Tavuk Kokoreç

Tavuk Kokoreç

Malzemeler:

• Tavuk eti (But kısmından)
• İç yağı ve sade yağ
• Sivri biber
• Domates
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Kekik

     *Sevenler için Kimyon ve ince kıyılmış taze soğan hatta 1-2 diş sarımsak

Yapılışı:

• 2-3 cm boyunda ve kalem kalınlığında kestiğimiz tavuk etlerini bir miktar ince kıyılmış iç yağ ile kavurmaya başlayalım.
• Etler suyunu salıp da çektiği zaman ufak, ufak kestiğimiz sivri biberleri de tencereye ilave edip karıştırarak birazcık renk almasını sağlayalım.
• Kabuğunu soyup ufak kuşbaşı kestiğimiz domatesleri de koyup bir iki sefer karıştırdıktan sonra baharatlarını atıp sıcak lavaş ekmeğe veya pideye oda olmazsa yarım ekmeğe salçası ile birlikte koyup sıcak olarak afiyetle yiyelim. (salçası için hazır domates püresi kullanılır, kaynatılarak lavaşa sürülür.)

Not:Tavuk etlerinin rengi et rengine dönmeli ve biraz acı olarak tüketmek daha iyi olur.

Et sote (kuzu etli)

Et sote (kuzu etli)

Malzemeler;

1 kg kuzu eti
3 adet domates
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet yesil sivri biber
3 diş sarımsak
2 adet kırmızı yağ biberi
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, kekik, kırmızı pulbiber

Yapılışı;

Kavurma sacımızın içerisinde tereyağımızı eritelim. Üzerine küçük kuş başı şeklinde doğradığımız. Bir gece önceden az sıvıyağ ve baharatlarla beklettiğimiz kuzu etlerimizi koyalım. Soğanımızı ve biberlerimizi ince ince doğrayıp etle birlikte karıştıralım. Soğanlar biraz öldüğünde Domateslerimizin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp etin üzerine ilave edelim. Etlerin üzerine bir su bardağında eritilmiş domates salçasını dökelim. Karıştırmaya devam edelim. Etler sularını salıp çektiğinde kendi özsuları ile kaldığında tuzunu baharatını ekleyip biraz daha karıştırıp ateşten alalım. Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

Et sote (kuzu etli)'nin şifası;

01. Sinirleri yatıştırır.
02. İdrar söktürür.
03. Kilo vermeye yardımcı olur.
04. Kansızlığa iyi gelir.
05. Vücudun kuvvetlenmesini sağlar
06. Tok tutar, doyurucudur.

Salçalı fırın köfte

Salçalı fırın köfte

Malzemeler;

500 gr. kıyma
2 adet orta boy soğan
2 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
4 adet patates
2 adet yağ biberi
3 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

Yoğurma kabımıza kıymamızı, rendelenmiş soğanlarımızı, ufalanmış bayat ekmek içlerimizi, yumurtamızı, kimyon, tuz ve karabiberimizi koyup iyice yoğuralım. Serçe parmağı uzunluğunda köfteler yapıp altı yağlanmış fırın tepsimize dizelim.Patatesleri parmak şeklinde doğrayalım. Biberleri halka halka doğrayıp tepsimize dizelim. Salçayı bir bardak sıcak suda tuz ve karabiber ile ezip köfte ve patateslerin üzerine dökelim. Tepsimizi önceden ısıtılmış fırına koyalım. Sebzeler ve köfteler piştiğinde servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

Salçalı fırın köftenin şifası;

01. Anne sütünü artırır.
02. Kanı çoğaltır.
03. Dinçlik verir kuvvet sağlar.

Salçalı sahan köfte

Salçalı sahan köfte

Malzemeler;

500 gr. orta yağlı dana kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş )
2 diş sarmısak(rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kimyon
1 çay bardağı sıvıyağ(kızartmak için)

Yapılışı;

Köftelik malzemelerimizi yoğurma kabımızda iyice yoğuralım.



Elimizle şekil verip hazırladığımız köftelerimizi

sıvıyağda alt üst kızartalım. Kızaran köftelerimizi geniş bir sahana dizelim. Üzerine bir miktar suda erittiğimiz salçayı ekleyelim. Sahanımızın kapağını kapatalım. Çok kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirelim. İster servis tabağında ister sahanda afiyetle yiyelim.

