edilir karıştırılır.
3. Bir kasede yağ ve su ile karışım hazırlanır.
4. Yufkaların ikisi üst üste serilir üzerine sulu ve yağlı karışımdan sürülür. Kenarına patatesli içden konulur sonuna kadar sarılır. Yağlanmış dikdörtgen tepsiye dizilir.
5. Üzerine kalan sulu yağlı karışıma 1 yumurta sarısı konulup karıştırılır sürülür. Yaklaşık 10 cm kadar parçalara kesilir. Susam ve çörek otu serpilir 180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

EV YAPIMI PİZZA TARİFİ

MALZEMELER:

Pizza hamuru malzemeleri:

• 2  su bardağı un,
• 1 yumurta,
• Yarım çay bardağı zeytin yağ, (5 yemek kaşığı)
• 2 çay bardağı ılık süt,
• 1 paketten biraz az instant kuru maya,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• Tuz,

Üzeri için:

• Sucuk, sosis, salam,
• 3 adet yeşil biber,
• 1 adet domates,
• Çekirdeği çıkartılmış siyah veya yeşil zeytin,
• 1 yemek kaşığı salça ( 2 yemek kaşığı su ile seyreltilmiş),
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
• 1 çay bardağı mısır,
• Tuz, karabiber, kekik,

Siz bu çeşit ve miktarlara uymayabilirsiniz.

YAPILIŞI:

1. Un elenir kuru maya eklenir karıştırılır. Ortası havuz gibi açılır yumurta, zeytinyağı, süt, tuz ve şeker ilave edilir pütürsüz hamur elde edilinceye kadar yoğurulur. (Elinize yapışan hamur bıçağın sırtı ile sıyrılırsa hamur bir daha elinize yapışmaz. Üzeri bez ile örtülür ılık bir yerde 40-45 dakika mayalandırılır. ( Mayasının çabuk gelmesi istenirse sıcak su konmuş geniş bir kabın içine yerleştirilir.) Yaz mevsiminde olduğumuz ve acelem de olmadığı için kendi keyfine bıraktım.
2. Hamurumuz mayalanırken üzerine döşeyeceğimiz malzemeler hazırlanır.
3. Mayası gelen hamur yağlanmış tepsiye el ile yayılır. Kenarları biraz yükseltilir, üzeri 10-15 yerden çatal ile delinir.
4. Üzerine sulandırılmış salça sürülür malzemeler döşenir 200 derecede hamur pişene kadar yaklaşık 20 dakika tutulur. Fırından çıkarılır kaşar rendesi serpilir tekrar fırına sürülür. Kaşarlar eridiğinde pizzamız hazır demektir.

Afiyet olsun...

KOLAY POĞAÇA

KOLAY POĞAÇA

Kardeşim Sevilay' dan harika bir poğaça tarifi. Ellerine sağlık.

MALZEMELER:

• 2 yumurta (birisinin sarısı üzeri için ayrılır)
• 50 gr yumuşak margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• yarım kalıp beyaz peynir,
• Maydanoz, dereotu,
• 1 paket kabartma tozu veya mahlepli susam aromalı kabartma tozu,
• 3-4 su bardağı un,

YAPILIŞI:

1. Un elenir. Ortasına yağ, yumurta, tuz, yoğurt ve kabartma tozu konup karıştırılır. Sonra un ile yoğurulur, yumuşak hamur elde edilir. Üzeri örtülür 10 dakika kadar dinlendirilir.
2. Hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Avuç içinde açılıp peynirli iç konur ve kapatılır.
3. Hafif yağlanmış  veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

HAZIR YUFKA İLE PATATESLİ GÜL BÖREK

MALZEMELER:

• 4 adet yufka,
• 7-8 adet patates,
• 250-300 gr tuzsuz lor peyniri,
• Kuru nane, karabiber,pul biber, tuz,
• Yarım çay bardağı zeytinyağı,
• Yarım çay bardağı süt,
• Üzeri için susam ve çörek otu,

Yufkalara sürülecek harç için:

• 1 su bardağı yoğurt,
• Yarım su bardağı süt,
• 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı,
• 2 yumurta,

YAPILIŞI:

1. Patatesler haşlanır iyice ezilir. Lor peyniri, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz, yağ ve süt eklenir karıştırılır.
2. Yoğurt yağ ve yumurta ayrı bir kapta çırpılır.
3. Yufkaların hepsi üst üste serilir, 6 eşit üçgen parçalara kesilir. Sonra kesilen üçgenlerin hepsi üst üste konulur.
4. En üstteki üçgenden başlayarak bütün üçgen yufkalara harç sürülür, geniş taraflarına patatesli içten yeterince konulur, ucuna doğru sarılır. sarılan yufka kendi etrafında döndürülüp sarılarak gül şekli verilir. Açıkta kalan ucu altına alınır yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.
5. Üzerlerine karışımdan sürülür, susam ve çörek otu serpilir, 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Tavuklu Mantarlı Kiş

MALZEMELER:

• 100 gr tereyağı,  
• 1 adet yumurta,
• Yarım çay bardağı su,
• 2 su bardağı un   
• 1 çay kaşığı tuz,

Üzeri için:

• 400 gr tavuk kemiksiz incik,
• 400 gr mantar,
• 1 adet soğan,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz, karabiber,

Beşamel sos malzemesi:

• 1 yemek kaşığı tepeleme un,
• 1 yemek kaşığı margarin,
• 2 su bardağı süt,
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi,

YAPILIŞI:

1. Un, tuz ve  ufak parçalara ayırdığımız buzdolabından yeni çıkmış tereyağı kum gibi olana kadar iyice yoğurulur. Yumurta ve  su ilave edilir, pürüzsüz hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edilir. Eğer kıvamını almıyorsa biraz daha soğuk su ilave edilir. Strece veya alüminyum folyoya sarılır buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
2.  Mantarlar yıkanır, doğranır, limonlu suda bekletilir ( kararmaması için) süzülür. Mantar ve tavuk etleri kuşbaşı doğranır aynı anda yayvan tencereye alınır suyu azalıncaya kadar birlikte pişirilir.Soğan ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edilir kavrulur. tuz ve karabiber atılır ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
3. Beşamel sos için un yağda kavrulur süt ilave edilir muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınır ılınmaya bırakılır.
4. 25-27 cm çapında tepsi vaya tart kalıbı yağlanır unlanır. Hamur tart kalıbına alınır el ile bastırarak kalıba yayılır. taşan kısımlar kesilir veya en sonunda harcın üzerine doğru kıvrılır.
5. Kiş hamurunun üzerine tavuklu mantarlı sote yayılır. Sonra  başamel sos dökülür, varsa hamurun taşan kısmı üzerine kıvrılır, 
6. 180 derece fırında pembeleşene kadar 45 dakika pişirilir. (son 5 dakikasında kiş fırından alınır üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir tekrar fırına sürülür.)

Afiyet olsun...

HAZIR YUFKA İLE SU BÖREĞİ TARİFİ

Böreklerin hası, özel günlerimizin baş tacı su böreğini sevmeyenimiz yoktur. Yapabilenimiz ise ?
Samsun da (malum oralıyım) su böreksiz ne düğün olurdu, ne bayram. Yufka açmayı pek beceremediğim için su böreğini yapmaya hiç özenmedim. Yıllarım su böreğine hasret geçti. (Tabi memleketime gittikçe yemem dışında). Hal böyle olunca... geçenlerde bir markette su böreklik hazır yufka görmüştüm. Bakıp geçmiştim, aman sende nasıl olur ki hazır yufka ile demiştim.
Oğlum ile beraber tv izlerken su böreği gördük, oğlum canının çok istediğini söyledi.  Ramazan ayındayız  canım oğlum istemiş dururmuyum. Market yakın alıp deneyim dedim, iyi ki denemişim vallahi harika oldu. Deneyin göreceksiniz...

MALZEMELER:

• 6 adet su böreklik hazır yufka, (1 pakette 6 adet var)
• Yarım su bardağı tereyağı-sıvı yağ karışımı,

İçinin malzemesi:

• 400 gr beyaz peynir, Maydanoz, dereotu,

Üzeri için:

• 1 yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağı

YAPILIŞI:

1. Yufkalar kaynar  yarım çay bardağı zeytinyağı konmuş tuzlu suda 10 saniye kadar tutulur, delikli kepçe ile çıkarılır daha önceden hazırladığımız soğuk su içine daldırılır. Yufkalar soğuk sudan suyunun akması için hafif sıkılarak çıkarılır. (Yufkaları 2-3 parçaya bölebilirsiniz. )
2. Birinci yufka yağlanmış tepsiye sığacak şekilde kırışık serilir, üzerine tereyağ- sıvıyağ karışımı gezdirilir.
3. Her yufkaya aynı işler yapılır. Üçün cü yufkanın üzerine peynir ile hazırlanan iç dökülerek eşit yayılır.
4. Yufkalarımız bittiğinde üzerine karıştırılmış yumurta, yoğurt ve yağ sürülür. Kısık ateşte ya da 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Afiyet olsun...

