Süzme Yoğurtlu Tavuk Eti Salatası

Malzemeler:

• Tavuk göğüs eti,
• Sızma zeytinyağı,
• Süzme yoğurt,
• Sarımsak,
• Dere otu,(ince doğranmış),
• Tuz,

Yapılışı:

1. Arzu ettiğiniz miktarlarda tavuk etlerini haşlayıp didin, sarımsakları tuz ile ezin, sızma zeytin yağı, süzme yoğurt ve dere otunu ilave edin  iyice karıştırın.
2. Servis tabağına alın üzerini ceviz ve dere otu ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Şeker Fasulyeden Piyaz

Ben piyazı hiç beceremezdim. Çünkü fasulyeyi düdüklüde haşlıyordum. Çok pişiyor ve dağılıyordu. Bir de zeytinyağını az koyuyordum. Piyaza zeytinyağı döktüğünüzde aşağıda suyunda gözükecekmiş arkadaşlar :)) ( Pevin kulakların çınlasın.) İşin sırrı bu iki detayda gizli. Bir de sanki piyaz şeker fasulye ile daha güzel oluyormuş gibi geliyor bana

Tarif ve malzeme bir arada

Buzlukta yazdan ayıklayıp koyduğunuz şeker fasulyeleri ( yarım kilo kadar) gözünüzün önünde, ağzı açık bir tencerede haşlıyorsunuz. Suyunu süzüp tencereye alıyorsunuz. 1 büyük soyanı piyazlık doğruyorsunuz. Soğanı tuzla öldürmüyorsunuz. Elinizle birbirinden ayırıp fasulyelerin üstüne koyuyorsunuz. Üstüne de 1/3 demet maydanozu doğrayıp koyuyorsunuz. 1/2 kahve fincanı sirke, 3 kaşık zeytinyağı ve tuzu küçük bir şişede iyice çalkalayıp piyazın üstüne döküyorsunuz. Tadına bakarak malzemeyi arttırabilirsiniz. Dediğim gibi zeytinyağı az geldiyse suyunda zeytinyağı çıkmadıysa biraz daha ekleyebilirsiniz.

Cevizli Biber Dolması (Bodrum yöresi)

Malzemeler:

• 6 adet büyük boy uzun kırmızı biber,
• 300-400 gr yumuşak Ezine peyniri,
• 0,75 su bardağı sızma zeytinyağı,
• 1,5-2 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
• 1 demet dereotu, ince doğranmış,
• Kırmızı pul biber,

Yapılışı:

1. Biberleri fırında veya ocakta közleyin, soyun, saplarını kesip uzunlamasına ikiye böldükten sonra çekirdeklerini çıkarın. (Hazır közlenmiş biber de kullanabilirsiniz.) 
2. Bir kabın içinde bütün malzemeler çatal yardımıyla iyice ezilir.
3. İkiye bölünmüş biberlerin uzun kenarına hazırladığımız peynirli harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyun ve rulo şeklinde sarın. Bir bıçak ile iki parmak eninde parçalar oluşacak şekilde dilimleyin Ruloların içini iyice doldurun.
4. Hazırlanan ruloları servis tabağına dizin ve üzerine tekrar sızma zeytinyağı gezdirin.

Afiyet olsun...

Yeşil biber içinde peynir

Çok kolay bir tarif. Hem çok lezzetli hem de sofrada çok güzel duruyor.

Kapya yeşil biberlerin içine krem peynir dolduruyorsunuz. Sonra halka halka kesiyorsunuz.  İsterseniz lor peyniri ile beyaz peyniri karıştırıpta yapabilirsiniz. Kırmızı biberle de çok güzel olur. İşte bu kadar.

Kolay Kırmızı Pancar Turşusu

Herkese iyi haftalar. Güzel bir hafta sonundan sonra yeni bir haftaya başladık.

Tarifimiz son derece kolay ve hem lezzetli hem de sağlıklı. Ben bu ara sofralarıma pek bir yapıyorum.

1 adet orta boy kırmızı pancarı kabukları ile birlikte haşlıyoruz. Bıçakla haşlanıp haşlanmadığını kontrol ediyoruz. Ortası geç pişiyor haberiniz olsun. Kabuklarını soyup dikdörtgen dikdörtgen kesiyoruz. Yarım litreli cam kavananoza dolduruyoruz. Ancak zaten yarısına geliyor. Bir kapta 3 kaşık zeytinyağı, 1 kahve fincanı sirke ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırıyoruz. Şişeye dolduruyoruz. Şişeyi çalkalayabilirsiniz. 1 gece yada en az 4-5 saat buzdolabında beklesin. Servise hazır.