Salçalı sahan köftenin şifası;

01. Sinirleri yatıştırır.
02. İdrar söktürür.
03. Kilo vermeye yardımcı olur.
04. Kansızlığa iyi gelir.
05. Vücudun kuvvetlenmesini sağlar

Biftek sarma (ıspanaklı)

Biftek sarma (ıspanaklı)
Malzemeler;

6 adet dana biftek(iyice dövülmüş),
1 adet kırmızı yağ biber,
1 adet orta boy soğan
200 gr ıspanak,
2 diş sarmısak,
6 ince dilim kaşar peyniri,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı un,
1 su bardağı su,

Yapılışı

Dana bifteklerimizi iyice dövüp biraz dinlendirelim. Soğanımızı ve sarmısağımızı ince doğrayalım. Hafif kavuralım kırmızı yağbiberimizide ince doğrayıp soğanımızın üzerine ilave edelim. En son ıspanağımızı doğrayıp ekleyelim. biraz daha kavuralım. Bifteğimizi tek tek tezgahımızın üzerinde açalım. İçerisine ıspanaklı iç harcımızdan koyalım üstene bir dilim kaşar peyniri koyup bifteğimizi iyice saralım. Açılmaması için kürdanla tutturalım. Biftek sarmalarımızı sıvı yağda alt üst kızartalım. Kızaran sarmaları borcama alıp üzerine bir bardak suda erittiğimiz un ve salçayı gezdirip önceden ısıtılmış fırına verelim. Biftekler piştiğinde fırından çıkaralım. Servis tabaklarına alıp afiyetle yiyelim.

Biftek sarma (ıspanaklı)'nın şifası;
01. Kan yapıcıdır.
02. Vucud direncini artırır.
03. İdrar söktürücüdür.
04. Gözlere faydalıdır.
05. Anne sütünü artırır.

Bayrama özel kuzu güveci tarifi

Malzemeler:
1 kg kuzu eti
3 soğan
3 havuç
3 patates
3 domates
10 sivri biber
2 dolmalık kabak
1 su bardağı İç bezelye
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Kekik
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etin yağlarını ve sinirlerini temizleyip kuşbaşı doğrayınArdından domates, biber ve soğanı temizleyip doğrayın. Etleri yağda beş dakika kavurup soğan ve sivri biber ilave ederek üç dakika daha karıştırın. Salçayı da katıp iki dakika daha kavurduktan sonra; domates, tuz ve kekiği ekleyin. Etin üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte bir saat civarında (yumuşayana kadar) pişirin. Diğer yanda havuç ve patatesi soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. Bütün garnitür sebzelerini, ayrı ayrı kaynar suda haşlayarak pişirin ve süzün. Et piştikten sonra, bir kevgir yardımıyla süzerek alın. Sekiz küçük güvece taksim edin ve havuç, patates ve bezelye içini etlere eşit miktarda dağıtın.

Ekşili sulu köfte

Ekşili sulu köfte

Malzemeler;
 

500 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta beyazı
2 havuç
1 patates
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Yeteri kadar su (8 su bardağı)

Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
maydanoz,

Yapılışı;

Kıymamıza , yumurta beyazı, pirinç ve tuz ilave edip iyice yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyarak köfte haline getirelim. Köftelerimizi un koyduğumuz bir tepsiye koyup yuvarlayalım. Bir tencereye tereyağımızı koyup küp küp doğradığımız patates ve havucumuzu ekleyip karıştıralım. Üzerine suyumuzu ilave edip kaynatalım. Su kaynamaya başladığında köftelerimizi ilave edelim. Köfteler pişerken çukurca bir kab içerisinde yoğurdumuzu, unumuzu, limon suyu ve yumurta sarısını çırpalım, kaynayan köftelerimizin suyundan da 1 kepçe su alıp yoğurtlu karışımımızın içine koyup hızlıca karıştıralım. Köftelerin üzerine ilave edip karıştırmaya devam edelim.. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tuzunu, ince doğradığımız maydanozumuzu ilave edip ateşten indirelim. Servis tabaklaına alıp afiyetle yiyelim.

