Tavuk Şinitzel



Tavuk Şinitzel

Malzemeler;

1 kg. tavuk eti fileto şeklinde hazırlanmış
1 su bardağı galete unu,
1 su bardağı un,
2 adet yumurta,
Tuz
Kızartma için sıvıyağ,

Yapılışı;

Fileto şeklinde hazırlanmış tavuk etlerimizi öncelikle temiz yıkayıp yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.



Dinlenen tavuklarımızı önce hafif tuzlanmış unumuza batırıp her iki tarafının unlanmasını sağlıyoruz.



Daha sonra unlanan tavuk filetolarımızı önce çırpılmış yumurtaya batırıyoruz. Yumurtaya batırılan tavuklarımızı galeta ununa batırıyoruz ve iyice tavuk filetolarımızın üzerine yapışmasını sağlıyoruz.(Ben galeta unu ile mısır ununu karıştırıp daha iyi yapışmasını sağladım.)



Sıvı yağımızı tavamızda kızdırıp tavuk şinitzellerimizi arkalı önlü kızartıyoruz.
Kızaran şinitzelimizi servis tabağımıza alıp afiyetle yiyoruz.

Tavuk Şinitzel'in Şifası;

01. Güç ve enerji verir.
02. Hazmettiricidir.
03. Erkek sağlığına faydalıdır.
04. İdrar söktürücüdür. 
05. Kan şekerinin yükselmesini önler.
06. Vücudu kuvvetlendirir, kan yapar.
07. Zayıflamak isteyenlerin vazgeçilmez yemeğidir.

Tavuk Budu Dolması

Tavuk Budu Dolması

MALZEMELER

• 4 tavuk budu
• yarım su b. pirinç
• 2 çorba k. bulgur
• 2 çorba k. kuş üzümü
• 2 çorba k. dolmalık fıstık
• 1 soğan
• 1 tutam dereotu
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

GARNİTÜRÜ İÇİN:

• kabak
• havuç
• 2 domates
• 1 tutam fesleğen

HAZIRLANIŞI:

Tavuk butlarını bıçakla açıyoruz. Fileto gibi inceltiyoruz. Bu işlemi kasabımıza da yaptırabiliriz. Açtığımız etin üzerine bozdolabı poşeti sererek,et döveceğiyle döverek inceltiyoruz. İç harcı için tencereye sıvıyağ döküyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı koyarak kavuruyoruz.Peşinden fıstığı ilave ederek kavuruyoruz.

Pirinci, bulguru ve kuş üzümünü ilave ederek kavuruyoruz. Sıcak suyu döküyoruz.Tuzunu ve karabiberiniz atıyoruz.

Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotunu ilave ederek karıştırıyoruz. 4 parça aluminyum folyo ve yağlı kağıt kesiyoruz. Folyonun üzerine yağlı kağıdı seriyoruz. Yağlı kağıdın üzerine tavuğu koyuyoruz. Tavuğun içine de iç harçtan koyuyoruz. Harç koyduğumuz uçtan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Aluminyum folyoyu direkt tavuğa değdirmemeye özen göstermeliyiz. Sardığımız dolmaları da fırın tepsisine alıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kabak ve havuçları soyuyoruz. Parmak gibi doğruyoruz. Tencereye kaynar su koyuyoruz, önce havucu biraz sonra kabağı ilave ederek haşlıyoruz. Domatesleri küp doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve domatesleri soteliyoruz. Tavukları folyosunda çıkararak dilimliyoruz. Servis tabağına diziyoruz. Garnitürlerini kenarlarına koyarak servis ediyoruz.

Fırında Tavuk Butları Ramazan Özel 17. Gün

Fırında Tavuk Butları



Malzemeler;

Kişi sayısı kadar tavuk budu 

(2 but için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul veya toz biber
1/2 karabiber
Bir kaç diş sarımsak
Tuz

Yapılışı;
Bütün harcı bir kap içerisinde karıştırıp tavuk butlarının her yerine sıvayın. Fırın poşetine koyup ağzını bağlayarak en az 3 - 4

Bulgurlu Tavuk Dolması

Bulgurlu Tavuk Dolması 

MALZEMELER

• 1 bütün tavuk
• 3 su b. pilavlık bulgur
• 1 su b. tavuk suyu
• 2 domates
• 1 soğan
• sıvıyağ
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Soğanın birini ve havucu soyuyoruz ve doğruyoruz. Tavuğu yıkıyoruz, içine soğanı ve havucu dolduruyoruz. Tavuğun kanat ve ayak kısımlarına paralel olarak çöp şiş geçirip fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pilavı hazırlamak için, soğanı ve kabuğu soyulmuş domatesi doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz. Soğanı ilave edip kavuruyoruz. Bulguru da ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu da atıyoruz. Domatesini de ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Son olarak sıcak suyunu verip kapağını kapatıyoruz.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip altını kapatıyoruz. Pilav dinlendikten sonra servis tabağına döküyoruz. Üzerine de pişen tavuğu oturtarak servis ediyoruz.