Karides Cızlama

Ta tammmm. Kardeşimin eşinin yaptığı nefis karides cızlama karşınızda. Valla harika olmuştu. Ekmeğimizi banıp banıp yedik.

Malzemeler :

• 1 yemek kaşığı tereyağ , 1 yemek kaşığı zeytinyağ (pişerken duruma göre zeytinyağ veya tereyağ ilave edilebilir, kuru olmamalı, yağına ekmek banılabilecek gibi olmalı)
• 1 silme çay kaşığı toz biber
• 4-5 diş sarımsak (zaman içinde damak tadına göre miktar ayarlanabilir)-en önemli malzemesi bu!
• İstenen miktarda ufak doğranmış taze soğanın yeşil tarafı (1-2 sap soğan)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (bu da istenen miktarda)

Yapılışı:

Yapılışı çok kolay. Güveç kabına malzemelerin hepsini aynı anda atıyorsunuz. Orta ateşte 10-15 dakika hafif karıştırarak pişiririyorsunuz.

Kremalı Mantar Çorbalı Patlıcan Mezesi

Arayı çok açmışım. İş güç derken zaman nasıl geçiyor farketmiyoruz değil mi? Bu arada bloğum 4 yaşını doldurmuş.  Artık 4 yaşındayız , 5'ten gün alıyoruz :))

Bu tarifi sevgili yemekaşkında ilk gördüğümde hemen yapmalıyım dedi. Çünkü daha önce denediğim kremalı mantarlı tavuklu yemek çoğu zaman davet yemeğim olmuştu.

Onunda linki aşağıda onu da mutlaka yapmanızı tavsiye ederim.
http://durutarifler.blogspot.com/2008/05/orbal-tavuk.html

Tarif son derece kolay ve son derece başarılı. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3-4 adet közlenmiş patlıcan
• 1 paket kremalı mantar çorbası
• 1,5 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 4-5 diş sarımsak

Yapılışı:

1. Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın. Bıçakla bir kaç kez üstünden geçin.
2. Kremalı mantar çorbasını bir tencereye döküp suyu ilave ederek pişirin. Zaten 1.5 su bardağı ile piştiği için kıvamı yoğun oluyor. Pişirdiğiniz çorbayı ılıtın ve patlıcanla karıştırın.
3. İçine sarımsaklı yoğurdunuzu da katıp bir güzel karıştırın. Buzdolabında soğutun. Servise hazır. Üstüne yağ yapabilirsiniz ben yapmadım. 

Evde Kumpir

Hafta sonu yaklaşırken ve bugünde cuma iken, haftayı son derece basit ama bir o kadar güzel bir tarifle tamamlayalım. Bloğumda nasıl yok çok merak ettim. Zira kumpir bizim evde pazar öğlen genelde yapılır ve yenir. Haftasonu dahil sabahları çok erken kalktığımız için, bizde hafta sonları dahil 3 öğün yemek yenir :(

Malzemeler:

• 3 büyük patates ( 3 kişilik)
• her patates için 1 silme yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek tabağı dolusu rendelenmiş kaşar
• tuz

Üstü size kalmış ama :

• 1 küçük kutu mısır
• 1 küçük kase ince ince doğranmış kornişon turşusu
• 1 küçük kase bezelye
• 9-10 adet parmak sosis (doğranmış)
• tabii ki mayonez ve ketçap

Yapılışı:

1. Patatesleri ister alimünyum folyoya sararak fırında (böyle pişerse çok daha güzel, en az 50 dakika), ister düdüklü tencerede haşlayarak pişirin.
2. Fırından yada düdüklü tencereden çıkarır çıkarmaz kabuklarını soyun. Derin bir kaseye alarak çatalla parçalayın. İçine tereyağ, kaşar ve tuz ekleyerek iyice ezin. Tereyağ ve kaşarı bir güzel patatese yedirin.
3. Üstüne bezelye, mısır, sosis ve turşuyu ekleyin. Mayonez ve ketçap sıkın. Sonra afiyetle yiyin.