Ekşili sulu köftenin şifası;

01. Kansızlığa faydalıdır.
02. İştah açar, tok tutucudur.
03. İdrar söktürücüdür.
04. Erkek sağlığına faydalıdır.

Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu İncik Tarifi

Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu İncik Tarifi Malzemeler: Doğal sızma zeytinyağı
4 kuzu incik (her biri yaklaşık 600 gramlık, bir incik bir porsiyon)
İri taneli tuz
1 büyük boy soğan veya 2 küçük sarı soğan, 2,5 santimlik küpler halinde doğranmış
3 havuç, soyulmuş ve 1 santimlik küpler halinde doğranmış
3 kereviz sapı, 1 santimlik küpler halinde kesilmiş
4 diş sarımsak
1 (350 gramlık) konserve domates püresi
2 çorba kaşığı ince doğranmış biberiye yaprağı
10 ila 12 kekik dalı, demet haline birbirine bağlanmış
3 ila 4 bardak su
4 defne yaprağı
Özel Çeşni, tarifi aşağıda
Yapılışı:

1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
2. Büyük boy bir güveç tenceresine bol zeytinyağı dökün ve yüksek ateşte ısıtın.
3. İncikleri bolca tuzlayın, tencereye koyun. İki tarafını da iyice kahverengileştirin. Bu çok önemli bir adım, aceleye getirmeyin.
4. Bu arada soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı bir mutfak robotunda macun kıvamına getirin. Bir kenarda bekletin.
5. İncikleri tencereden fırın tepsisine alın. Tenceredeki fazla yağı dökün.
6. Tencerenin tabanını kaplayacak kadar yağ ekleyin, sonra püre halindeki sebzeleri koyun. Biraz tuzlayın. Sebzeleri kahverengileşene ve kokusunu verene kadar yaklaşık 20 dakika soteleyin. Kahverengileşen sebzelerin, tencerenin dibinde bir kabuk oluşturması gerekiyor, ama yanmasın, en lezzetli kısmı burası! Bu adımı da aceleye getirmeyin, burada rengini ve tadını alacak.
7. Domates püresini ekleyin ve 5 dakikalığına kahverengileşmesini sağlayın.
8. Doğranmış biberiyeyi ve kekik demetini ekleyin. Sık sık karıştırın.
9. İncikleri tekrar tencereye koyun ve 3-4 bardak su ekleyin.
10. İncikler suyun altında kalmalı, kalmadıysa biraz daha su ekleyin.
11. Tencereye defne yapraklarını ekleyin, kapağını kapatıp önceden ısıttığınız fırına koyun.
12. Pişirme süresi yaklaşık 2,5-3 saat olacaktır.
13. Pişirme süresinin ortasında incikleri ters çevirin. 45 dakikada bir incikleri kontrol edin. Suyu az kaldıysa biraz daha su ekleyin. Gerektikçe yağını alın.
14. İyice kızarması için son 30 dakikada folyoyu çıkarın. İncikler piştiğinde etin çok yumuşak ve lezzetli olması gerekiyor.
15. Etleri servis tabağına alın ve yanına garnitür olarak çeşni koyun.

Özel Çeşni:
Malzemeler:
1 portakal, kabuğu soyulmuş
1 limon, kabuğu soyulmuş
1/4 bardak ince doğranmış maydanoz yaprağı
1 küçük diş sarımsak, doğranmış
2 çorba kaşığı taze rendelenmiş yaban turbu

Yapılışı: Küçük bir kasede tüm malzemeleri karıştırın, kullanacağınız zamana kadar bekletin.

Fırında Patlıcan Yemeği

Fırında Patlıcan Yemeği

Ramazanla birlikte maaşallah her akşam yemek pişirir oldum.Bütün gün aklımda yemekler uçuşuyor eve gelincede yapması bana düşüyor tabi...Buda dün akşamki yemeğimiz..Çorba yapmadığım için biraz sulu bıraktım ,siz isterseniz fırında daha da çektirebilirsiniz.Birde aleminyum folyoyu çok kullanmadığım için bittiğini farketmemişim mutfakta çareler tükenmez diyerek yerine büyük boy fırın torbası geçirdim!