Tavuklu Püreli Kabak

Tavuklu Püreli Kabak 

MALZEMELER:

• 4 kabak
• 300 gr. tavuk but
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 su b. domates sos
• 1 tutam fesleğen
• 4 yeşil biber
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

PÜRESİ İÇİN:

• 2 patates
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 su b. süt
• tuz

HAZIRLANIŞI: 

Kabakları soyuyoruz. 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz ve içlerini boşaltıyoruz. Kızgın sıvıyağda kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alıyoruz. Tavuk butu doğruyoruz ve tavaya sıvıyağ dökerek tavuğu kavuruyoruz. Biberleri doğruyoruz ve tavaya ekliyoruz.

Sarımsağı ve fesleğeni de doğrayarak tavaya alıyoruz. Domates salçasını ve sosunu da döküyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Püre için, patatesleri haşlıyoruz ve bir tencereye rendeliyoruz. Tereyağı, sütünü ve tuzunu ilave edip karıştırarak pişiriyoruz.

Kabakların geniş kısımlarının zemini kalacak şekilde boşaltıyoruz. Altı kapalı olan kızarmış kabakları servis tabağına diziyoruz. Kabakların içine tavuklu harçtan dolduruyoruz. Püreyi krem şanti torbasına doldurup üzerlerine sıkıyoruz. İçi boş olan kabakları da üstüne yerleştiriyoruz. Onların da içlerine tavuklu harçtan dolduruyoruz.

Tavuk Mantolu Patlıcan Kebabı

Tavuk Mantolu Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

• 7 patlıcan
• 500 gram tavuk göğsü
• 1 haşlanmış patates
• 1 yumurta
• galeta unu
• tuz,
• karabiber

Sosu için:

• 2 domates
• 1 tutam fesleğen
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı

Tavuk göğüsü kıyma makinasında çekerek kıyma elde ediyoruz. Patlıcanların kabuklarını tamamen soyuyoruz. Alt kısımlarını kesiyoruz ve yağda yüzde seksen oranında kızartıyoruz. Haşlanmış patatesi soyuyoruz. Kıymayı karıştırma kasesine alıyoruz. İçine haşlanmış patatesi rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz.

Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kıvamına göre galeta unu döküyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Kızrattığımız patlıcanların etrafını köfte harcıyla kaplıyoruz. Yağlanmış fırın kabına diziyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için; domatesleri soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Zeytinyağı döktüğümüz tavaya domatesleri de ilave ederek pişirmeye başlıyoruz. Sarımsakları da ince doğrayarak tavaya alıyoruz. Fesleğeni doğrayarak sosa ekliyoruz ve tuzunu da atarak hepsini pişiriyoruz. Kebabımız tam pişmeden evvel fırından çıkarıyoruz ve üzerine sosunu döküyoruz. Tekrar fırına koyarak bir süre daha pişiriyoruz.

Kiremitte Kekikli Tavuk

Kiremitte Kekikli Tavuk

Malzemeler :

• 2 Patates
• 2 Tavuk Budu
• 5 Diş Sarımsak
• 1 Kase Biberli Domates Sos
• Taze Kekik
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:

Tavukları ayıklıyoruz ve küp küp doğruyoruz. Sıvıyağ döktüğümüz tavada tavuklarımızı kızartıyoruz. Küp küp doğradığımız patatesleri yağda kızartıyoruz. Kiremit kabın içine önce patatesleri alıyoruz.