Süzme Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler:

• 3-4 orta boy kabak,
• 2 su bardağı süzme yoğurt,
• 3-4 diş sarımsak,
• Dereotu
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı,
• Tuz,
• Üzeri için iri dövülmüş ceviz,

Yapılışı:

1. Kabakları yıkayıp kabukları kazıyın ve sonra rendeleyin. Uygun bir tencereye alın zeytin yağında kabaklar suyunu salıp çekinceye kadar pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Süzme yoğurta, tuz ile ezilmiş sarımsakları, kıyılmış dere otunu ilave edin karıştırın. Servis tabağına alın, üzerini ceviz ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Cibez Salatası ve Cibezin Faydaları

Cibez Turpgiller familyasına aittir. Ülkemizde Ege bölgesinde yetişir. Aslında lahananın ve karnabaharın kesilip toplanmasından sonra toprakta kalan köklerinden büyüyen bir bitkidir. Dış görünüşü ile marulu andırır. Ülkemizde sofralardan eksik olmaz. Salatası ve zeytinyağlı yemeği yapılır. Tadı tatlımsı, hafiften baharatlı ve çok iştah açıcıdır. Bilinen diğer faydaları; 
 İştah açar.  Bağırsakları çalıştırır. Sindirimi kolaylaştırır.  Bağırsak kurtlarının dökülmesine yardımcı olur. 
 Sağlıklı zayıflamak için yardımcı bir besindir. Cildin sağlıklı ve canlı kalmasına sağlar.  Bağırsakları temizler. 
 Lahananın kökünden oluşması nedeniyle kansere karşı koruyucu etkisinin bulunmasını sağlar. 
Karadeniz bölgesinde cibez kara lahananın filizinden olgunlaşır. Bu yörede cibez yemeklerde kullanılır ve sofralarda yerini alır. Karadenizliler "cici" adını verdikleri bu bitkiyi elmaya benzetirler. Bitki kabukları soyularak çiğ de yenilebilir.*

Malzemeler:

• 500 gr cibez,
• Sızma zeytin yağı,
• 1 Limon suyu,
• 3-4 diş sarımsak

Yapılışı:
Cibez bol su altında iyice yıkanır, Kaynayan suya atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır, süzülür. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Limon suyu, tuz ile ezilmiş sarımsak, sızma zeytinyağı ile hazırlanan sos üzerine gezdirilerek dökülür. Zeytin ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası (pembe salata)

Malzemeler:

• 3 adet kırmızı pancar,
• 1/2 kg süzme yoğurt,
• 3-4 diş sarımsak,
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı,
• Tuz, 1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

1. Pancarlar düdüklü tencerede tuz ve sirke ile 15 dakika haşlanır. Kabukları soyulur ve rendenin kalın yeri ile rendelenir.
2. Rendelenen pancara tuz ile ezilmiş sarımsaklar ve zeytinyağı eklenir karıştırılır servis tabağına düzgün bir şekilde yerleştirilir.

Afiyet olsun...

Brokoli Salatası

Malzemeler:

• Yarım kg brokoli,
• 2 adet közlenmiş kırmızı  biber,
• 1 su bardağı  mısır,
• İri dövülmüş ceviz,
• 1 limon suyu,
• 3-4 diş sarımsak,
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Brokoli yıkanır buharda veya az su ile 5-6 dakika haşlanır. Su ile haşlanır ise süzülür servis tabağına alınır, soğumaya bırakılır. 
2. Mısır, ceviz ve ince doğranmış biberler brokolinin üzerine yerleştirilir. 
3. Soyulmuş sarımsaklar tuz ile ezilir, 1 limon suyu ve sızma zeytinyağı ilave edilir, karıştırılır. Servis tabağındaki  brokolinin üzerine gezdirilerek dökülür.

Afiyet olsun...

Buharda Pişirilen Sebzeler

Bu aralar ailecek biraz kilo almış durumdayız. Baktık kilolar kendi kendine azalmıyor biz de kendimizi yağsız sebzelere adadık. Atayı hiç söylemiyorum, O bizimle bu tür etkinliklere katılmıyor. Ata hep yeme halinde :))

Yukarıdaki tabakta brüksel lahanası, karnabahar ve havuç var. Alttaki tabakta karnabahar, havuç , patates ve kereviz var.