Fırında Patlıcan

3 adet patlıcan

400 gram kıyma
1 küçük boy soğan
2 diş sarmısak
1 kapya kırmızı biber
tuz,karabiber

arasına;
3 adet yeşil biber
1 adet domates

Sos için;
1 tatlı kaşığı salça
yarım çay bardağı su
yarım çay bardağı zeytinyağı

Patlıcanları alacalı soyup kalın olacak şekilde yuvarlak yuvarlak keselip ve tuzlu suda bekletin.

Soğan,kapya biber ve sarmısağı rendeleyin.Kıyma,tuz ,karabiber ve rendelenmiş sebzeleri karıştırıp iyice yoğurun.

Fırın kabını yağlayın.Herbir patlıcanın üzerine ceviz büyüklüğünde kıyma koyup üzerine tekrar patlıcan koyun ve bu şekilde fırın kabına bütün malzeme bitene kadar dizin.Boş kalan yerlere iri doğradığınız domates ve yeşil biberleri serpiştirin.

Sos malzemelerini çırpıp patlıcanların üzerine dökün.Fırın kabını aleminyum folyo ile kaplayıp önce 180 derecede yarım saat sonra folyoyu alıp 200 derecede suyu istediğiniz kadar azalana kadar (20 dk)pişirin.

Afiyet Olsun...

KÖZ PATLICANLI KUZU ŞİŞ

KÖZ PATLICANLI KUZU ŞİŞ

Malzemeler :

• 5 közlenmiş patlıcan
• 3 közlenmiş kırmızı biber
• 2 çorba k. tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 1 tutam maydanoz
• Tuz

Şişi İçin:

• 250 gr. kuzu eti
• 1 soğan rendesi
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay k. biber salçası
• Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kuzu etini karıştırma kabına alın. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Yağını,salçasını, tuzunu ve baharatını ekleyerek iyice karıştırın. Bir süre bekledikten sonra şişlere takarak ızgarada pişirin.

Soğan ve 1 diş arımsağı doğrayarak ayrı bir yerde kavurmaya başlayın. Ardından üzerine közlenmiş patlıcanı da ekleyin. Diğer tarafta közlenmiş kırmızı biber ve sarımsağı soteleyin.

Servis tabağına ilk olarak közlenmiş patlıcanı alın. Üzerine yoğurdu gezdirdikten sonra közlenmiş kırmızı de yayın. En son pişen şişleri dizerek servis edin.

Fajita (Soğanlı- Biberli Et)

Fajita Tarifi

Şükür kavuşturana demeyi çok isterdim ancak tatilden geleli uzun zaman olmasına rağmen bir türlü mutfağa girmeye fırsat bulamıyorum.Abartmıyorum son 1 aydır mutfakta yaptığım tek yemek bu!Birde cumartesi magginin finali için patlıcan közledim ama o sayılmaz sanırım :)

Akşamları işten eve gittiğimde soğan ,biber vs yi tavaya atıp her seferinde farklı bir şeyler ekleyerek kendime göre basit ama lezzetli şeyler çıkartırım ortaya.Ama hiçte kendimce değilmiş ben o sıralarda dünya mutfağına açılmışımda haberim yokmuş :))

Dün akşam ben bu yemeği yaparken telefonda konuşurken eşim bile Aylin'de iyi mutfakta fajita yapıyor deyince! Anladımki eti dilimleyip biber soğan eklemenin evlerimizde bile adı bu olmuş artık :)Eh elimize sağlık!

Fajita(Biberli -Soğanlı Et)

500 gr bonfilelik dana eti

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 büyük kuru soğan

2 diş sarmısak

2 adet kapya biber

2 adet yeşil sivri biber

1 adet sarı biber(yoksa koymayın zaten ucuz bir biber değil!)

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı barbekü sos

Varsa 1 çay kaşığı fajita baharatı

biraz tuz,kekik,kırmızı biber

Lavaş ekmeği&Tortilla

Etleri ve sebzeleri ince uzun doğrayın(jülyen).Etlere 3 kaşık sıvıyağ ekleyip biraz dinlendirin. Tavanızı ısıtıp orta ateşte etleri yarı yarıya pişirin.Daha sonra tereyağ,soğan ve biberleride ekleyip arada tavayı sallayarak pişirmeye devam edin...Soya sosu ,barbekü sos ve baharatları ekleyip lavaş ekmekleri ile sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun....