Üzerine tavukları koyuyoruz en üste de küp küp doğradığımız kaşar peynirleri koyup 180 derecelik fırında kaşar eriyene kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun

Tavuklu Mantı Börek

Tavuklu Mantı Börek

Malzemeler :

• Tavuklu Mantı Börek
• 3 Yufka
• 1 Tavuk Göğsü
• 1 Çorba K. Tereyağı
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Çorba K. Köri
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tavuk göğsünü haşlıyoruz. Haşlanmış tavuğu küp küp doğrayıp, köri, tuz ve karabiber ile harmanlıyoruz. Yufkaları 4'e bölüyoruz. Her bir parçaya sıvıyağ sürüp tavuklu harcımızdan koyuyoruz.

Önce rulo yaıp sonra kendi çevresinde yuvarlıyoruz. (Gül böreği şeklinde). Tüm parçaları aynı yöntemle yapıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıktıktan sonra haşladığımız tavukların suyu ile böreklerimizi ıslatıyoruz. Üzerine çırptığımız yoğurdu döküyoruz. Erimiş tereyağı ile nane ve pul biberi karıştırıp üzerine döküp servis ediyoruz.

kaşar peynirli mantarlı tavuk yemeği

Malzemeler:

• 5-6 adet kemiksiz tavuk kalça,
• 1 paket mantar,
• 1 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 2 adet kırmızı dolmalık biber,
• 4-5 adet sivri yeşil biber,
• 1 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 adet domates,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 3-4 diş sarımsak,
• Kaşar peyniri rendesi,
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Tavuk ve  mantarları kuşbaşı doğrayın birlikte suyunu çekinceye kadar pişirin,
2. Zeytin yağını ve iri doğranmış biberleri ilave edin birlikte biraz kavurun. 
3. Küp doğranmış domatesleri, salçayı ve sarımsakları ilave edin bir iki çevirin. Soya sosunu ve tuzunu ekleyin 5 dakika kadar pişirdikten sonra üzerine bol rendelenmiş kaşar peyniri serpin, ocaktan alın.

Afiyet olsun...

Tavuk dolması

Malzemeler:



4 kişilik



500 gram tavuk göğüs eti

Yarım kilo ıspanak

150 gram taze kaşar peyniri

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çay bardağı süt

Muskat rendesi, tuz, karabiber

6 çorba kaşığı galeta unu

2 yumurta


Yapılışı: 

Tavuk etlerinin içlerinden bir bıçakla kesip ikiye bölün ve hafifçe üzerine bastırıp inceltin. Ispanakları yıkayıp irice doğrayın.

Bulgur kaplı tavuk sinitzel

Malzemeler:

4 kişilik

400 gram tavuk ince dövülmüş
1 yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galata unu
1 çay bardağı ince bulgur
Kızartmak için sıvı yağı
Tuz, karabiber, kişniş

Yapılışı:

Tavuk etlerini incelttikten sonra bardak yardımıyla yuvarlak kesip farklı bir sunum elde edebilirisiniz. Tuz, karabiber ve kişnişi bir kabın içinde karıştırıp etleri bu baharatla tatlandırın. Daha sonra una

SİLOR -hazır yufkadan-

Silorun hamuru aslında evde açılır özellikle yazdan kış için yapılıp kurutulan kuru yufkalar ilede yapanlar var çevremde.Benimki her zamanki gibi pratik vakit almayan cinsten yani yemeğin en zor kısmı tavuğu didiklemek kısmı :)





SİLOR(4 kişilik)



3 adet yufka
3 adet kalçalı tavuk budu
1 büyükçe kase sarmısaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça ve biraz pul biber,tuz

1 yufkayı tezgaha serip sıkı sıkı rulo yapıyoruz.Ruloları ikişer parmak kalınlığında kesip kesilen yerleri yukarı gelecek şekilde tepsiye sıkı sıkı yerleştiriyoruz.Bütün yufkalar için aynı işlemi tamamlayıp tepsiyi dolduruyoruz ve yufkaları 200 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz.

Bu sırada tavukları 3 bardak su ile haşlıyoruz ve irice didikliyoruz.Fırından çıkan silorların üzerine sıcak tavuk suyunu gezdiriyoruz.

Tereyağda salça ve pul biberi yakıp,tavuklu silorun üzerine önce sarmısaklı yoğurdu ardından tereyağı döküp bekleyip çok yumuşamasına izin vermeden afiyetle yiyoruz.

Afiyet Olsun....

NOT : Arkadaşlar aşağıdaki linki tıklarsanız unutulmaya yüz tutmuş aile yemeğiniz ile sizde yarışmaya katılabilirsiniz.

Benim tarifim Etsiz patlıcan yemeği oy verirseniz memnun olurum :) Normalde oylamalı ve beğenmeli yarışmalara asla katılmazdım ama bu yarışmanın benim için önemi var ...Desteklerinizi görmek beni mutlu eder,tabi sizin tariflerinize görmek isterim :)

https://www.facebook.com/AydanUstkanat/app_311630525557345

Süzme Yoğurtlu Tavuk Eti Salatası

Malzemeler:

• Tavuk göğüs eti,
• Sızma zeytinyağı,
• Süzme yoğurt,
• Sarımsak,
• Dere otu,(ince doğranmış),
• Tuz,

Yapılışı:

1. Arzu ettiğiniz miktarlarda tavuk etlerini haşlayıp didin, sarımsakları tuz ile ezin, sızma zeytin yağı, süzme yoğurt ve dere otunu ilave edin  iyice karıştırın.
2. Servis tabağına alın üzerini ceviz ve dere otu ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Kuskuslu Tavuk

Kuskuslu Tavuk

Malzeme Listesi

• 1 Tavuk Göğsü
• 1 Kase Çeri Domates
• Biberiye
• 1 Pk. Kayın Mantarı
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Kuskusu İçin:

• 1 Kase Ev Yapımı Kuskus
• 2 Çorba K. Tereyağı
• Su
• Tuz

Hazırlanışı

Tenceremizin içerisine tereyağı ve sıvıyağı döküyoruz.Üzerine tuz ve kuskusları döküp kavuruyoruz. Tuzunu ve sıcak suyunu da ilave edip kuskusları haşlıyoruz. Tavuk göğüslerini küp şeklinde doğruyoruz. Domates ve tavuk göğüslerini çubuk şişlere diziyoruz.

Üzerine sıvıyağ, tuz, biberiye ve karabiberi döküp harmanlıyoruz. Harmanladıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz.

Mantarları temizleyip doğradıktan sonra zeytinyağında soteliyoruz. Üzerlerine tuz ,karabiber ve fesleğen ilave ediyoruz.Sarımsaklarını da döküp pişiriyoruz.

Pişen kuskusları servis tabağının içerisine alıyoruz.Tabağın kenarlarına pişen tavuk gögüslerini ve mantarları koyup servis ediyoruz.

Şehriyeli Tavuklu Güveç

Şehriyeli Tavuklu Güveç

Malzeme Listesi:

• 500 Gr. Tavuk But
• 1 Pk. Mantar
• 2 Havuç
• 2 Patates
• 2 Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 2,5 Su B. Arpa Şehriye
• Yarım Kavanoz Domates Sos
• 1 Tutam Biberiye
• Tane Karabiber
• Sıvıyağ
• Su
• Tuz

Hazırlanışı:

Tavuk butları iri bir şekilde doğruyoruz. Güveç kabına sıvıyağ döküp şehriyeyi ekliyoruz. Mantar ve havucu doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Tavuğu ekleyip kavurmayaya devam ediyoruz.

Tane karabiber ekliyoruz. Soğan ve sarımsağı doğrayıp katıyoruz. Patatesi soyup doğruyoruz. Güveç kabınde şehriyeler kavruduktan sonra patatesi katıp karıştırıyoruz. Sotelenen tavuk ve sebzeleri güveç kabına döküyoruz.

Tuz, tane karabiber, biberiye ve sıvıyağ biraz daha sıvıyağ ekliyoruz. Üzerine domates sosunu döküyoruz. Biraz sıcak su döküyoruz.

Kapağını kapatıp 1-2 dakika ocağın üzerinde durduktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Soslu Soğanlı Çıtır Tavuk

Oturduğum ilçe köfteci ve balıkçılarıyla meşhurdur.Bizimde sık sık gittiğimiz balık restaurantında meze olarak sunulan ve inanılmaz beğendiğim bir ara sıcak var. Dayanamayıp sorduğumda bana karadeniz somonunu kızartıp piyazlık doğranmış soğan ve soya sosu üzerinde servis ettiklerini söylediler bumudur yani dedim :)

Evde denemeye niyetlendiğim akşam balıkçıda istediğim gibi somon bulamadım dilim halinde vardı,bende almaktan vazgeçip aynısını tavukla uyguladım.Sonuç mu eşim bir parça ver yeter deyip çok güzel olmuş diyerek 4 parça yedi .