Şu şekilde buharda pişiriyorum. Tencerenin birine su dolduruyorum. Üstüne çelik süzgeçi oturtuyorum. İçine sebzeleri koyuyorum. Üstüne de tencerenin kapağını koyarak pratik yolla sebzeleri buharda pişirmiş oluyorum. Pişip pişmediğini arada  yoklayarak farklı zamanlarda pişen sebzeleri de birlikte pişirmiş oluyorum. Biz genelde üstüne sarımsaklı yoğurt dökerek yiyiyoruz.  Sarımsaklı yoğurt nasıl bir lezzetse herşeyi yenilir hale getiriyor. Tavsiye ederim.

Bu aralar karnabahar ne kadar pahalı değil mi? Yumruğum kadar karnabahar 5 tl.

Kremalı kaşarlı brokoli ve brüksel lahanası

Kışın nimetlerinden faydalanmak lazım.  Lütfen kış sebzelerini kaçırmayın. Lahana, brüksel lahanası, karnabahar, brokoli, ıspanak ve diğerleri. Bunlar harika sebzeler. Krema ve kaşarlada nefisss oluyorlar. Herkese tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

◦1 demet brokoli
◦1 paket brüksel lahanası
◦1 paket 200 ml krema
◦1 küçük boy konserve mısır
◦Tuz ve fesleğen (ister kuru ister taze)
◦ Rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

1.Brokolileri ve brüksel lahanasını metal süzgece diziyorsunuz. Üstüne kapak kapatıp, su dolu tencerenin üstüne oturtuyorsunuz. Kısaca brokoli ve brüksel lahanasını buharda pişiriyoruz. Brüksel lahanalarının diplerini keserek 2 kat taç yaprağını çıkarmayı unutmayın. Yoksa hafif acı olur.

2.Fırın kabına yerleştiriyorsunuz . Üstüne kremayı döküyoruz. Mısırları, fesleğeni, tuzumuzu serpip 180 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Çıkarmaya yakın üstüne kaşarları serpip kaşarlar kızarıncaya kadar fırında bekletiyoruz.

Kırmızı Pancar Turşusunun Suyuyla Çin Salatası- Pirinç Salatası

Geçen yaptığım pancar turşusunun suyunu katarak Çin Salatası yaptum. Hem tadı hem de rengi çok güzel oldu. Mor mor pek bir şıktı.

Pancar turşusunun tarifi :
http://durutarifler.blogspot.com/2011/05/krmz-pancar-tursusu.html

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç (Osmancık olursa çok iyi olur, uzun uzun daha şık olur.)
• 3su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 kase dolusu doğranmış kornişon turşu
• yarım demet  doğranmış taze soğan (isterseniz)
• yarım demet doğranmış maydanoz ve dereotu
• 1 kase dolusu yeşil zeytin
• 1 su bardağı haşlanmış mısır ( isterseniz)
• 1 kase doğranmış pancar turşusu
• Limon, tuz

Yapılışı:

1. Pirinci ılık suyla yıkayıp, 15-20 dakika suda bekletiyoruz.
2. Pirinci tencerede pilav gibi pişiriyoruz. (Benimki çok yumuşamıştı aman siz başında durun kaçırmayın.) Pişen pirinci kapağını açıp iyice soğutuyoruz. Soğumadan malzemeleri eklersek lapa oluyor.
3. Doğranacak malzemeleri doğrayarak tüm malzeme ile pilavımızı harmanlıyoruz. Üzerine biraz tuz ve limon suyu ilave ediyoruz. Ben çok sulandırmasın diye 2 kaşıkta pancar turşusunun suyundan koydum. Zaten pancarları doğrayınca onlarda renk veriyor.

Nurani ( Pirinçli kabak salatası)

Malzemeler:

• 3 adet kabak,
• 1/2 su bardağı pirinç,
• 3-4 adet taze soğan,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• Maydanoz, dereotu,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 3-4 diş sarımsak,
• Tereyağı kırmızı toz biber,

Yapılışı:

1. Kabakların kabukları soyulur, rendelenir. Pirinç 1 su bardağı sıcak su ile haşlanır, suyu çektirilir.
2. Taze soğan ince ince doğranır zeytin yağında biraz kavrulur, rendelenmiş kabak ilave edilir biraz daha kavurulur.
3. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile dereotu ilave edilir karıştırılır. Üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirilir. Maydanoz ve dereotu ile süslenir.

Afiyet olsun...