Not:Barbekü yoksa 2 yemek kaşığı ketçap+1 kesme şeker koyabilirsiniz.Barbekü sos kullanmak zorunda değlsiniz ama benim en sevdiğim sostur kendisi :)

Girit Kabağı Dolması

Girit Kabağı Dolması

Aslında sitede girit kabağı dolması var ancak fotoğrafını sevmediğim için tekrar yayınlamak istedim.Bir süre önce kilosu 4-5 tl olan girit kabağını artık 1-1,5 tl ye bulmak mümkün....

Girit kabaklarını kızartma veya yemek olarak değerlendirebilirsiniz.Evinize hiç almadıysanız deneyin derim bu sevimli tombik kabakları :)

Girit Kabağı Dolması
6 adet girit kabağı (orta boy)
****
250 gram kıyma
1 adet soğan(incecik doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç (veya pilavlık bulgur)
1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
nane,kırmızıbiber,karabiber,tuz(miktarlar isteğe göre)
dereotu,1 diş sarmısak(ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzememizi hazırlamak için kabaklar hariç diğer bütün malzememizi iyice yoğurun.

Kabaklarımızın şapka kısımlarını kesip kenara ayırın.İçlerini tatlı kaşığı yada kabak oyacağı ile çıkartın.(içi ile mücver veya kabaklı makarna yapabilirsiniz)

Hazırladığımız iç malzememiz ile içini tuzladığımız kabakları 1 parmak boşluk kalacak şekilde çok sıkıştırmadan doldurun.

Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun.Kısık ateşte kabakları üzerlerine yerleştirip şapkalarını takın ve 2 su bardağı sıcak su ile tuz ekleyin.Yaklaşık yarım saat dolmaların pişmesi için yeterlidir.

Pişen kabakları servis tabağına alıp yoğurt ve isteğe bağlı olarak salçalı sos ile servis yapın.

Afiyet Olsun....

Lahmacun Tarifi

Lahmacunu bir kaç kere daha denemiş ve fırında pişirmiştim.Fırında pişirmek hem uzun sürüyor hemde sanki kuru kuru oluyor.Annemin yan komşusunun tavada pişirdiğini duyunca önce kıymalar pişmez diye endişelendim ama hamur zaten incecik olduğu için kıymalar çabucak pişti.Mutlaka deneyin ve evde lahmacunun tadına varın...

Lahmacun(8 adet)

Hamur için;
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
yarım paket (20 gr)yaşmaya (veya 1 paket instant maya)
un

İçi İçin;
250 gram yağlı kıyma(kuzu kullanın,kokuyor diye yemiyorsanız dana döş kıymaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin)
1 büyükçe kurusoğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates
2 diş sarmısak
1 adet sivri biber
bir tutam maydanoz
karabiber,kırmızı toz biber,tuz

Hamur için yaşmaya kullanacaksanız mayayı ılık suda eritin.1,5 su bardağı kadar unu ,tuz,şeker yağ ve suyu ekleyip yoğurun.Ele yapışmayan , orta sertlikte bir hamur hazırlayın.Üzerine strech film geçirip ılık bir yerde yarım saat mayalandırın.

Hamur mayalanırken iç harcınızı hazırlayın.1 büyük veya 2 orta boy soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.Sarmısakları ve domatesleride rendeleyin.Salçaları ,kıymayı tuzu ve baharatları ilave edin.Biberleri ve maydanozları küçük küçük doğrayın.Soğan ve domates suyu sebebi ile oldukça sulu bir yapısı olacak endişelenmeyin bu kıvam harcın hamura yapışmasını sağlayacak.(kıyma çok yağlı değilse sıvıyağ eklemeyi unutmayın!)

Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.Unlanmış tezgahta üzerinede un serpiştirerek servis tabağı büyüklüğünde açın.

İç harçtan 1 yemek kaşığı kadar alıp hamurun her tarafına iyice yayın.

