Etimek Üstü Kızartma

Görüntüsü güzel ,kendisi lezzetli ,kolay kolay kimsenin hayır diyemeyeceği ,göbek büyütücü ,kopkolay bir lezzetle musmutlu pazarlar herkeseeee:)

Etimek üstü kızartma için,

Malzemeler :

Etimek

Sarımsaklı Yoğurt

Karışık Kızartma

Süslemek İçin, Feslegen

Yapılışı:

Etimek dilimlerimize sarımsaklı yoğurt sürüp yumuşaması için 30 dakika kadar servis tabağında bekletiyoruz.

(Zamanınız kısıtlı ise ayrana batırıp da çıkarabilirsiniz.)

Etimekler yumşarken dilediğiniz sebzeyi kızartıp (arzuya göre şakşuka da yapabilirsiniz ) yumuşamış etimeklerimizin üzerine kızarmış sebzelerimizden koyup taze feslegenle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Kıymalı ve Havuçlu Erişteli Çorba

Şöyle mis gibi sıcacık ve pratik bir çorba istiyorsanız eğer doğru adrestesiniz:)

8 dişli Ardacığım da bayılıyor bu çorbaya...Hem büyüklere hem küçüklere işte nefis bir çorbaaa diyorum , hepinizi öpüyorum,seviyorum ve tarife geçiyorummmmm

Mutlu haftalar

Çorbamız için,

Malzemeler:

1/2 adet minik kuru soğan

100 gr. dana kıyma

1 Adet Havuç

2 Adet iri domates

1diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı erişte (şehriye vs. de kllanabilirsiniz)

tuz

su

üzeri için, nane veya fesleğen

Yapılışı:

Soğanı ve kıymayı beraberce kavurun.

Sarımsağı ,havucu,domatesi rendeleyin.

Erişteyi, tuzu ve göz kararı suyu da ekleyin.

Erişteler yumuşayıncaya dek pişirip İnce ince kıyılmış fesleğenle süsleyip sıcak servis yapın.

AFİYE OLSUN...



En İyi Yemek Sitelerin 'Ana Yemek' Tarifleri

Alexa analiz sitesine ve üye sayısına göre 'Ana Yemek' kategorisi olan ilk 10 sitenin ilgili linkleri:  

Cahide Sultan
Portakal Ağacı
Yemek Gurmesi
Birsence Resimli Yemek Tarifleri
Kevser'in Mutfağı
Hünerli Bayanlar
Yeşil Kivi
Tümay'ın Mutfağı
Nursevince Lezzetler
Buram Buram Kekik Kokusu
Umut Sepeti
Hünerli Bayanlar
Bir Kase Lezzet
Alternatif Mutfak
Leyla'nın Kahve Dükkanı

fırında mantar dolması

Malzemeler:

• 10-12 adet büyük mantar,
• Kaşar peyniri rendesi
• 3-4 yemek kaşığı lor peyniri, 
• 1 dilim bayat ekmek,
• 2 yemek kaşığı süt,
• Tuz, karabiber,
• 4-5 dal dereotu veya maydanoz,
• Yarım çay bardağı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Mantarların sap kısımlarını çıkarın içlerini çay kaşığı ile temizleyin, yıkayın, süzün ve üstlerine  tuz ve karabiber serpin.
2. İç harcı için lor peynirini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ve zeytin yağı ile karıştırın, İçine kenarları alınmış ve sütle ıslatılmış ekmeği ilave edin çatal ile ezin.
3. Bu karışımı mantarların çukur yerlerine sıkıca doldurun, üstlerine kaşar rendesini paylaştırın.
4. Uygun bir tepsiye dizin ve 200 dereceye ayarlanmış fırında peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun...

Havuçlu Ispanak Salatası

Canım canım blogcanlarımmm

Keyifler yerindedir inşallah maşallah:) Ben 5 dişlimin peşinde bütün vaktimi emekleyerek geçirmekle meşgulüm:))) Vakit buldukça da pratik birşeyler yapıp bloğa ekleyeceğim diye sevinç çığlıkları atarak günleri geçiriyorum:)))

9,5 aylık olduk çok şükür...Hala bi anne demişliğini duymadım vallahi:))) Gün geçtikçe daha ele avuca gelmeye başladı artık... oyunlar oynayıp karşılıklı kıkırdıyoruz...