Uğur Böceği Kanepesi

Kardeşimin, yeğenim Oğuz'un doğum gününde yaptığı Uğur Böcekli Kanepeleri. Hem lezzetli hem de çok şirin olmuşlardı. Ayrıca çok da kolaylar. Çocukların doğum günleri için alternatif bir görüntü ve lezzet olabilir.

Tarif Oktay Usta'dan

Malzemeler :

•1 Paket Krem Peynir
•Çeri Domates
•Siyah Zeytin Ezmesi
•Siyah Zeytin
•Maydanoz
•Tuzlu Bisküvi Ya Da Tost Ekmeği

Yapılışı:

1) Ekmekleri yuvarlak bir kalıpla kesin. Çay bardağı ile mesela. Üzerlerine krem peynir sürün. Üzerine maydanoz yaprağı yapıştırın.

2)Domatesleri ikiye kesin. Kestiğiniz kısımlar ekmeğe gelecek şekilde yerleştirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün.Domates uğur böceğinin vücudu olacak. Siyah zeytini de kafası olacak şekilde yerleştirin.

3)Yağlı kağıt kesip külah gibi kıvırın. Ucu çok ince olmalı. İçine zeytin ezmesini doldurun.Domateslerin üzerine benek gibi minik minik sıkın. Üstelerine kürdan batırarak servis edebilirsiniz.

Kuru Börülce Salatası

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru börülce,
• Maydanoz, dereotu, yeşil nane,
• 4-5 adet taze soğan,
• 2 adet kırmızı biber,
• 1 çay bardağı sızma zeytin yağı,
• 1 limon suyu,
• Tuz, kimyon, pul biber,
• İstenirse küçük acı biber turşusu, kornişon salatalık turşusu,
• 2 adet haşlanmış yumurta,
• Ceviz, keten toğumu,

Yapılışı:

1. Akşamdan ıslatılan börülcelere üzerini geçecek kadar su ilave edilerek, diri kıvamda haşlanıp süzülür.
2. Dereotu, maydanoz, yeşil nane ve taze soğan yıkanır ince ince kıyılır. Kornişon turşu ve biberler küp küp doğranır.
3. Haşlanan börülcelere hazırladığımız malzemeler, keten tohumu, ceviz ve tuz ilave edilir karıştırılır.
4. Zeytin yağı, limon suyu ve baharatlar eklenerek tekrar karıştırılır.
5. Son olarak haşladığımız yumurtalar halka şeklinde dilimlenerek salatanın üzerine yerleştirilir.

Afiyet olsun...

Fava ( bakla ezmesi)

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kuru bakla,
• 1 adet kuru soğan,
• Yarım su bardağı  sızma zeytin yağı,
• 1 limon ,
• 1 avuç maydanoz yaprağı,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Baklaları ayıklayıp yıkayın, akşamdan ıslatın.
2. İnce doğranmış soğanı zeytinyağında hafif pembe kavurun. Süzülmüş baklaları tuzu ve 3-4 bardak sıcak su ilave edin ve baklalar ezilinceye kadar pişirin.
3. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirin,  ıslattığınız servis tabağına dökün.
4. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Balık Sofrası



Sadece bol salata çeşitli, balık sofrası. Balıkların soğumasını istemediğim için acele çektiğim tek parça fotografı kırpa kırpa çoğalttım :)

Sofrada neler var....

1. Fırında yağlı kağıtta pişirilmiş levrek balığı,
2. Patates top salatası,
3. Fava,
4. Börülce salatası,
5. Kırmızı pancar turşusu,
6. Mevsim salatası,
7. Sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ezme salata,
8. Piyaz,

Levreğin fırında pişirilme şekli  fırında çipura tarifim ile aynı. Sadece tek farkı yağlı kağıtta pişirilmesi.

Patates Top Salata:

Malzemeler:

• 8-9 adet orta boy patates,
• 4-5 yemek kaşığı krem peynir,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Tuz,
• Kıyılmış maydanoz, dereotu,
• Pul biber,
• Havuç rendesi,
• Dövülmüş ceviz,

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, krem peynir ve tuzu ilave edin karıştırarak yedirin.
2. Püre haline getirilmiş patatesten küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Kıyılmış maydanoz-dereotu, havuç rendesi, pul biber ve cevizin içinde yuvarlayıp servis tabağına gruplar halinde yerleştirin.

Afiyet olsun...

Diğer salataların tariflerini en kısa zamanda yayımlayacağım...

      fava tarifi