Teflon tavayı ısıtın ve hamuru nazikçe kaldırıp tavaya bırakın.Kağağını kapatıp orta ısıda kontrollü olarak 4 dakika kadar pişirin.Bu ölçüden benim 8 lahmacunum oldu ve pişirmek için 2 tava kullandım.

Pişen lahmacunları arzuya göre maydanozlu soğan limon dilimleri ve ayranla soğutmadan afiyetle yiyin.

Afiyet Olsun...

Etli Biber Dolması

Küçükken en çok sevdiğim yemekler arasında etli patates yemeği ve etli biber dolması gelirdi...Benim tam aksime abimin her yemeği sevmesine karşılık oda bunları sevmezdi :)Ben tombiş ve boğazına çok düşkün bir evlat olduğum için annem ne zaman ne yemek yapayım dese bu ikisini sayardım sonra başlasın evde ben yemem sen ye sürtüşmesi...Hatta annem bize o dönemde bu çocukların biri Amerika biri Rusya derdi hey Allahım :)

Çok özlüyorum o günleri gerçekten....
Etli Biber Dolması
15 adet orta orta boy dolmalık biber

250 gr yağlı kıyma(dana eti ise döş uygun)

1 büyük kuru soğan

1 çay bardağı pirinç(veya bulgur kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet domates

yarım demet maydanoz

bir kaç dal taze nane(kuru nanede olur)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 silme tatlı kaşığı tuz

Sos İçin;

1 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı su

Kapak için;

7 ader cherry domatesi veya

1 büyük domates

10 adet yeşil erik

Dolmalık biberlerin kapaklarını içe bastırarak temizleyin ve iyice yıkayıp kurumaları için ters çevirin.Her birinin altını bıçakla biraz delin.

Kıyma,incecik doğranmış soğan,pirinç,salçalar,kabukları soyulup minik doğranmış domatesler,baharatlar ve otları elinizle hamur gibi yoğurarak iyice özdeşleşmelerini sağlayın.

Her bir dolmalık biberin içine tuzlukla biraz tuz serpiştirin ve içlerine yarıdan biraz fazla kıymalı harç koyup tencereye dizin.Cherry domatesleri ortadan ikiye bölüp dolmaların kapağı olarak kullanın.

3 yemek kaşığı sıvıyağda salçayı kavurup 2 su bardağı kaynamış su ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün.Erikleri tencereye serpiştirin.

Güveçte pişiyorsanız kısık ateşte 1 saat pişirip daha sonra kapağını açıp 15 dakika fırınlayın.

Normal tencerede yapacaksanız orta ateşte yarım saat pişmesi yeterlidir.

Afiyet Olsun...

Not:İsterseniz kapakları için domates yerine dolmalık biberlerin kendi şapkalarını kullanabilirsiniz.

Salçası suyuda kavurmadan kullanabilirsiniz ama bence bu salça kavrulunca daha lezzetli oluyor.

Erik mevsimindeyseniz kullanmanızı tavsiye ederim .....

Lahmacun

Lahmacun Tarifi

• 3 Su Bardağı Un
• 1 Tatlı Kaşığı Yaş Maya
• Tuz
• Su

İç Harcı İçin:

• 350 Gr. Kıyma
• 1 Soğan
• 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
• 1 Çay Bardağı Su
• Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Tutam Maydanoz

Hazırlanışı:

Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Yaş mayayı ortasına koyuyoruz. Biraz su döküp elimizle mayayı çözüyoruz. Unun üzerine tuz serpip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

Mayalanması için dinlendiriyoruz. İç harcı için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, 1 çay bardağı su ve ince doğranmış maydanozu katıp karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru 6 bezeye bölüyoruz.

Merdane ile büyük bir şekilde açıyoruz. Üzerine kıymalı harcımızdan koyup yayıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişirip servis ediyoruz.

Fırında Kuzu Budu

Babama göre ne tavuk eti ettir,ne köfte nede dana eti....Varsa yoksa kuzu etidir...Tabi benim içinde böyledir ancak eşim yağlı et sevmediğinden çoğu zaman ya tavuk yada dana eti olur evimizde.