Sadece tavuğun kızarması 5 dakikamızı alıyor o kadar ,evde yemek olmadığında deneyin derim.Uygun somon bulduğumda mutlaka onuda paylaşacağım....

Soslu-Soğanlı Çıtır Tavuk

4 ince dilim tavuk göğsü

4 adet inceltilmiş kemiksiz tavuk pirzola

yarım çay bardağı süt

1 adet orta boy kuru soğan

1 çay bardağı soya sosu

1 çay bardağı sıvıyağ

Pane İçin;

3 çorba kaşığı mısır unu

1 çay kaşığı tuz(soya sosunuzun tuz oranı yüksekse tuz kullanmayın)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızıbiber

bir tutam köri

Vaktimiz varsa tavuklarımızın üzerine yarım çay bardağı süt koyup yarım saat buzdolabında dinlendirelim.

Tavuk parçalarını önlü arkalı iyice mısır unlu harca bulayalım.Yağımızı orta hararetli ısıda kızana kadar bekleyelim.

Bu sırada bir soğanı piyazlık doğrayalım ve servis tabağına alıp üzerine soya sosu dökelim.Tavuklarımızı kızgın yağda arkalı önlü iyice kızarana kadar pişirelim ve maşa ile alır almaz soya soslu soğanın üzerine bırakalım.

Servis yaparken tabağa bol bol soya sosu ve soğan gelecek şekilde servis yapalım.

Afiyet Olsun....

Köri Soslu Mantarlı Tavuk

Malzemeler:

• 4 adet tavuk kalça şiş,
• 300 gr mantar,
• 1,5 su bardağı süt,
• 1tatlı kaşığı tereyağı,
• 1,5 yemek kaşığı köri,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1. Mantar ve kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini birlikte suyunu çekinceye kadar pişirin,.
2. Ayrı bir kapta un, tuz, süt ve köriyi çırpın. Tencereye ilave edin.
3. Kısık ateşte bir iki taşım kaynatın. İnmesine yakın tereyağını ilave edin.
4. Sosunu daha fazla isterseniz süt miktarını artırın.

Afiyet olsun...

Zeytinli domates soslu tavuk

Malzemeler (4 kişilik):

500 gram ince dövülmüş tavukgöğsü
1 adet soğan
25 adet siyah zeytin
2 adet kırmızı közlenmiş biber
Tuz, karabiber, kekik
6 dal maydanoz

Sosu için:

2 çorba kaşığı salça,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çay bardağı su

Yapılışı:

Dövülmüş tavuk etinin üzerine kırmızı közlenmiş biberi bölüp koyun. Çekirdekleri çıkartılmış olan zeytinlerin içine rendelenmiş soğanı,

Karışık tavuk kavurma

Malzemeler ( 6 kişilik ): 

400 gram tavuk kuşbaşı
1 adet soğan
1 adet kırmızıbiber
2 adet yeşilbiber
2 diş sarımsak
6 çorba kaşığı sıvı yağı
3 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

Büyük bir tavanın içine irice doğranmış tavuk etlerini ve sıvı yağı koyup 5 dakika kavurun. Üzerine yine iri doğranmış kırmızıbiber ve yeşilbiberi ekleyip karıştırmaya devam edin. Soğanı da iri

Tavuklu Börek

Malzemeler:

• 6 adet hazır yufka,
• 2 adet tavuk göğüs eti,
• 6 adet kemiksiz incik,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan,
• 1 adet domates,
• 3 adet sivri biber,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• Tuz, karabiber, susam, çörek otu,

İçinin sos malzemesi:

• 1/2 su bardağı zeytinyağı,
• 1/2 su bardağı yoğurt,
• 1/2 su bardağı süt,
• 2 adet yumurta,

Yapılışı:

1. Tavuk etlerini küçük küçük doğrayın suyu azalıncaya kadar pişirin. Sonra sıvı yağı, doğradığınız soğanı biberi, domatesi ve  salçaları ekleyin suyunu çekinceye  kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberi ekleyin karıştırın. 
2. Sos malzemelerini çukur bir kabın içine alın ve çırpın.
3. 1 tane yufkayı serin üzerine hazırladığınız sosu sürün, ikinci yufkayı üzerine serin, 12 veya 16 eşit parçaya kesin. 
4. Geniş kenarına harçtan koyup sigara böreği gibi sarın. Fırın tepsisine dizin, üzerine sostan sürün, susam çörek otu serpin. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.