En çok abisinden ve abisinin oyuncaklarından keyif alıyor...Tabi abimiz oyuncak konusunda aynı duyguları paylaşmadığı için biraz ortalık karışıyor:)))

Geceleri hala uyanıyoruz:( Oldukça zor oluyor, bazen 2-3 kere kalkıyoruz. Resmen gecenin üçünde oyun oynamaya hazır uyanıyor,uyutana kadar akla karayı seçiyorum...Ama öyle lokum ki sabahleyin gece olan herşeyi unutmuş bir halde güne başlatıyor insanı:)))Klasik müzik dinlemeye ve dans etmeye bayılıyoruzzzz:) O kafa sağa sola öyle bir gidiyor ki anlatılmaz yaşanır yani...Genel olarak tipte olmasa da ruhen anasının oğlu gibi görünüyor:))))

Biz de son durumlar böyle işte blogcanlarım...

Musmutlu bir hafta dileyerek ,hepinizi öpüp ,tarife geçiyorum hemennnn:))

Havuçlu Yoğurtlu Ispanak Salatası İçin,

Malzemeler:

1/2 kg. Ispanak

3 Adet havuç

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 Kase süzme yoğurt

tuz

Yapılışı:

Ispanağı sirkeli sularla yıkayıp doğruyoruz.1 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğumuz tavada kavuruyoruz.

Havucu iri iri rendeleyip aynı şekilde 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavuruyoruz.

Geniş bir kasede kavrulmuş havuc ve ıspanağı sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alıp bekletmeden afiyetle yiyoruz.

Sevgi Dolu Öpücükler

Kurutulmuş Domatesli Nohut Salatası

Antalya'ya bir anda bahar gelmeden yaz geldi resmen...şu an güneş öyle bir yakıyor ki aman aman diyeyim:)

Ben sıcağı sevdiğim için genel olarak memnunum halimden ama evde olunca tabi:)))çarşı pazara çıkınca çekilmez oluyor...hele bazı insanların suya sabuna dokunmadan yaşamaya çalışması of ki of yani...toplu taşımaya falan binmek kabus.)))hele boyunuzda kısaysa bitmez o yol, burnunuza yapışır o koku ıgggg:)))

Eee bir de yaz geldi kilolar da çıktı meydana:))en azında bende öyle:) durumlar pek iç acıcı değil belki bu sıcaklarda iştahım kapanır zayıflarım accuk.))) güneşten bile medet umuyorum eyvah ki ne eyvah:))

Bu kadar salata tarifi yayınlayıp da tombik tombik geziyorum ya hala yuh bana diyorum ve tarife geçiyorummmm:)))

Nohut Salatamız İçin,

Malzemeler:

1 kase haşlanmış nohut

7-8 adet  soslu kurutulmuş domates 

8 Adet kornişon turşu

1 çay bardağı mısır

1/3 demet dereotu

1/3 demet maydanoz

2 dal yeşil soğan

nar ekşisi

limon suyu

zeytinyağı

tuz

Yapılışı:

Bütün malzemeleri ince ince doğrayıp haşlanmış nohutla harmanlıyoruz.

Nar ekşisi,zeytinyağı ,limon suyu ve tuzumuzu da ilave edip karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER

Kıymalı Türlü Yemeği

Merhabalar canım canım blogcanlarımmmm,

Bir haftadır Antalyada'yız...İnanılmaz bir hava var.Yağmurla geldik ama sanki hiç o yağmurları yaşamamış gibiyiz.Kuşlar cik cik,heryer yemyeşil ve gökyüzü de masmavi...İçimize çiçek kokularını çekiyoruz sürekli:)Oksijene doyduk resmen:)) Eee antalya'ya gelip de pazara gitmemek olmaz tabi...Daha öncede yüzlerce kez söylemişimdir 101. olsun hadi:) bayılıyorum buranın pazarlarına...O kadar taze ki  herşey...Onu mu pişirsem bunumu pişirsem diye eve dönene dek heyecan yapıyorum:))) pazar dönüşü yürümüyorum zıplıyorum resmen:))Eee bu gibi durumda da türlü yapmak kaçınılmaz oluyor tabi:)))