Geçen gün şu bizim kız neler yapıyor bir bakayım diye siteye girmiş arkadaşı ile... Anında telefon açtı bana!Pastırmalı kuru fasülye ,ciğer sote ve kuzu incikten başka yemek yokmuş bu nasıl yemek sitesiymiş :DD

E bu kadar lafın üzerine o akşam dondurucudaki kuzu butunu çıkardım ve her zaman uyguladığım şekli ile pişirdim tabiki....

Fırında Kuzu Budu

1 kilo iri parçalar halinde kesilmiş kuzu but

Marine İçin;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı soya sosu
biraz karabiber,kırmızıbiber,kekik
2 yemek kaşığı yoğurt suyu




Öncelikle yağsız tavayı iyice kızdıralım ve etleri yüksek ateşte her iki tarafıda mühürlenecek şekilde önlü arkalı 1-2 dakika pişirelim.

Marine malzemelerini iyice karıştırıp etleri iyice bulayalım ve fazla olan sosuda fırın kabının içine koyup 200 dereceli fırında yaklaşık 25 -30 dakika pişirelim .

Afiyet Olsun...

Şişte Mantarlı Köfte

Bazen yok yok fotoğraf çekmiyeceğim dediğim yemeklerin tam sofraya oturacakken onlarca fotoğrafını çekiyorum.Bu şişlerde yaklaşık 2 hafta evvel akşam yemeğimiz olmuşladı...Çok basit ama belki köfte yaptığınızda çocuklarınızı yada misafirlerinizi etkilemek için denemek istersiniz diye paylaşıyorum ...

Ayrıca dip not olarak şunu belirtiyimki bazen şip şak yaptığımız pratik yemekler saatlerce uğraştığımız kallavi yemeklerden çok daha leziz olabiliyor dimi :)

Şişte Mantarlı Köfte

Köfte İçin;
500 gr kıyma(yağsız dana etinden çekilmiş)
1 orta boy kuru soğan
1 yumurta
2-3 dilim ufalanmış ekmek içi
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
****
12 adet mantar
3 adet yeşil biber
1 adet kapya( kırmızı )biber
6 adet çöp şiş

****
4 olgun domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarmısak
tuz,karabiber

Köfte harcı için malzemelerin hepsini iyice yoğurulalım mümkünse 1 saat buzdolabında dinlendirip top şekli verelim.(benim pek mümkün olmuyor)

Çöp şişlere sırayla mantar,köfte,yeşil biber,köfte,kırmı biber,köfte ve mantar dizelim.

180 derece ön ısılı fırın ızgarasında veya philips airfryer'da köfteler kızarana kadar pişirelim.

Domates sos için ;domatesleri ve sarmısağı rendeleyelim,zeytinyağı ile suyunu hafif çekene kadar pişirelim tuz ve biberini ayarlayalım.

Servis tabağına 2 şişi çaprazlamasına koyup ortasına domates sosu koyalım bekletmeden servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Etli Sebzeli Patates Dizmesi

Etli Sebzeli Patates Dizmesi

Malzemeler :

• 400 Gr. Kuş Başı Et
• 2 Soğan
• 2 Yeşil Biber
• 1 Kırmızı Biber
• 1 Kase Top Havuç
• 1 Su B. Bezelye
• 3 Diş Sarımsak
• 2 Domates
• 1 Pk. Mantar
• 1 Tatlı K. Tane Karabiber
• 1 Defne Yaprağı
• Tuz
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 3 Patates
• 1 Çay B. Krema
• Taze Kekik

Hazırlanışı :

Kuşbaşı etleri geniş bir tencerede sıvıyağ ile kavuruyoruz. Tane karabiber ve defne yaprağını koyup kavurmaya devam ediyoruz. Soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp ete ekliyoruz.

Havuç ve bezelyeyi katıyoruz. Mantar, yeşil biber ve kırmızı biberi doğrayıp ekliyoruz. Tuzunu katıyoruz. Kapağını kapatıp kendi suyu ile pişiriyoruz. Etler piştikten sonra soyulmuş domatesi ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Piştikten sonra fırın kabına döküyoruz. Patatesleri soyup dilimliyoruz. Yemeğin üzerine diziyoruz. Kremayı üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patatesler pişene kadar pişiririyoruz. Piştikten sonra üzerine taze kekik serpip servis ediyoruz.