Çiğ Börek Tarifi

MALZEMELER:

• 3 su bardağı un,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 yumurta,
• Yarım tatlı kaşığı tuz,
• Yeterince ılık su,

İÇİNİN MALZEMESİ:

• 250 gr kıyma,
• 1 orta boy soğan,
• Tuz, karabiber, maydanoz,
• Yarım su bardağı su

YAPILIŞI:

1. Yukarıdaki malzemelere ılık su ilave edilerek yoğurulur, orta kıvamda hamur elde edilir. 
2. Cevizden biraz büyük parçalara ayrılır ve  üzerleri ıslak bez örtülerek dinlendirilir.
3. Soğan rendelenir buna kıyma, tuz, karabiber ve su ilave edilerek karıştırılır.
4. Dinlendirilen bezeler yaklaşık 20 cm çapında daireler şeklinde açılır. Her dairenin yarısına hazırlanan içten ince bir tabaka halinde sürülür. 
5. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafa kapatılır, yarım ay şekline gelen hamurun kenarları tabak veya tırtıklı kesme aleti ile kesilir. (Eliniz ile de bastırarak kenarlarını yapıştırabilirsiniz.)
6. Hazırlanan börekler kızdırılmış bol yağda her iki tarafı açık pembeleşecek şekilde kızartılır.

Afiyet olsun...

KISA NOT:

1. Harcı biraz sulu olursa daha lezzetli olur. Bu nedenle harca suyu birden ilave etmek yerine, kullandıkça, suyun azaldığını gördükçe  su eklenirse daha iyi olacaktır.
2. Bezeler açılırken bir birine yapışmaması için unlanarak açılır. Fazla yağ çekmemesi için börekleri kızartmak için elinize aldığınızda mümkün olduğu kadar unlar silkelenir.

PIRASALI BÖREK TARİFİ

Bu pırasalı böreğin tarifi yine kardeşim  Sevilay dan. Sizlere daha önce de  bahsettiğim gibi zaman zaman nefis tariflerini sizlerle paylaşmaya devam edeceğim. Ellerine sağlık devamını bekliyorum...

MALZEMELER:

• 6 adet yufka,
• 1 kg pırasa,
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Arasına sürülecek sos malzemesi:

• 3 yumurta,
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt,

YAPILIŞI:

1. Pırasalar yeşil sapları fazla kalmayacak şekilde kesilir, ince ince doğranır. zeytinyağında suyu çekinceye kadar kavrulur. Ocaktan alınır kimyon ilave edilip  karıştırılır soğumaya bırakılır.
2. 3 yumurta, zeytinyağı ve süt çırpılarak yufkalara sürülecek sos hazırlanır.
3. Üç yufka yağlanmış fırın tepsisine ayrı ayrı sığacak şekilde kırışık yayılarak serilir, aralarına hazırlanan sostan sürülür. Üzerine pırasa ile hazırladığımız börek içi eşit şekilde yayılır. kaşar peyniri rendesi serpilir.
4. Kalan üç yufka yine kırışık şekilde aralarına harç sürülerek tepsiye serilir. Üzerine kalan sos dökülür dilimlenir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

LAHMACUN TADINDA KARNIYARIK BÖREĞİ (Kardeşim Sevilay' ın tarifi)

Beraber olduğumuzda yapmıştı. Tadı lahmacuna benzediği için bu adı taktık. :) Çok beğenmiştik. Tarifi yazmakta geç bile kaldım. Yazmak hep aklımda idi bugüne kısmet oldu. Ellerine sağlık ... Diğer harika tariflerini de sizlerle zaman zaman paylaşmaya devam edeceğim.

MALZEMELER:

• 6 adet hazır yufka,
• 2 adet yumurta,
• Yarım su bardağı sıvı yağ,
• 1 su bardağından 2 parmak eksik süt,

Börek içi malzemesi:

• 200 gr kıyma,
• 2 adet soğan,
• 2 adet domates,
• 4-5 adet sivri biber,
• Tuz, karabiber, pul biber,
• 3/4 su bardağı su,

YAPILIŞI:

1. Yufkaların üzerine sürülecek harç için sıvı yağ, yumurta ve süt bir kapta karıştırılır.
2. Böreğin iç malzemesi için kuru soğan yemeklik doğranır, domateslerin kabukları soyulur küçük doğranır, yeşil biberlerin içleri temizlenir ince doğranır ve hepsi karıştırılır, kıyma ve diğer malzemeler ilave edilir tekrar karıştırılır.
3. Bir yufka serilir üzerine fırça ile harç sürülür, üzerine ikinci yufka serilir tekrar harç sürülür.
4. Yufka üçgen şeklinde 8 parçaya kesilir, uzun tarafına biraz geniş börek içi koyulur, kenarları katlanır geniş biçimde ucuna doğru sarılır.
5. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır.  Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye seyrek olarak dizilir. Üstlerine fırça ile harç sürülür. Üzerleri sivri bir bıçak ile uçlarına kadar gelmeden ortadan tabanına inmeden kesilir. 180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

NOT:  Dondurucuda saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman buzunu çözdürmeden direk pişirebilirsiniz.

Sulu Buzluk Böreği

Acil misafirlerde , sabah kahvaltılarında , ikindi çaylarında elinizin altında hazır bulundurabilirsiniz. 
Ben bu böreğimin içine tulum peyniri loru ile hazırlanmış iç kullandım. İzmir' li olmam nedeniyle böreklerimde kullanacaksam, beyaz peynir yerine tulum peyniri loru kullanıyorum. Siz de büyük marketlerde bulabilirsiniz. Bir de margarin yerine zeytin yağı kullanıyorum tariflerimde.

Malzemeler:

• 4 adet yufka,
• 1 su bardağı yarı yarıya sıvı yağ-su karışımı, bunun yerine 125 gr eritilmiş margarin de koyabilirsiniz,
• 1 yumurta sarısı,
• Susam, çörek otu,

Börek içinin malzemeleri: (İçine istediğiniz harcı koyabilirsiniz)

• 4 orta boy patates,
• Pul biber, karabiber, nane, tuz,
• 1 -2 yemek kaşığı zeytin yağı,

veya

• 300-400 gr tulum loru veya tuzsuz peynir,
• Yarım demet maydanoz,

Yapılışı:

1. Önce böreğin içi hazırlanır. Patatesler haşlanır ezilir diğer malzemeler eklenir iyice karıştırılır.
2. Bir kabın içinde su ve yağ karıştırılır.
3. İlk yufka serilir üzerine sos sürülür.
4. İkinci yufka üzerine yayılır sos sürülür. Yufka 12 eşit üçgen parçaya kesilir. Üçgenlerin geniş kısmına yeterince harçtan konulur, kenarları katlanır, ucuna doğru fazla sıkı olmayacak şekilde sarılır.
5. Diğer iki yufkaya da aynı işlem uygulanır. Hazırlanan börekler su dolu geniş bir kaba konulur, süzdürerek çıkarılır. Uygun bir tepsiye aralıklı dizilir, her sıradan önce yağlı kağıt , alüminyum folyo veya streç flim serilir dondurucuda dondurulur. ( börekler birbirleri ile temas etmeyecek şekilde). Donan börekler buzdolabı poşetine alınır, buzlukta saklanır.
6. Pişirileceği zaman börekler su dolu kabın içine konulur 2-3 dakika bekletilir, hafif sıkılarak sudan çıkarılır, yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam ve çörek otu serpilir 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun... Diğer nefis börek tariflerim için burayı tıklamanız yeterli...

tıklayın

ISPANAK BÖREĞİ ( Nilay ablamın tarifi)

MALZEMELER:

• 2 bağ ıspanak yaprağı ( kök ve sapları yemek yapınız)
• 1 adet soğan,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 su bardağı un,
• 250 gr tuzsuz peynir veya lor peyniri,
• 3 yumurta ( birisinin sarısını üzeri için ayır)
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ,
• 1 paket kabartma tozu,
• Kaşar peyniri rendesi, 

YAPILIŞI:

1. Ispanaklar bol suda yıkanır süzdürülür ince kıyılır.
2. Tencerede  1 yemek kaşığı yağ ile kıyılmış ıspanak ve ince doğranmış soğanlar hafif kavrulur. Soğuması için bekletilir.
3. Bir kabın içinde yağ, yoğurt, yumurta, ezilmiş peynir, un ve kabartma tozu karıştırılır. Karışıma soğumuş olan kavrulmuş ıspanaklar eklenir iyice karıştırılır. Yağlanmış borcama dökülür düzgünce yayılır.
4. Üzerine ayırdığımız bir yumurtanın sarısı sürülür, bol kaşar rendelenir. 180 derece fırında kızartılır dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

KARNIYARIK BÖREĞİ

MALZEMELER:

• 4 adet yufka ,
• 1 su bardağı süt ve yoğurt karışımı ,
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı zeytinyağı ,
• Susam , çörek otu ,
• Üzeri için istenirse kaşar peyniri ,

Börek içi malzemeleri :

• 2 domates ,
• 5-6 adet sivri biber ,
• 250 gr sosis ,
• Karabiber , Tuz ,

YAPILIŞI :

1. Sosisler küçük küp şeklinde doğranır , domateslerin kabukları soyulur küçük doğranır , biberlerin tohumları temizlenir ince doğranır tuz ve karabiber eklenir hepsi karıştırılır .
2. 1 Yumurta , süt - yoğurt karışımı ve yağ bir kasede çırpılır .
3. Birinci yufka serilir üzerinin tamamına fırça ile sos sürülür .
4. İkinci yufka birinci yufkanın uzerine serilir aynı şekilde sos sürülür Yufkalar üçgen şeklinde merkezden geçmek üzere dört parçaya , sonra 3 e kesilir . Sonunda yufkamız 12 iügen parçaya bölünmüş olacak .
5. Üçgenlerin genis tarafına yeterince hazırlanan harçtan konulur , kenarları katlanır uca doğru fazla sıkı olmadan sarılır . ( sigara böreği hazırsındır ).
6. DiğerIki yufkaya da aynı işlem uygulanır . Hazırlanan börekler yağlanmış  veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir .
7. Üzerleri ince uçlu bıçak yardımıyla tabanına inmeden kesilir . Uzerine sos sürülür , Susam ve Çörek otu serpilir 180 derece fırında pişirilir . İstenirse pişmesine yakın üzerlerine bir paeça kaşar peyniri yerleştirilir .

Afiyet Olsun ...

POFUDUK HAMUR KIZARTMA

Kahvaltılar için harika bir tarif daha.... Yapmanızı tavsiye etmem. Neden mi ?....nedeni, dayanamayıp hepsini bitirmeniz:)
MALZEMELER:

• 2 adet yumurta,
• 3 kaşık sıvı yağ,
• 3 kaşık yoğurt,
• 3 su bardağı un,
• Yarım paket kabartma tozu ( 1 çay kaşığı silme karbonat)
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Yoğurt, yumurta ve yağ karıştırılır.
2. Elenmiş un kabartma tozu ve tuz  ilave edilir yoğrulur.
3. Hamur üç parçaya bölünür, her parça 0,5 cm açılır, dikdörtgen şeklinde küçük küçük kesilir. Sonra dikdörtgen parçalar ortalarından yarısına kadar tekrar kesilir. ( istediğiniz şekilde kesebilirsiniz veya küçük, küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayıp hafif yassılaştırdıktan sonra kızartabilirsiniz).
4. Önceden kızdırılmış tavada kızartılır.

Afiyet olsun...

NOT: Yağın sıcaklığının sabit kalmasına dikkat edilmeli. Ocağın altı kısılıp açılarak bu sağlanabilir. Yağ çok ısınırsa hamurların dışı aniden kızarır. Yanacak korkusu ile içi hamurken yağdan çıkartmak zorunda kalırsınız.

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Patatesin besleyici maddelerinin çoğunluğu, kabuğunun hemen altında veya yakınında olduğunu belirten uzmanlar, bu sebeple patatesin, kül veya buharda pişirildikten sonra soyularak yenmesini vurguluyor.

Patatesin salata veya soğanla yenilmesinin gerekli olduğunu , patates, yağda kızartılmış olarak yenmezse kilo aldırmadığını, şişmanlar ve şeker hastaları için iyi bir gıda olduğunu bildiriyorlar. Şeker hastalarının, ekmek yerine bol patates yiyebileceğini , ancak potasyumun zayi olmaması için, patateslerin külde veya çift tabanlı tencerede pişirilmesi gerektiğini söylüyorlar..
Uzmanlara göre, patatesin yaklaşık yüzde 20'si karbonhidrat ve kalori değeri oldukça düşük. Bol B vitaminleri, C vitamini, protein, kalsiyum, demir ve fazla miktarda potasyum içeriyor. Orta boy bir patates, günlük C vitamini miktarının 1/3'ünü temin ediyor. Sindirimi kolaylaştırıyor. Bağırsakları, böbrekleri ve kanı temizliyor, kabızlığı önlüyor. Kansere karşı koruyor ve yorgunluğa karşı birebir.

MALZEMELER:

• 3 adet ince yufka
• 4 adet orta boy patates
• 1 yumurtanın tamamı
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Karabiber, pul biber, tuz
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Patatesler haşlanır rendelenir. yağ, yumurta ve süt ilave edilir iyice karıştırılır. Kaşar peyniri, karabiber, pul biber ve tuz ilave  edilir güzelce karıştırılır.
2. Bir bütün yufka tezgaha serilir. Üzerine hazırladığımız harcın bir kısmı yufkanın her yerine eşit olarak yayılır. ( yufkaya tamamen yayılmıyor, yayabildiğiniz kadar yayın)
3. Üzerine ikinci yufka serilir aynı işler yapılır, son yufkayı da serip harcımızı yaydıktan sonra yufkaların üçü birden kenarından itibaren rulo şeklinde sarılır, rulo 2 veya 3 parçaya bölünür uygun tepsiye alınıp buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Ben bir gece beklettim.
4. Bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir sıvı yağda kızartılır.
5. Fırında kızartmak için: fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir  üzerine kaşar rendesi ve pul biber serpilir 180 derece fırında kızartılır.

Afiyet olsun... NOT: Börek dilimlenerek kesildikten sonra bir kutuya dizilir aralarına streç film veya yağlı kağıt serilir yapışmaması için, buzlukta saklanır, gerektiğinde çıkarılır buzu çözülmeden kızartılır.

PATATESLİ PUF BÖREK

MALZEMELER:

• 3 adet hazır yufka
• 5 adet patates
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Patatesler haşlanır ve rendenin ince tarafı ile rendelenir.
2. Rendelenmiş patatesin içine üç yumurta, karabiber, tuz ve süt ilave edilir iyice karıştırılır, bulamaç haline getirilir.
3. Bir yufka serilir bulamaçtan  8-9 kaşık dökerek iyice yayılır.
4. Üzerine ikinci yufka konulur ve aynı işlem yapılır.
5. Üzerine üçüncü yufka konulur yarısına kadar  5-6 kaşık bulamaç koyarak yayılır. (tamamına yayılmaz).
6. Bulamaç sürülmeyen kısım diğer yufkalar ile kaldırıp yarım ay şekline diğer yarısının üzerine katlanır. ( yarım daire olacak).
7. Hamur olduğu yerde 5-10 dakika bekletilir.
8. Bir çay bardağı ile daire, daire  ( veya düz kenarından başlayarak küçük bir kapak ile puf böreği şeklinde) kesilir, uygun bir tepsi veya kutuya alınarak aralarına yağlı kağıt veya streç film serilerek buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra kızartılır. Fazla yağı alması için kızartılan börekler kağıt havlu üzerine alınır.

Afiyet olsun...

NOT: Dondurucuya koyup gerektiğinde çıkarıp buzlu buzlu kızartabilirsiniz.

HAZIR YUFKA İLE PEYNİRLİ GÖZLEME ( 4 kişilik )

KOLAY GÖZLEME / KAHVALTI VE İKİNDİ ÇAYLARI İÇİN

MALZEMELER:

• 4 adet hazır yufka
• 1 Yumurta
• 2 tatlı kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağı
• Tavayı yağlamak için sıvı yağı

YAPILIŞI:

1. Yumurta süt ve sıvı yağı bir kabın içinde çatal ile çırpılır
2. Yufka serilir ortasına geniş olarak fırça ile yumurta sürülür (1).
3. Yufkanın alt kenarı ortada yumurta sürülen kısıma doğru katlanır aynı şekilde yumurta sürülür (2). Yumurta sürülen kısmın ortasına ( gözleme yapacağınız tavaya sığacak alana)  harc yayılır (3). Sonra yufkanın üst kenarı aşağı harclı kısma katlanır (4). Yine yumurta sürülür.
4. Yufkanın sol tarafı sağa katlanır yumurta sürülür(5), sağ tarafı sola katlanır (6). Sonunda kare bir gözleme elde etmiş olacağız.
5. Gözleme yapılacak tava ısıtılır bir miktar yağ gezdirilir gözleme  tavaya alınır.

       1- Gözleme olduğu yerde döndürülerek hareket ettirilir, yağın gözlemenin altına eşit yayılması  sağlanır.     
        2- Gözleme çevirilir yine aynı işlem yapılır.

     6-Sonra tekrar ilk yüzü çevrilir pişirilmeye başlanır. Gözleme tavada konulduğu gibi bırakılmaz, olduğu yerde spatula yardımı ile döndürerek pişirilir. Altı piştikten sonra alt üst yapılır, diğer yüzü de  pişirilir. (Diğer yüzünü pişirmeden önce tavaya yine yağ gezdirilir).
Afiyet olsun...

NOT: İçine isteğinize göre harc hazırlayabilirsiniz. Kıymalı, patatesli, peynirli v.b.Yufkanız ince olmalı. Gözlemenizi harc koymadan boş da yapabilirsiniz. Kahvaltıda boş gözleme daha iyi oluyor.

KREP TARİFİ

Malzemeler:

• 1 yumurta,

• 2,5 su bardağı süt,
• 2 su bardağı un,
• 1 çay kaşığı tuz,
• Tavayı yağlamak için sıvı yağ,

Yapılışı:

1. Krep malzemelerini derin bir kaba koyalım ve bilandır ile  iyice çırpalım. Pütürlü olmaması lazım.
2. Ocağımızın büyük kısmını açalım , teflon tavayı kızdıralım az miktarda yağ koyalım, yağı tavaya yayalım bir kepçe hamuru tavaya dökelim. Dairesel hareketle tavayı hafif sallayarak hamurumuzun yuvarlak yayılmasını sağlayalım.
3. Tava sallandığında krepimiz tavadan ayrılıyorsa krep ters çevirilir ( krepin kenarını spatula ile kaldırarak tavadan ayırabilirsiniz) diğer yüzü de pişirilir. 2-3 krepten sonra gerektiğinde yağ koyalım. Tüm hamur bitene kadar bu işlemler tekrarlanır. ( 10 adet krep çıkıyor benim tava  ile)
4. Kreplerin içine arzuya göre iç koyup dürüm yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

PATATES BÖREĞİ

MALZEMELER

• 1 kg patates
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Maydanoz, dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber

YAPILIŞI

1. Soğanlar rendelenir, patatesler çiğ olarak küp küp doğranır. Başka bir kapta yumurta, yoğurt, un kabartma tozu çırpılır. Bütün malzemeler karıştırılır.
2. Yağlanmış küçük tepsiye dökülür üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI GÜL BÖREK

MALZEMELER:

• 4 adet yufka
• Yarım kg ıspanağın yaprağı (kök ve sapları yemek yapınız)
• Yarım kg lor peyniri
• 1 soğan
• 1 patates
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Harç için:

• 1 su bardağı süt veya yoğurt ( yarı yarıya karışımda olabilir)
• 0,75 su bardağı zeytin yağ
• 2 yumurta

YAPILIŞI:

1. Ispanaklar bol suda yıkanır, temizlenir, yarım cm eninde doğranır ve süzdürülür.
2. Doğranmış ıspanaklara lor peyniri, rendelenmiş veya robotta birlikte doğranmış patates ve soğan, yarım çay bardağı zeytin yağ, karabiber, pul biber,  tuz ilave edilir. Elimizle hafif hafif ovuşturarak karıştırılır. 
3. Bir kabın içinde yumurta, süt, yoğurt ve yağ iyice çırpılır.
4. 4 adet yufka açılıp üst üste serilir önce ortadan ikiye kesilir,  kesilen iki parça üst üste konur. 
5. Daha sonra üçgen şeklinde 3 parçaya kesilir, kesilen parçaların hepsi tekrar üst, üste konur. ( 24 adet üçgen kesilmiş yufkamız olacak).
6. Bütün üçgen yufkalara tek, tek sırasıyla bir yemek kaşığı yumurta, süt ve yoğurt karışımı sürülür, uzun kenarlarına yeterince ıspanaklı karışım konur ve fazla gevşek olmadan sarılır. Sonra bir ucundan tutup gül şeklinde döndürülür son ucu gülün alt kısmına sokturulup saklanır, yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye fazla sıkıştırmadan sıra, sıra dizilir.
7. Üzerlerine harcımızdan sürülerek  susam ve çörek otu serpilir  200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...