Hepinizi seviyorum,öpüyorum ve türlü türlü türlümüze geçiveriyorum:)

Malzemeler:

1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
2 adet çarliston biber
5 adet taze fasulye
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvıyag
100 gr.dana kıyma
tuz,su,karabiber

Yapılışı:

Kıymayı soğanla birlikte ayçiçek yağında iyice kavurun.
Sarımsakları rendeleyip kıymalı harca ilave edin.Salçayı ilave edip azıcık suyla açıp karıştırın.
Bütün malzemeleri iri küpler halinde ve eşit şekilde doğrayın.
Tencereye ilave edip, karıştırıp, tuzu ve baharatları ilave ederek suyunu da kontrollü olarak ekleyerek pişmeye bırakın.
Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.

Pirinç Pilavı Salatası

Bizim evde daha önce de söylediğim gibi pilav günlük tüketilir. İkinci güne kalmışsa talep olmaz.Eee canım pilav çöpe mi gidecek elbette hayırrrrr:) Daha önce de  burada  bulgur pilavının salata versiyonunu paylaşmıştım. Şimdi de pirinç pilavımızın salata halini paylaşma zamanı:) Tavsiye ederim hiç çakılmıyor pilav olduğu ve afiyetle de yeniyor haberiniz olsun:)

Herkese musmutlu ,reprenkli bir hafta sonu dilerimmmm.

Buyurun tarifimize,

Malzemeler:

1 Kase pirinç pilavı

2 yemek kaşığı mısır

6 adet kornişon turşu

1/3 demet Dereotu

1/3 demet Maydonoz

2 dal Yeşil Soğan

1 yemek kaşığı limon suyu

pancar turşusu suyu

Yapılışı:

Bütün malzemelerimizi ince ince doğrayıp pirinçle karıştıralım.

Pancar turşusu suyumuzu göz kararı pirinçlere pembe rengi verecek şekilde salatamıza ilave edelim.

Pirinç salatamızı karıştırıp ,servis kaselerimize alalım.

Afiyet Olsun.

Sevgi Dolu Öpücükler

Peynirli Semizotu Salatası

Bu harika havaya ancak böyle renkli renkli bir salata yakışır diyerek hepinizi öpüyorum, seviyorum veee

musmutlu ,mis gibi bir hafta sonu diliyorum:)

Peynirli Semizotu Salatası İçin,

 

Malzemeler:

1 /2 demet Semizotu

1/3 demet roka

1/3 demet Maydanoz

1/3 demet Dereotu

1 dal yeşil soğan

8 Adet Cherry Domates

2 Adet Salatalık

2 yemek kaşığı mısır

Peynir

Kuru Soğan

Sos İçin;

Nar Ekşisi

Zeytinyağı

Limon Suyu

Tuz

Yapılışı:

Semizotunu yıkayıp yapraklarını zedelemeden elimizle koparıp servis kasesine alıyoruz.

Yıkanmış maydanozu, dereotunu, rokayı ince ince kıyıyoruz.Soğanı piyazlık doğruyoruz.

Domatesleri salatalıkları da doğrayıp,mısırı ekleyip sosumuzu hazırlayıp bütün malzemeyi harmanlıyoruz.Dilediğiniz peynir çeşidinden zar büyüklüğünden küpler doğrayıp salatamızı süsleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN :)

Pastırmalı Madımak Yemeği

Merhabalar canım canım blogcanlarımmmm...

Tam yaz geldi diye kakarakikiri yaparken kış tekrar geri döndü...Tabi peşinde hastalıklarla...Hafta sonundan beri inanılmaz hastayım,acayip grip oldum, sürünüyorum resmen...Çocuklara geçecek diye ödüm kopuyor köşe kapmaca oynuyorum onlarla:)) İnşallah bebelere bulaştırmadan çabucak kurtulurum bu pis virüsten...

Geçen haftalar da Sebze sepeti sayesinde Madımakla tanışmış oldum:) Acayip heyecan yaptım yeni bir şey pişireceğim için:)) Ama ayıklaması varyaaaa offf tek başına çekilecek çile değil:) Kesinlikle imece usulü yapılıp pişirilip hep beraber elimize sağlık diye diye yenilecek br yemek bence:)

Tadı güzel mi derseniz evet süperrrr:) yapar mıyım tekrar ,ayıklaması yüzünden sanırım hayır:))) Peki taze miydi ...tıpkı diğer denediğim ürünler gibi taptazeydi...teşekkürler Sebze Sepeti 

O halde bu tarif daha önce benim gibi bu otla tanışmamış olanlar için gelsinnn:)))

Madımak yemeğimiz için,

Malzemeler:

1 kilo ayıklanmış madımak

1/2 kurusoğan

10 dilim pastırma

1 çay bardağı bulgur

1 yemek kaşığı acıbiber salçası

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

tuz

Yapılışı:

Ayıklanmış madımakları yıkıyoruz,süzüyoruz

Ayçiçek yağında yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz.

Salçayı ilave edip biraz sıcak suyla salçayı açıp karıştırıyoruz.

Madımağı ve bulguru ilave edip göz kararı biraz daha su ilave ediyoruz.

tuzu ve pastırmayı da ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER

Domatesli Biberli Tavuk Sote

Bugün yine hemen herkesin sıklıkla acil durum da "camı kırınız"dan sonra ilk akla gelen cümlelerden olan "bi tavuk sote olaydı iyiydi" tarifiyle sizlerleyim:))))

Aslında bugün uzun uzun yazasım kıkırdayasım var sizlerle... ama sürem o kadar az ki 4 dişlim sayesinde...iyice ayaklandı ,ele avuca gelmeye başladı..."Bağlasan durmam "modunda sürekli...etrafı keşfetmek,ağzına bulduğu şeyleri tıkıştırmak ve kucak en büyük keyfi...

Mesela bu yazıyı bile dizi formatında yazıyorum şu an sizlere:) tahmin edersiniz ki konsantre falan kalmıyor:) Şu sıralar yazmaya değil yemeye konsantreyim sadece diyorum ve tarife geçiyorum:)

Sevgi dolu, sıcacık, koskocaman öpücükler:)

Tavuk Sotemiz İçin,

Malzemeler:

3 Adet tavuk göğsü

2 Adet domates

3 Adet çarliston biber

1 diş sarımsak

1 Adet minik kurusoğan

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

tuz,baharat

Yapılışı:

Soğanları küp küp doğrayıp ,sarımsağı rendeleyip sıvıyağda hafifçe kavurun.

Tavuk göğüslerini kuşbaşı şeklinde doğrayıp soğanlarla kavurmaya devam edelim.

Renkleri değişip,hafifçe küçülmeye başlayınca dilediğimiz şekilde doğradığımız biberlerimizi ilave edip bir kaç dakika soteleyelim.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tenceremize ilave edip karıştıralım. Tuzu ve sevdiğimiz baharatları da ekleyip pişmeye bırakalım.

Afiyet Olsun

sac kavurma

Malzemeler;

• 500 gr kuş başı et, 
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
• 7-8 adet sivri yeşil biber,
• 4 adet domates,
• Karabiber, kekik, kimyon, tuz,
• İstenirse kaşar rendesi,

Yapılışı;

1. Küçük kuşbaşı doğranmış etler sacın çukur kısmına alınır, uygun kapak ile kapatılır, suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir.
2. Halka, halka doğranmış biber ve ince doğranmış soğan ilave edilir birlikte kavrulur.
3. Küp doğranmış domatesler ilave edilir domatesler yumuşayıncaya kadar kavrulmaya devam edilir.
4. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun....

Mercimekli Shepherd’s Pie

Bir yemekte hayvan eti kullanmak istemediğiniz zaman en kolay ve lezzetli alternatiflerden biri mercimek. Yeşil mercimeğe kimyon, kekik ve domates salçası katıp bir de soğan ve maydanoz eklediniz mi çok yoğun proteinli ve güçlü tadı olan bir karışım elde ediyorsunuz. Bir de üstünü pataes püresiyle kaplayıp fırında tatlar birbirine geçene kadar pişirdiniz mi leziz bir yemek oluyor. Yeşil mercimeği önceden ıslatmak gerekmediği için çok hızlı oluyor yemek. Üstelik de misafir için ana yemek olabilecek kadar ağırbaşlı bir yemek. Resmini çekemeden yeniyor genelde, fırından yeni çıkmış hali çok lezzetli.

Mercimekli Shepherd’s Pie 

Mercimekli iç için

2 ölçü bardağı yeşil mercimek

1 adet orta boy soğan

2 adet orta boy havuç

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

3 diş sarımsak

Çeyrek demet  maydanoz

1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası

Kimyon, kekik, tuz

Patates püresi için

5-6 adet orta boy patates

1 bardak soya sütü

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Yeşil mercimeği ayrı bir kapta bir taşım kaynatıp siyah suyunu süzün. (Bunu özellikle yapıyorum, gaz yapıcı etkisini alsın diye.  Ama aynı anda B vitamini de kaybediyorsunuz, o yüzden gazla sorununuz yoksa suyunu süzmeyebilirsiniz.) Yeni su ekleyip mercimekler yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Çok yumuşamalarına gerek yok. Bu arada paptesleri de soyup haşlamaya bırakın.

Önce yağda soğanı kavurmaya başlayın, ardından da havuçları ve biberleri ekleyin. Soğanlar pembeleşince sarımsak, kimyon ve kekik ekleyip birkaç tur daha karıştırın. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra mercimekleri ekleyin ve bir bardak su ekleyin. Çok sulu bir karışım olmamalı. Maydanozları eklyip birkaç dakika pişirin. 

Ayrı bir kapta haşlanmış patatesleri ezin ve azar azar dökerek soya sütünü ekleyin, çok katı bir karışım olmasın. Sonra sıvı yağ, tuz ve az karabiber ekleyin.

Mercimekli karışımı geniş bir tepsiye veya güveç kabına yayın, üzerine de patates püresini yayın. En tepesine biraz yağ sürebilirsiniz. 

200 ^oC fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun!

Vegan yemeklerde yumurta alternatifleri

Malum, veganlar yumurta kullanmaz. Kullandığını bildiğiniz biri varsa da o vegan değildir. Her neyse, yumurta yerine kullanılabilecek bir alternatif bulmak aslında ilk başta sanıldığı kadar zor değil. Yumurtayı nasıl bir tarifte elimine ettiğinizi göz öünde bulundurun ve aşağıdaki alternatiflerden birini deneyin.

1 yumurta yerine kullanabilecekleriniz:

2 tatlı kaşığı kabartma tozu + 2 çorba kaşığı su + 1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı yemek sodası (karbonat) + 1 çorba kaşığı sirke (daha pofuduk kekler için)

1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 çorba kaşığı su (karıştırıp 5 dk bekletin, sonra kıvamlanana kadar iyice çırpın). Sanki ceviz koymussunuz gibi kahverengimsi bir renk verir.

Yarım muz (ezip püre kıvamına getirin)

1 tepeleme çorba kaşığı soya unu + 1 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı nohut unu + 1 çorba kaşığı su

¼ bardak tofu (blenderda iyice pure haline getirin)

¼ bardak yumuşak tofu (soft tofu veya silken tofu, blenderda püre edilmiş)

¼ bardak vegan yoğurt

1 çorba kaşığı öğütülmüş chia tohmu + 3 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı ararot + 1 çorba kaşığı soya unu + 2 çorba kaşığı su

¼ bardak elma püresi (veya 3 çorba kaşığı)

1/3 bardak balkabağı püresi

¼ bardak püre edilmiş erik (mürdüm eriği veya mor erik)

Yerine gore aşağıdakiler de işe yarayabilir:

¼ bardak püre edilmiş patates

2 çorba kaşığı püre avokado

2 çorba kaşığı tahin veya fıstık ezmesi

2 çorba kaşığı ıslatılmış galeta unu

2 çorba kaşığı ıslatılmış yulaf ezmesi

Ayrıca sadece un veya salça da yapıştırıcı olarak kullanılabilir.

Kaynaklar:

http://www.peta.org/living/vegetarian-living/egg-replacements.aspx

www.veganbakingsecrets.com

http://www.goodbaker.com/qa11.html

http://www.veganwolf.com/vegan_cooking_substitutions.htm

http://www.vegansociety.com/lifestyle/food/recipes/egg-free.aspx

Vegan köfteler

Vegan kişi ne yer? Bu bloga bakıp da, veganların yatıp kalkıp soya ürünü yediğini sanmayın. Soya ürünleri ülkemizde ve kültürümüzde nispeten yeni, o yüzden ben tofu ve benzerlerini içeren bolca tarif koymaya çalışıyorum bloga.  Oysa ki evde daha çok sulu yemekler ve zeytinyağlılar yeniliyor. Mercimek, nohut ve kuru fasulye evdeki temel protein kaynakları. Bulgur pilavı ve esmer pirinç pilavı da dönüşümlü olarak neredeyse her gün sofrada. Bugünlerde bu ikisine bir de kinoa ve yabani pirinç katıldı. Zeytinyağlılar da mevsim sebzesi her ne ise ondan yapılıyor. Bu kış günlerinde en sık pişenler ise pırasa ve kereviz. Bolca da ıspanak, pazı ve karalahana.

Hal böyle olunca yediklerimiz “aşırı” sağlıklıymış gibi geliyor bazen. Şöyle yağlı, kızarmış bir şeyler yesek diyorum :) Böyle zamanlarda da genellikle vegan köfte yapıyorum. İşte siyah fasulye köftesi ile başlayan vegan köfte tariflerine bir ek daha. Bu köftenin tarifi Everyday HappyHerbivore kitabını karıştırırken ortaya çıktı. Aslında kitap vegan ve yağsız tarifler içeriyor, bense utanmadan kalkıp bol yağlı bir tarif için esin kaynağı olarak kullandım kitabı. Olsun, yemek kitapları ilham vermek için varlar. 

Kinoalı, susamlı, meksika fasulyeli köfteler

¾  bardak pişmiş kinoa

1 ¾ bardak pişmiş Meksika fasulyesi

2 çorba kaşığı susam

1 tatlı kaşığı buğday nişastası

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı patates nişastası

1 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı soya sosu

½ küçük soğan

Baharatlar (kimyon, kekik, kırmızı toz biber, tuz)

Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve tatlar birbirine geçene kadar yoğurun. Karışım çok cıvık olmamalı, elinizle şekil verebiliyor olmanız lazım. Gerekirse biraz daha un ekleyin. İyice yoğurduktan sonra elinize cevizden biraz daha büyük toplar alıp elinizle şekil verin.Şekildeki gibi görünebilmeleri lazım.

Tavada arzu ettiğiniz kadar sıvı yağ ile kızartın. Bir taraflari kızarıp sertleşince spatula yardımı ile ters çevirip kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis edin. 

Afiyet olsun!

Havuçlu Bulgurlu Ispanak Yemeği

Bugün nefisss bir ıspanak yemeğiyle hafta sonuna hızlı bir giriş yapayım dedim:)

Hepinizi en koskocamanından ,en sevdi dolusundan öpüyorum ,  musmutlu hafta sonları da dileyerek tarife geçiyorum:)

Ispanak yemeğimiz İçin ;

Malzemeler:

1,5 Kg. ıspanak

100 gr.dana kıyma
1 adet minik soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acıbiber salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kadar bulgur

1 adet havuç

1 adet kesme şeker

tuz
karabiber
su

Yapılışı:

Ispanaklarımızı iyice börtü böceğinden ayıklanması için sirkeli sularla yıkıyoruz,doğruyoruz.
Geniş bir tencerede sıvıyağda soğanı ve kıymayı iyice kavuruyoruz.
Salçaları ilave edip,tuzunu,karabiberini serpiştiriyoruz.
Sos fokurdamaya başlayınca yıkanmış ,doğranmış ıspanaklarımızı ve yıkanmış bulgurumuzu,şekeri ve rendelediğimiz havucu ilave ediyoruz. Üzerini geçeçek kadar sıcak su ilave edip bulgurlar pişinceye kadar pişiriyoruz.
isteğe göre sarmısaklı yoğurtla servis yapıyoruz.

Afiyet, Bal Olsun...



Fırında beşamel soslu ve soya kıymalı karnıbahar

Dışarıda her yer karla kaplı.  Bebek uyuyor, abisi odasında oynuyor, ben de fırsattan istifade çay içiyorum ve elime bilgisayar almaya zaman bulabiliyorum. Bu vesileyle evi ısıtan sıcak bir kış yemeği tarifi vereyim. Beşamel sosunu önden yapabilirsiniz. 

İçindekiler:

1 adet ufak boy karnıbahar

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

2 adet patates

1 su bardağı soya kıyması

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Zeytinyağı

Kekik, kimyon, tuz

Beşamel sos için:

2 çorba kaşığı un

Soya sütü (tercihen şekersiz olanından)

Nutritional yeast (isteğe bağlı)

Sıvı yağ

Karabiber, tuz

Yapılışı:

1. Fırını 200 ^oC’ye ayarlayın.

2. Soya kıymasını bir kaseye koyup üzerini bir-iki parmak aşacak kadar  kaynar su dökün ve 10 dakika kadar yumuşamaya bırakın.

3. Sebzeleri doğrayın. Karnıbaharı yıkayıp ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Tüm diğer sebzeleri doğrayın. Soğanları yemeklik, havuçları halka halka, patatesleri de büyükçe küpler şeklinde doğrmaya seviyorum bu tarif için.

4. Derin bir tencerede zeytinyağında soğanı kavurmaya başlayın. Soya kıymasının suyunu iyice sıkıp soya kıymasını ekleyin. Kekik ve kimyon ekleyin. Soğanlar hafifçe yumuşayınca havucu ve patatesi de ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Karnıbaharı da ekleyip bir-iki kere çevirin. Yarım bardak sıcak su katıp tüm karışımı fırın tepsisine aktarın.

5. Beşamel sos için iki-üç kaşık sıvı yağı kızdırıp içine iki kaşık unu ekleyin ve unu kavurun. Hızlıca karıştırmaya devam ederken soya sütünü ekleyin.  Takriben iki-üç su bardağı soya sütü eklemeniz gerekecek, ama miktarı değişebilir, bunu göz kararı yapmanız gerekiyor. İçinde topak bırakmadan karıştırmaya devam edin. Sos koyulaşmaya başlayacak, dibini tutmamasına özen gösterin. Gerekirse biraz daha soya sütü ekleyin. Sos iyice kıvamlanıp pdingimsi gorünmeye başlayınca hazırdır. 

6. Beşamel sosu, fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yemek harcının üzerine dökün ve her tarafını örtecek şekilde yayın. Fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. 

Sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

İçli Köfte

İçli köfteyi çok sevmeme rağmen fazla sıklıkta yapmam. Kızım çok seviyor. Her tatile geldiğinde mutlaka içli köftesini beğendiğimiz bir restauranta gider yeriz. Kızım kısmetse yarın geliyor ve ben o na sürpriz olarak içli köfte yaptım. Bir kaç tanesini kızartıp bugünden yedik:)
Malzemeler: (ortalama 22 köfte)

• 2,5 su bardağı ince bulgur,(500 gr bulgur)
• 200 gr kıyma,
• 1 yumurta,
• 1 adet ince kıyılmış kuru soğan,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 3-4 yemek kaşığı un,tuz,

İç Malzemesi;

• 400 gr az yağlı dana kıyma (iki kere çekilmiş),
• 3 adet küçük doğranmış kuru soğan,
• 1 su bardağı ceviz içi,
• Karabiber,tuz, kimyon,

Yapılışı;

1. Soğan ile kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur, ceviz ve baharatlar ilave edilir karıştırılır, soğumaya bırakılır. Buzdolabında iyice soğutulur.
2. Bulgurun üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilave edilir (yaklaşık 2 su bardağı kadar), kapak kapatılır, bekletilir. Bulgur yumuşadığında diğer malzemeler ilave edilir 10-15 dakika yoğurulur. Yoğururken ara sıra su ilave edilir.
3. Yumurtadan büyük parçalar alınır, elimiz ıslatılır, sol avuç içinde hamur döndürülerek sağ elimizin işaret parmağı ile içi oyulur. Soğutulmuş iç harcımız sıkılıp küçük köfte yapılarak hamurun içine yerleştirilir. Yavaş yavaş yine ıslatılmış elimiz ile ağzı kapatılır. Tepsiye sıkışmadan hazırlanan köfteler dizilir,
4. Bol yağda döndüre döndüre kızartılır.
5. Ya da haşlanacak ise, kaynayan tuzlu suya sıkışık olmayacak şekilde köfteler atılır,köfteler su yüzüne çıktıktan sonra 2 dakika kadar bekletilir sonra servis tabağına alınır.

Güveçte Mantarlı Tavuk

Güveçte Mantarlı Tavuk

Malzemeler:

• Yarım kg mantar
• Yarım kg tavuk kuşbaşı
• 6 adet domates
• 6 adet sivri biber
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 150 gr tereyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber
• Kekik, kimyon, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Soğanlar ince, ince kıyılıp yağda sotelenir. Mantarlar küp, küp doğranır ve eklenir. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Kuşbaşı tavuk eklenir, pişirilir. Biberler eklenir, sotelenir. Sarımsaklar eklenir. Domatesler eklenir. Salça eklenir. Hafif sulu kalacak şekilde pişirilir. Tuzu ve baharatları ayarlanır. Güveç kaplarına paylaştırılır. Üzerine kaşar rendesi eklenir. Fırına verilir ve kaşar eriyince fırından alınır.

Piruhi (Bilecik Yemekleri)

Piruhi (Bilecik Yemekleri)

MALZEMELER:

Hamur Malzemeleri:

• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı soda 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

İçi:

• 3 yemek kaşığı tereyağ 
• 3 orta boy soğan
• 250 gr kıyma 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay karışı karabiber

Üst Sosu:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kase yoğurt
• 2-3 sarımsak

Hazırlanışı:

• Hamur malzemeleriyle pürüzsüz, yumuşak bir hamur yapıp dinlendirilir.
• 4 bezeye ayrılıp her bir beze yufka ineliğinde kesilip, 4'er cm lik karelere kesilir.
• Bir tavada tereyağı eritilir, ince kıyılmış soğanlar eklenip kavrulur.
• Kıyma eklenip iyice kavrulur, baharatları eklenip ocaktan alınır.
• Hazırlanan kıymalı iç kare kesilmiş hamurlara pay edilir.
• Hamur muska şeklinde kapatılıp tepsiye dizilir.
• Tencerede su kaynatılır ve tuz eklenir.
• Piruhiler eklenip 10 dk kadar haşlanır.
• Sonra sahana yerleştirilir.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ gezdirilip servis edilir.

Tarifin Özellikleri:

• Osmanlı mutfağına ait bir hamur iş çeşididir. Değişik iç harçlarla da yapılabilinmektedir.
• Haşlanarak pişirilen hamurlara örnektir.
• Tahıllı bir yemek çeşidi olduğu için karbonhidrat açısından zengindir.
• Porsiyon adedi 10 kişiliktir.
• Dikkat edilmesi gereken üzerine konulan yoğurt hamur biraz ılındıktan sonra konulmalıdır.