Ballı Soya Soslu Et Sote - Çıtır Pilav

Akşam yemeklerinde hazırlayıp hoop mideye indirme süreci devam ediyor...Son 1 aydır işten geçte çıkmam sebebi ile ne bloğuma ne mutfağıma nede sizlere yeterli zamanı ayıramıyorum. Kim ne yapmış hiç haberim yok :)

Akşam eve gittiğimde bana kalan yarım saatte yapılan et sote ve pilav.Et soteye farklı olarak soya sosu ve bal ekledim,pilavdaysa çıtır çıtır tel şehriyeler benim çok hoşuma gidiyor...

Ballı Soya Soslu Et Sote

yarım kilo dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 orta boy kurusoğan
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı muskat rendesi

Çıtır Pilav
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca;
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı tel şehriye

Et sote için soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuralım.Kuşbaşı etleri,salçayı,bal ve soya sosunu ve 1,5-2 su bardağı suyu ilave edip karıştıralım ve düdüklümüzün kapağını kapatalım.Yaklaşık 20 dakika sonra etlerimiz pişecektir.Piştiğinde baharatlarını ilave edelim ve suyunu fazla salmışsa yükse ateşte tencerenin kapağı açık olarak bir kaç dakika suyunu çektirelim.

2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tel şehriyeyi orta ateşte ve başından ayrılmadan kavuralım ve bir kenara alalım.

Pilav için yağları eritip mümkünse yarım saat sıcak suda beklemiş pirincimizi ilave edelim ve 2-3 dakika kavuralım.Şeker limon suyu ,tuz ve suyunu koyup kapağını kapatalım.Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Piştiğinde kapak ile tencere arasına 2 kat havlu peçete koyalım ve 10 dakika demlendirelim.

Servis için 1 kişilik kalıpların altına önce çıtır şehriye üzerine pilav ve en üste et koyup kaşık ile bastıralım ve tabağa ters çevirelim.

Afiyet Olsun....

Not:düdüklü kullanamıyorsanız ve tencerede yapacaksanız et pişerken ara ara sıcak su takviyesi yapmanız gerekebilir.Ayrıca yiyebiliyorsanız kuzu eti tavsiye ederimHem daha lezzetli hemde daha kolay pişer.

Beşamel Soslu Ekmekli Köfte

Beşamel Soslu Köfte

Sizlerin evindede olurmu bilmiyorum ama ne zaman sandviç ekmeği alsam kalır bizim evde...Ya dondurucuya atarım,yada başka başka şekillerde kullanırım hep.Buda kalan ekmekleri değerlendirmek adına çıkan bir yemek. Modern yemeklerden hoşlananlar mutlaka denesin derim .....

BEŞAMEL SOSLU EKMEKLİ KÖFTE
400 gram kıyma
1 kurusoğan
2 dilim bayat ekmek içi
tuz,karabiber
3 adet sandviç ekmeği
1 yemek kaşığı pesto sos(yoksa koymayın)
1 adet közlenmiş kırmızı biber
Beşamel Sos İçin;
1,5 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz,muskat rendesi
bir kase taze kaşar rendesi
Üzeri İçin;
6 ader cherrry domates

Kıyma ,rendelenmiş soğan,tuz ,karabiber ve beyat ekmek içini iyice yoğuralım ve hamburger köftesi şekli verip yağsız tavada önlü arkalı pişirelim.

Beşamel Sos için un ve tereyağı kavurup sütü ekleyelim..Koyulaşmaya başlayınca tuz ve muskat rendesini ilave edip arada karıştırarak ılınmaya bırakalım.

Sandviç ekmeklerini ikiye bölelim varsa üzerlerine pesto sos sürelim.Fırın kabımızın altını yağlayıp sandviç ekmeklerini yerleştirelim.Üzerlerine 1 er köfte koyalım.arasına kaşar peyniri rendesi ve ince doğradığımız közlenmiş biberi koyup üzerine 1 köfte daha koyalım.

Beşamel sosu sandviçli köftelerin üzerine eşit şekilde paylaştıralım,üzerine kaşar peyniri rendesi serpip domates ile süsleyelim.

180 dereceli fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun....